I Trulli tem um lindo espaço ao ar livre para provar vinhos de verão (Cortesia de I Trulli)
“O bom de 24 anos é que você durou 24 anos”, disse Nicola Marzovilla, proprietário do Prêmio Wine Spectator I Trulli de Excelência em Nova York, mas para lidar com mais de duas décadas de custos crescentes de aluguel e uma cena gastronômica em constante mudança, Marzovilla tem feito mudanças no restaurante italiano.
- Ben Smallman.
- Um ex-ex-aluno de primeira linha de Nova York que conhece Modern.
- Aureole.
- Del Posto e.
- Mais recentemente.
- Gabriel Kreuther.
- Foi nomeado chef executivo e integra sua experiência de culinária francesa com a cozinha tradicional puglia por I Trulli.
- O novo cardápio vai evoluir com o tempo.
- Com a cozinha experimentando novos pratos a cada semana.
- “A ideia é simplesmente atualizar e revitalizar o que temos feito por muitos anos sem mudá-lo radicalmente.
- Porque estamos tentando ser fiéis às nossas raízes”.
- Disse Marzovilla.
- Natural da Puglia.
A mãe de Nicola, Dora Marzovilla, 83 anos, faz toda a massa de I Trulli à mão e agora trabalhará com Smallman para adicionar novas formas à mistura, incluindo cappellacci, sacchetti, garganelli e gnoquis.Seus pratos principais, como mallorcans com açafrão, linguiça e tomate, coelhinha ragú e cavatelli com rabe de brócolis e amêndoas torradas, “nunca mudarão”, segundo Smallman.O cardápio dos 475 vinhos italianos de I Trulli também não deve mudar.
Ao lado, o recém-fechado restaurante irmão de I Trulli, Sottosuolo, está sendo renovado em um novo conceito informal chamado Ristoro del Cinghiale, que está programado para abrir no final do verão ou início do outono.. A comida (também supervisionada por Smallman) e a lista de 100 vinhos selecionados se concentrarão na Toscana.Marzovilla está abrindo um conceito semelhante em Panzano, Itália chamado Enoteca de Cinghiale.? L.W.
O chef David Burke transforma os programas de comida e bebida de dois hotéis do Estado de Nova York: o Garden City Hotel e o Adelphi Hotel, respectivamente em Garden City e Sarasota Springs.Burke lidera o vencedor do Prêmio BLT Prime de David Burke.
“Os cardápios de alimentos e bebidas de um hotel realmente ajudam a moldar a imagem local e criar o apelo que define quem eles são. Achamos que David era perfeito para isso”, disse o gerente geral da cidade de Garden, Grady Colin à Wine Spectator, citando o deleite do chef, uma cozinha despretensiosa ideal para ampliar a clientela do hotel.
A Churrascaria Polo no Garden City Hotel se tornará o Quarto de Sal Vermelho de David Burke e o Polo Lounge se tornará o King Bar de David Burke.O chef também relançará o Pátio Bar e revisitará a cozinha de bufê.Uma abertura suave está prevista para a primeira semana de junho.com uma grande abertura na semana seguinte.
Com essas parcerias, Burke apresentará sua cozinha às vezes caprichosa, como “bacon varal”, tiras de bacon de porco seco pendurado em uma corda, que estará disponível em ambos os hotéis.”No momento, ela está trabalhando para trazer sua iguaria culinária para a alta experiência gastronômica em restaurantes, bem como serviços de jantar e jantar no quarto”, disse Helen Watson, diretora executiva do hotel Adelphi, por e-mail.O chef não vai revisar completamente os programas de vinhos do hotel, mas vai redesenhá-los para complementar os novos menus.?Jh
Uma nova localização prime frutos do mar de Eddie V, com 12 vencedores do prêmio, abriu em 4 de maio em Charlotte, Carolina do Norte.O restaurante serve frutos do mar frescos, carnes e shows de jazz todas as noites.
A lista de vinhos é semelhante aos outros postos avançados de Eddie V, com cerca de 200 seleções de preços moderados focadas na Califórnia e quase 40 vinhos disponíveis pela taça. Eddie V’s Prime Seafood faz parte da Darden Restaurants, que tem um total de 113 prêmios de restaurante.vencedores em todo o país.
Craft Los Angeles, vencedor do Prêmio Melhores da Excelência, recebeu um novo diretor de bebidas este mês.Substituindo Sharon Coombs, Elizabeth Kelso se junta ao Craft depois de trabalhar como sommelier em vários restaurantes de Los Angeles, incluindo o vencedor do Grand Award Wally’s Beverly Hills.. Craft LA seleção 425 lista de vinhos tem ativos na Califórnia, França e Itália.
“Estamos ansiosos para o que nos espera com o crescimento da Liz e o fortalecimento do nosso programa estabelecido de vinhos e bebidas”, disse o presidente executivo Todd Thurman ao Wine Spectator por e-mail.Bg.
Thomas Keller’s Grill, o conceito exclusivo do chef em colaboração com a Seabourn Luxury Cruises, agora é destaque nos recém-renovados Seabourn Sojourn.O restaurante também está disponível nos navios de cruzeiro Encore, Ovation, Quest e Odyssey da Seabourn.
Keller criou a lista de vinhos de 100 seleção com Erik Johnson, sommelier chefe do vencedor do Keller Grand Prix French Laundry em Yountville, Califórnia.Amigos e vizinhos de Napa Valley “, disse Johnson ao Wine Spectator por e-mail.
A empresa de grelhação Del Frisco’s Restaurant Group anunciou um acordo para comprar a Barteca, o grupo-mãe do Barcelona Wine Bar, por US$ 325 milhões.Os grupos têm um total de 63 ganhadores do Prêmio Restaurante.Leia a história completa.
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