A pequena vila de Bray, inglaterra (8. 000 habitantes), tornou-se a capital incomum da alta gastronomia do país.
Dois restaurantes nesta comunidade atmosférica, aninhados em frente ao rio Támesis a uma hora a oeste de Londres, agora têm três estrelas Michelin, a maior classificação concedida pelos guias alimentares Michelin e uma das maiores honrarias culinárias do mundo. Apenas mais um restaurante na Inglaterra: Gordon Ramsay em Londres ganhou esta honra.
- Novidade nas fileiras: O Pato Gordo.
- Um país wonka de três estrelas da culinária de vanguarda.
- Que recebeu três estrelas no novo Guia Michelin britânico e irlandês de 2004.
- Bray também abriga o Waterside Inn.
- Onde o chef Michel Roux serve pratos mais clássicos.
- Os pratos franceses receberam sua terceira estrela Michelin em 1985.
O chef e proprietário do Fat Duck, Heston Blumenthal, 37, abriu o restaurante em 1995 e ganhou suas duas estrelas anteriores em 1998 e 2001. Blumenthal disse que não esperava a homenagem assim que recebeu a lista de melhorias. que você sente que ainda precisa ser feito. “É uma mistura de sentir que você está no topo do mundo em um minuto e entrar em pânico no minuto seguinte”, disse ele. “Estamos em um prédio de 500 anos, basicamente um pub antigo. Comparado ao clássico restaurante de três estrelas Michelin, é incrivelmente simples. “
O cenário pode ser simples, mas a comida certamente não é. Lumenthal, um cozinheiro autodidata, tornou-se famoso entre os gourmets por sua abordagem caprichosa, que evoca a memória e o gosto da culinária, apelidada de “gastronomia molecular”. Menus de degustação do curso com surpresas de sabor, como sorvete de bacon e ovo e caviar de beluga de chocolate branco.
A lista de vinhos Fat Duck, dirigida pelo sommelier Emmanuel Defever, também está completa, com 1200 seleções. A lista inclui muitos rótulos franceses, bem como opções de outras partes da Europa e do Novo Mundo.
Sua lista também inclui uma ampla seleção de 30 xerez por copo. “Sherry é uma bebida tão subestimada”, disse Blumenthal. Pensamos que a única maneira de encorajar as pessoas a beber xerez era apenas carregá-lo. Se as pessoas virem tantos tipos de Sherry na lista, podem decidir que há algo que valha a pena tentar.
Blumenthal é um dos chefs mais jovens a obter três estrelas. Em 1990, Alain Ducasse conquistou seu terceiro lugar aos 33 anos de idade pelo seu Wine Spectator Grand Award Louis XV no Hotel de Paris em Monte Carlo. Chef britânico Marco Pierre White ganhou seu terceiro – também aos 33 – por seu restaurante de mesmo nome em Londres em 1996. Desde então, White se aposentou da cozinha e desistiu de suas estrelas.