Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?Encontre minhas respostas educativas, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos de todos os meus Q &A clássicos.
Caro Dr. Vinny
A ordem em que as uvas estão listadas no rótulo significa alguma coisa, assim como os ingredientes dos alimentos listados na ordem que tem mais?
? Bruce L. , Corona, Califórnia.
Caro Bruce
Sim, nos Estados Unidos, se os tipos de uva são listados em um rótulo de vinho, eles são classificados em ordem decrescente, de acordo com as regulamentações do Escritório de Impostos sobre Álcool e Tabaco e Comércio, ou TTB.
Mas é um pouco mais complicado do que isso. Lembre-se que um vinho pode ser rotulado com o nome de uma única variedade de uva, mas de acordo com a lei, apenas 75% do vinho deve ser feito com essa uva, para que um enólogo possa colocar apenas merlot no rótulo, mas não por 25% que não são merlot.
Se um vinho é uma mistura de várias uvas, a vinícola pode querer manter essa mistura exclusiva, e cabe a eles decidir: eles podem optar por simplesmente dar ao vinho um nome como ‘Vinny’s Red Blend’. Mas se uma vinícola lista as uvas no rótulo, o TTB exige que elas sejam listadas por ordem de predominância. Ainda há espaço para manobras, mesmo neste cenário: um mínimo de 85% do vinho deve ser representado pelas variedades de uva listadas, e cada variedade que contribua com pelo menos 5% do volume total deve ser incluída. Portanto, uma pequena parte do percentual total pode ser ignorada.
Você pode notar que às vezes uma vinícola opta por listar as porcentagens de cada uva dentro da garrafa, neste caso o TTB permite uma tolerância de cerca de 2%, todas as variedades devem ser listadas e as porcentagens totais devem ser iguais a 100%. .
? Dr. Vinny