Como degustações para uma certa variedade de uvas terminam e vinhos que requerem um segundo, terceiro ou até mesmo uma quarta revisão passam pela sala de degustação, às vezes as coisas ficam feias.
Retestamos os vinhos por várias razões. Vinhos com rolha ruim, vinhos quebrados ou garrafas que foram cozidos durante o transporte são regularmente provados uma segunda vez. Também tentamos novamente os vinhos “off” dos produtores que costumam fazer bons vinhos. E, claro, tentamos muitos vinhos excelentes novamente apenas para a experiência. Na maioria das vezes, notas de degustação e pontuações são estranhamente próximas, daí a referência “notas consistentes de duas vezes” vistas nas notas de degustação de alguns vinhos.
- Então há toda uma categoria de vinhos que simplesmente mostram pobreza.
- Na maioria das vezes achamos que eles merecem pelo menos uma segunda chance.
- Estes podem ser vinhos que às vezes têm defeitos ou defeitos ao limite.
- Como aqueles com diferentes níveis de brettanomyces.
- Ou acidez volátil.
- Um dos subprodutos mais comuns de uvas e os vinhos mais maduros é o brett e o VA.
- Que são muito maduros e se tornam sabores balsâmicos.
À medida que o prazo para os diferentes relatórios de degustação se aproxima, as possibilidades e o fim das re-degustações se acumulam, resultando em um ou dois dias de re-degustações, o que pode ser doloroso. A degustação gerencia o cronograma e os prazos e, claro, os vinhos são degustados às cegas, mas uma vez que você começa uma série de vinhos e todos eles acabam sendo bastante comuns, chatos ou estranhos, ele afunda lentamente.
É um dia para saborear de novo.