Nos 159 anos desde sua fundação, Portland, Oregon, tem sido muitas cidades: uma colônia fronteiriça, uma cidade florestal em expansão, e, mais recentemente, o epicentro do renascimento das microcervejarias do país. Hoje, Portland é uma cidade gastronômica e vinícola, e séria.
Portland é a porta de entrada para a região vinícola de Willamette Valley e o resto da região vinícola de Oregon, mas não é a única atração. As raízes culinárias da cidade são profundas: James Beard nasceu aqui, e em seu livro de 1964 Delícias e Preconceitos ele escreveu que “boa comida abundava” no que ele chamou de “cidade consciente da comida”. Com uma população de aproximadamente 500. 000 habitantes, Portland parece ter mais do que tem em bares de vinho e estabelecimentos de comida.
- “O povo de Portland gasta muito dinheiro com comida e bebida”.
- Diz Nancy Ponzi.
- Da Ponzi Vineyards.
- “É uma cidade muito progressista.
- Uma das cidades mais europeias-americanas.
- “.
Na verdade, há algo muito urbano em Portland, o que não é surpreendente dada a sua história. Como um dos principais portos marítimos da costa oeste, a cidade está acostumada a ter o mundo ao virar da esquina. No entanto, continua claramente americano.
Os bairros de tamanho humano de Portland estão concentrados em cafés e parques. O centro, com seus edifícios históricos e pontes antigas atravessando o rio Willamette, lembra as antigas cidades fluviais e cidades portuárias da costa leste dos Estados Unidos, lugares como Pittsburgh e Baltimore.
Ao mesmo tempo, Portland é cercada pelo tipo de cenário espetacular oferecido pelo Noroeste do Pacífico de uma maneira única. O pico de 11. 000 pés da Montanha Hood, a leste da cidade, é visível em dias claros.
E às vezes há dias claros. Portland é conhecida por seu clima nublado, embora receba menos chuva a cada ano do que Seattle, Atlanta ou Baltimore. O tempo não é diferente do de São Francisco, mesmo no verão, as noites são frias, embora as temperaturas diurnas de Portland sejam geralmente mais altas que as de Portland. Bay City, chegando à década de 1980.
Portland é como São Francisco de uma maneira diferente: ambas são cidades progressistas com um forte senso de caráter local e orgulho.
“Portland nunca quer crescer”, diz Cory Schreiber, proprietário e chef do Wildwood Restaurant. “Portland aprecia seu caráter provincial. Parte do nosso sucesso é que limitamos nosso crescimento. Nós o mantemos curioso. Mantemos pequeno. “
David Holstrom, Consultor de Vinhos Bluehour, Southpark Seafood Grill
Portland é uma cidade com muitos bairros, pequenas comunidades, na verdade, e cada um parece ter sua própria personalidade quando se trata de vinho e comida.
O centro da cidade tem muitos restaurantes antiquados, incluindo o restaurante do Hotel Heathman, Higgins, Ruth’s Chris Steak House e London Grill. A maioria dos melhores hotéis também são encontrados, como Paramount, Heathman e uma nova adição, o moderno e elegante hostel boutique do Hotel Lucia para jovens profissionais. Há também butiques high-end no centro, com Nordstrom, Tiffany
O Pearl District é o SoHo de Portland, onde antigos armazéns se tornaram condomínios de luxo, butiques e restaurantes, atraindo uma clientela jovem e rica. O moderno restaurante Bluehour e o moderno bar de vinhos e bistrô de 750ml são típicos da área.
Com suas antigas casas, lojas e restaurantes vitorianos, Nob Hill é o bairro pitoresco de Portland e também abriga um dos melhores restaurantes da cidade, Wildwood.
