A sensibilidade da fazenda à mesa de São Francisco está mais forte do que nunca, os cardápios de hoje são mais propensos a refletir os ingredientes dos pratos do que a maneira como a cozinha os preparou e, como as linhas que se cruzam em um gráfico, os restaurantes estão se tornando cada vez mais casuais, mesmo com o aumento da qualidade no prato. E os novos restaurantes também estão se aventurando além dos enclaves dos playgrounds de comida existentes. Os três examinados neste relatório ocupam bairros até então desconhecidos como destinos alimentares sérios, explica Harvey Steiman, do Wine Spectator.
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