A Mansão em Turtle Creek
Churrasco e omeletes para conhecer alta gastronomia
- A Mansão é o pacote completo: um ambiente suntuoso.
- Serviço aconchegante e uma adega profunda adaptada aos sabores vibrantes da cozinha texana do Chef Dean Fearing.
- O medo levanta o que poderia ser pratos mundanos: sopa de tortilla.
- Tacos de lagosta e cordeiro à mostarda com gotas de olhos vermelhos – até o topo do refinamento.
Construída pelo magnata do algodão Sheppard King na década de 1920, a mansão abriga o restaurante de dois andares, que divide salas de jantar em espaços elegantes acentuados por janelas grossas e curvas, tetos de madeira esculpidos e lareiras de pedra importadas da França. Adega. Várias salas de jantar privadas sobem uma escada em espiral.
A cozinha está discretamente escondida em um moderno edifício adjacente, que por sua vez se estende a um hotel de 140 quartos, o carro-chefe da rede internacional de luxo Rosewood Hotels. Turtle Creek, à sombra das árvores, resmunga em frente à porta e uma fonte de vários níveis adorna a entrada do hotel.
Temer e seu chef, Amador Mora, têm a genialidade de fazer pratos típicos texanos como chillies, churrascos, tamales e rosquinhas que combinam com pratos não texanos como salmão, robalo chileno, atum lá e foie gras.
O menu é uma boa leitura. Cada uma das duas dúzias de pratos contém pelo menos quatro elementos e, surpreendentemente, nenhum deles é repetido de um prato para outro. Remover 100 itens separados com tanto aplomb é um passeio diário de força. , por exemplo, teria sido maravilhoso como um aperitivo, mas eu compartilhei um prato com arroz de coco (na verdade um risoto de coco) e um molho leve que foi misturado com sabores de manga, gengibre e cítricos e uma julienne fina de yum crocante. equilibrado que não lhe machucou um copo de Far Niente Chardonnay 1997.
A lista de vinhos, vencedora do Grand Prix Wine Spectator em sua gama global estável do que sua profundidade nas tradicionais Bordeaux e Borgonha, favorece vinhos com sabores vívidos. A lista está repleta de ótimas opções, especialmente no The Rhne and California. Staglin Family Cabernet Sauvignon 1995 cantou sua canção como se fosse destinada a viário ligado a temperos de taupe (pimentas espessas com chocolate esmagado) aninhados em cogumelos selvagens refogados e um adobo de repolho cozido.
O confeiteiro James Wagner prepara sobremesas macias e cremosas como um sanduíche de sorvete de abóbora feito com biscoitos de gengibre. Quem quer algo leve pode contar com sorvetes, como uma maçã verde que claramente anuncia seu sabor.
Embora os lanches estejam entre os mais caros deste relatório e um menu de quatro pratos custa US$ 85, a mansão valerá uma visita enquanto Temer continuar fazendo mágica e Rosewood manter os padrões de luxo de tudo o resto.
– H. S.
A MANSÃO EM TURTLE CREEK Endereço 2821 Turtle Creek Blvd. , Dallas 75219 Telefone (214) 559-2100 Fax (214) 528-4187 Site www. mansionturtlecreek. com Open Lunch and Dinner, Daily Cost Very Expensive Visa Credit Cards, MasterCard, American Express, Diners Club, Discover, Carte Blanche Wine Spectator Grand Award desde 1995