Pergunte ao Dr. Vinny.
Olá! Eu sou o Dr. Vinifera, mas você pode me chamar de Vinny, me fazer suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde os pequenos detalhes do rótulo até a ciência da vinificação, e não se preocupe, eu não sou um esnobe de vinho?Espero que ache minhas respostas educativas, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos de todos os meus Q &A clássicos.
Caro Dr. Vinny
A porta pode ser obstruída? Acho que sim, acho que deve ser muito mais difícil de detectar.
? Teri G. , Edmonton, Alberta
Cara Teri,
Oh, absolutamente, contaminação caw e som?Notas que lembram porões molhados e cimento molhado podem afetar qualquer coisa que contenha cortiça, incluindo porto e champanhe. O TCA (composto químico 2,4,6-tricloroanisol) não é exclusivo do vinho; Até os espíritos engarrafados de cortiça são sensíveis Se você nunca provou um uísque contaminado com TCA, considere-se sortudo.
O TCA é causado pela interação de, cloro e fenóis, que são compostos orgânicos encontrados nas plantas. Os plugues naturais são feitos de casca de carvalho de cortiça, para que o TCA possa crescer em rolhas, por que termos?Corky?et?cork?são usados para descrever a contaminação caw.
Quando se trata de detecção, sou sensível ao TCA e ele me assombra mesmo fora do vinho. Eu bebi água de fontes infectadas com TCA e tenho que ficar longe dessas cenouras descascadas, pois elas geralmente têm um gosto conhecido de mofo. Eles até me serviram salada de repolho em um restaurante.
Minha teoria é que as pessoas não costumam falar sobre TCA no Porto e champagne simplesmente porque as pessoas tendem a beber menos Porto e Champanhe do que outros vinhos. É um jogo numéd mestiça simples: quanto mais Porto você bebe, maior a probabilidade de você encontrar uma rolha.
? Dr. Vinny