Quando você decide o preço de um restaurante, você olha para a conta final, que inclui impostos e gratuidade, ou o preço de um bilhete?Ou talvez os preços da lista de vinhos?Se você falou sobre a conta final, você está em minoria.
A Universidade de Cornell acaba de realizar um estudo surpreendente sugerindo que os consumidores americanos decidem o preço de um restaurante olhando para os preços principais do menu, embora o preço do menu inclua taxas de serviço (como é frequentemente o caso na Europa e no exterior) e o preço é menor do que o resultado real ao calcular a verificação completa , os participantes do estudo receberam um restaurante com preços all-inclusive mais caros do estilo europeu do que aqueles que adicionam uma porcentagem específica para uma dica antes de enviar o cheque (ou restaurantes que lhe dão total liberdade para dar gorjeta ao seu gosto)
- O estudo foi realizado online.
- Pedindo aos participantes que encomendassem refeições de três pratos em quatro restaurantes imaginários diferentes.
- Perguntaram-lhe o quão caros eles achavam que os restaurantes eram depois de revisar os menus.
- Os participantes foram entrevistados novamente após receberem um projeto de lei detalhado que incluía impostos e conselhos Mesmo depois de ver o resultado final.
- No qual o preço incluído era realmente menor.
- Um percentual significativo ainda achava que o restaurante com o preço incluído era o mais caro.
Pense nisso, mesmo quando eles receberam todas as informações necessárias, ou seja, o total real, eles estavam sempre errados. Em sua conclusão, o autor do relatório sugere que os preços inclusivos são adequados apenas para restaurantes onde os clientes não se importam com o que gastam. .
Isso tem ramificações para nós, bebedores de vinho. Se a taxa de serviço for adicionada à fatura como porcentagem do total, isso inclui o custo do vinho no cálculo; se estiver incluído no preço da refeição, provavelmente também será incluído no preço do vinho.
Isso provavelmente aumentaria os preços do vinho. Mas talvez não. Restaurantes têm muito “jogo” para definir os preços de seus vinhos. Eles podem rotular vinhos por diferentes porcentagens em diferentes níveis de preço. Os restaurantes podem escolher se a inclusão ou não de taxas de serviço no preço do vinho exageraria. o resultado líquido é uma decisão delicada, se a percepção é tão sensível ao preço.
Na Europa, todos os restaurantes incluem o imposto no preço do menu. Muitos restaurantes high-end também incluem uma taxa de serviço. Pessoalmente, eu gosto da ideia de que o que você vê no menu é o que você paga, não um número menor que incha. Na contagem final. É bom para a comida, mas e o vinho?Os preços do vinho são ridiculamente altos na maioria dos restaurantes europeus. Talvez não seja um bom noivado, afinal.