Primeiro, a recessão acabou. Agora o TCA desapareceu das geleias.
Arquive esses dois aplicativos na mesma categoria. Se isso parece bom demais para ser verdade, provavelmente é.
- Talvez a recessão tenha acabado.
- E talvez as afirmações dos produtores de cortiça que o ACT (2.
- 4.
- 6-tricloroanisol) esteja contaminando as rolhas.
- Que podem dar sabores e sabores à umidade do vinho.
- Quase desapareceram.
- Mas eu não contaria no caso deste último.
- é o maior produtor mundial de rolhas naturais que reivindica e promove as notícias.
Segundo amorim de Portugal, “um proeminente professor de enologia americana e um respeitado juiz de vinho” afirmou que o ACT não é mais um grande problema para a indústria vitivinícola nos Estados Unidos “do ponto de vista tanto do consumidor quanto do enólogo. De acordo com amorim, o professor Christian Butzke da Purdue acredita (com base em sua experiência ao examinar milhares de vinhos submetidos a uma competição de vinhos) que a cortiça alcançou uma taxa de rendimento de mais de 99%, ou seja, quase não há traço de ACT nas tampas que ele examinou.
O grande debate sobre os méritos e desvantagens da cortiça é um dos temas mais polêmicos do mundo do vinho. Algumas pessoas adoram e o “romantismo” que trazem para a experiência de beber vinho. Você não pode imaginar o vinho sem rolhas. Outros, incluindo um número crescente de enólogos e consumidores, odeiam a cortiça, sua variabilidade e imprevisibilidade. Enquanto alguns vinhos envelhecem perfeitamente sob a rolha, a maioria de nós sabe muito bem que um vinho que é subcontido com TCA é imbecível, e que mesmo em níveis muito baixos, o TCA pode amortecer os sabores de um vinho e transformar um grande vinho em um vinho macio.
A maior parte do debate sobre os níveis de CAW em letras maiúsculas é uma mistura entre a chamada “análise científica” (que pode medir o CAW e em que níveis as pessoas podem detectá-lo) e a experiência anedótica que as pessoas compartilham sobre seus encontros ruins com a cortiça.
Em nosso escritório napa, onde revisamos milhares de vinhos a cada ano, acompanhamos o número de vinhos tampados e esse número sempre esteve na faixa de 6 a 7%, pouco menos de uma garrafa por caixa.
Se o TCA realmente desaparece das geleias, isso seria uma novidade para mim, eu tenho uma recuperação econômica antes de eliminar o cheiro de rolha.