Na periferia boêmia do exclusivo Laurelhurst, no extremo leste de Portland, está o lado moderno da cena gastronômica. Navarre, um badalado bar de vinhos e bistrô com uma clientela dedicada de amantes da comida local, é típico das últimas adições de Portland. clientes pedem verificando caixas em um menu de papel, mas a comida tem coração. Compartilhando a área, há outros estabelecimentos que merecem atenção, como o Tabla Restaurant e o Noble Rot Wine Bar.
E, como você pode imaginar, Portlanders são dedicados aos vinhos de Oregon e Washington. De acordo com o Departamento de Agricultura de Oregon, 52% dos vinhos de Oregon são vendidos no estado e muito é consumido em Portland.
“Portlanders em geral parecem bastante abertos a experimentar novos vinhos, mas você tem que tomar muito vinho do Oregon”, diz Holstrom. “E você não pode se dar ao luxo de ser pretensioso sobre vinho em Portland. Isso vai acabar com o seu negócio.
Em geral, as cartas de vinhos da cidade refletem uma abordagem apaixonada, mas direta do vinho. Com algumas exceções (como a lista heathman), a maioria das listas incluem algumas dezenas de vinhos recém-lançados de todo o mundo a preços geralmente modestos. para encontrar uma garrafa estimulante para beber com o jantar.
Enquanto a cena do restaurante de Portland representa uma ampla gama de culinárias, muitos se especializam no que é comumente chamado de cozinha do Noroeste do Pacífico. Como a culinária californiana, é em grande parte definida pelo uso de ingredientes locais e sazonais. Heathman Restaurant tem sido o defensor do Noroeste do Pacífico. culinária, mas hoje chef Philippe Boulot mings com um toque de França. Schreiber em Wildwood e Greg Higgins em seu restaurante autor passou 10 anos cada um aperfeiçoando o tratamento das excelentes matérias-primas à sua disposição.
“Salmão, cogumelos selvagens, pinot noir, frutas frescas”, diz Schreiber, “aqui temos uma abundância crua. “
No final, “abundância bruta” pode ser uma boa descrição da própria cidade. Portland tem toda a sofisticação de uma cidade várias vezes o seu tamanho, mas também a atitude relaxada de uma cidade antiga a cavalo entre dois rios.
Estudamos dezenas de restaurantes e hotéis como parte de nossa pesquisa sobre Portland e estes são alguns dos melhores que a cidade tem a oferecer; todos esses estabelecimentos aceitam os mapas principais.
The Heathman Hotel 1001 S. W. Broadway Phone (503) 241-4100; (800) 551-0011 Site www. heathmanhotel. com Rooms 112 Suites 38 Tarifas $129-$209 Portland tem muitos excelentes hotéis históricos, mas esta é a escrita de classe da cidade. Localizado no coração do distrito cultural do centro da cidade e construído em 1927, o hotel acaba de completar uma atualização multimilionária sabiamente.
Há uma intimidade com Heathman que lembra um clube privado. O pequeno lobby, com sua versão moderna do interior art déco, leva à confortável Corte de Chá de dois níveis, com seus magníficos painéis de teca birmaneses. A acomodação varia consideravelmente de tamanho e, como na maioria dos hotéis mais antigos, os banheiros são pequenos, mas todos os quartos são finalizados em uma mistura eclética, mas relaxante, de cores quentes e influências asiáticas modernas.
Paramount Hotel 808 S. W. Taylor St. Phone (503) 223-9900; (800) 663-1144 Site www. portlandparamount. com Rooms 152 Suites 2 Preços $129-$375 A Paramount tem o charme de um hotel urbano clássico com os confortos de um albergue moderno, tornando-o uma boa escolha para os visitantes que gostam de relaxar e relaxar em seu quarto entre as partidas. Inaugurado em 2000, o hotel seduz com sua atmosfera fresca e elegante senso de eficiência. A localização, a poucos quarteirões da Praça Pioneer, não poderia ser mais central. Os quartos básicos são maiores do que a maioria dos outros que você encontrará no centro da cidade (aproximadamente 400 metros quadrados) e possuem um banheiro espaçoso com toques de granito. Alguns quartos têm jacuzzi, lareira e terraço.
RiverPlace Hotel 1510 S. W. Harbor Way Telefone (503) 228-3233; (800) 227-1333 Site www. riverplacehotel. com Rooms 27 Suites 57 Taxas $169- $499 Localizado em um canto tranquilo de Portland, com o rio Willamette na porta, RiverPlace é único entre os hotéis do centro. Os hóspedes podem caminhar ao longo do rio, além de estar perto do coração do centro da cidade e acesso rápido a estradas do sul até o Vale willamette. O hotel abriu suas portas em 1985 e está completando um upgrade de US$ 3 milhões para seu belo interior artesanal. Os quartos vêm em uma ampla gama de tamanhos, de 350 metros quadrados a mais de 1. 100, atraindo famílias, viajantes de negócios e todos os outros.
Bluehour 250 N. W. 13th Ave. Phone (503) 226-3394 Almoço aberto, de segunda a sexta-feira; Jantar, de segunda a sábado custa $20 – $38 Bouchon $15 Este moderno restaurante Pearl District oferece um menu que combina com sua atmosfera refinada. Localizada em um antigo armazém e decorada em preto e branco, a sala de jantar de alta energia está cheia de mesas e um bate-papo enche o quarto. A culinária é eclética e orientada ao conforto, com fortes influências italianas. O porco assado lento é imperdível. A lista de vinhos também é peculiar, mas intrigante, com cerca de 120 seleções de todo o mundo, a maioria menos de US$ 75.
Genoa 2832 SE Belmont St. Phone (503) 238-1464 Jantar aberto, menus noturnos Custo, $56 e $70 Uncork $ 20 Prêmio de Excelência Este restaurante italiano tem todo o refinamento e seriedade da lavanderia francesa do Napa Valley, mas uma cozinha baseada no modelo trattoria italiano. O ambiente é intimista – há apenas 10 mesas – e os convidados conversam tranquilamente. O serviço é impecável e a equipe está familiarizada com o cardápio de preços fixos, que vem em quatro ou sete cursos. A lista de vinhos, que inclui cerca de 200 seleções de vinhos italianos e americanos, tem preços moderados e criteriosos. O ritmo não é apressado, o que é apropriado, pois a comida é meticulosamente preparada e vale a pena parar.
Heathman Hotel Heathman Restaurant, 1001 SWBroadway Phone (503) 790-7752 Open Breakfast, Lunch and Dinner, Daily Admission Cost $14-$28 Bouchon $15 Best Price of Excellence Localizado no lobby do histórico Hotel Heathman, esta sala de jantar oferece um ambiente confortável e de clube. As mais ampliadas listas de vinhos em Portland. Há mais de 600 rótulos para escolher, e é uma excelente seleção local e internacionalmente. O menu do Chef Executivo Philippe Boulot é uma mistura satisfatória de clássicos franceses e especialidades do Noroeste do Pacífico.
Higgins 1239 S. W. Broadway Phone (503) 222-9070 Almoço aberto, de segunda a sexta-feira; Jantar, todas as noites Os ingressos custam $18 – $27 Cap $15 Excellence Award Há algo tipicamente Portland em Higgins. A atmosfera é urbana, mas quente e despretensiosa e há muito conforto no cardápio, que apoia apaixonadamente ingredientes locais e sazonais como salmão, caranguejo e outros. Isso mostra que mesmo depois de 10 anos, o chef e proprietário Greg Higgins continua muito prático na cozinha. A lista de vinhos tem cerca de 200 seleções: uma coleção altamente direcionada de tintos e brancos de Oregon associados aos melhores engarrafamentos em Washington e na Califórnia.
Mesa 200 NE28th Ave. Phone (503) 238-3777 Jantar aberto, todas as noites custam ingressos $6- $12 Uncork $15 Um dos mais novos restaurantes da cena de Portland, Table é fresco e vibrante, de uma decoração contemporânea e confortável elegante a uma cozinha estimulante selecionando pequenos pratos. As influências gastronômicas abrangem o Mediterrâneo, com saladas, massas, peixe assado e carnes minúsculas e intensamente aromáticas; não perca a lula grelhada. A lista de vinhos é respeitável, mas limitada a cerca de 80 seleções e é em grande parte dedicada a engarrafamentos italianos de boa qualidade. Para ver a ação dos bastidores, tome um banquinho no bar da cozinha.
Wildwood 1221 NW21st Ave. Telephone (503) 248-9663 Almoço e jantar abertos, ingressos diários $19 – $29 Cap $20 “Pacific Northwest Kitchen” é uma frase comumente usada, mas como a culinária californiana, não é fácil de definir. No entanto, em Wildwood, você saberá quando tentar. Para o chef e proprietário Cory Schreiber, é uma devoção apaixonada aos ingredientes regionais e sazonais, incorporada em cardápios como caranguejo adormecido e bolo de batata. A ligação é natural: embora Schreiber tenha uma origem clássica e tenha trabalhado em cozinhas em todo o país, sua família está envolvida na indústria de ostras do Noroeste do Pacífico desde meados do século XIX.
A lista de vinhos tem cerca de 150 rótulos e, sem surpresa, se concentra nos vinhos de Oregon e Washington. Wildwood também é forte na atmosfera, localizada em uma área encantadora de casas vitorianas, muitas das quais se tornaram lojas; A sala de jantar é casual, mas ricamente mobiliada com madeira e pedra.
Portland já foi conhecida como uma cidade cervejeira, mas hoje em dia, bares de vinho estão na moda, com quase meia dúzia de milhas um para o outro.
Com o Vale Willamette a poucos minutos de distância, certamente faz sentido, mas os três bares de vinho em que nos concentramos para este relatório têm mais em mente do que o pinot noir local e o pinot cinza. Esses bares de vinho têm uma vantagem sobre os restaurantes tradicionais, onde geralmente têm uma seleção mais ampla, a maioria servindo como lojas de vinho de varejo. Eles oferecem entre 15 e 40 vinhos por taça e geralmente têm várias centenas de garrafas para escolher.
Came, com um interior elegante que olharia para casa em Greenwich Village, Nova York, tem a maior seleção de vinhos da cidade, com mais de 800 rótulos. Há um bom negócio de Oregon Pinot Noir e Pinot Gris, mas sua lista de Alsácia, Alemanha, Loire, Vale de Rhone e Itália são verdadeiramente excepcionais. O cardápio de alimentos é limitado a queijos e lanches como cogumelos grelhados e salmão defumado frio, por isso é uma boa parada antes ou depois do jantar.
Se Vigne pretende servir jovens e profissionais ricos, Noble Rot é perfeito para sua localização, um bairro moderno, mas moderno, no extremo leste de Portland. Armazena cerca de 400 seleções e oferece voos temáticos de três vinhos, permitindo que os clientes comparem três Pinot Noirs Willamette Valley ou um trio de argentinos malbec. A comida da Noble Rot é talvez a melhor de todos os bares de vinho, oferecendo pratos pequenos, mas criativos, como salada de caranguejo e abacate e confit de pato.
750ml está em algum lugar entre Vine e Noble Rot em termos de seleção e atitude, com uma atmosfera chique e boêmia. Há cerca de 200 vinhos no cardápio e é um mix de todo o mundo, com forte ênfase nos vinhos do noroeste. O cardápio oferece principalmente pequenos pratos como vieiras grelhadas e especialidade da casa, batatas fritas com cheiro de trufa e alho assado.
750 ml 232 N. W. 12th Ave. Phone (503) 224-1432 Aberto à tarde e à noite, de segunda a sábado
Eu vim 417 N. W. 10th Avenue Phone (503) 295-9536 Aberto à noite, terça a domingo Melhor Preço de Excelência