O joalheiro Chateau Simone é ambientado em meio a colinas cobertas de pinheiros e vinhedos que compõem a maior parte da pequena Paleta AOC (James Molesworth).
Assim como o Domaine de Trévallon, Chateau Simone é uma das poucas propriedades da região da Provença que produzem mais do que apenas rosa claro e, como com Eloi Dorrbach de Trevallon, o dono de Simone, Jean-Fran’ois Rougier, não tem medo de dizer isso.
- “Rosé melhorou a qualidade dos piores vinhos da região.
- é verdade.
- Mas faz isso às custas da quantidade de ótimos vinhos.
- A provença pode acabar como Beaujolais.
- Para todos os rosés”.
- Diz Rougier.
- 55.
- Referindo-se às massas de Beaujolais Nouveau e simples Beaujolais AOC que eclipsam engarrafamentos vintage de alta qualidade.
Bandol, Cassis, Bellet, Les Baux e Palette são cinco denominações que formam apenas uma gota no cubo de vinhos provençais, mas fornecem muito dos melhores tintos e brancos da região (e sim, rosés). Palette, um AOC de apenas 111 acres localizado a poucos minutos ao sul de Aix-en-Provence, possui pisos de calcário ao redor do pé da Montanha St. Louis. Victory. La propriedade mais rústica, uma propriedade de 300 acres de propriedade de sua família por gerações, tem 57 acres de vinhedos (pouco mais da metade de toda a AOC) que estão localizados em meio aos recantos e fendas de colinas cobertas de pinheiros, com um amadurecimento lento e tardio, apesar do sol da Provença.
A produção da fazenda gira em torno de 8. 300 caixas por ano, das quais 10% vão para a États-Unis, metade da produção é branca, 40% vermelha e o restante rosa.
As uvas brancas plantadas no local são principalmente do Clairette, incluindo algumas videiras centenariamente antigas, bem como Bourboulenc, Ugni Blanc, Grenache Blanc e Mascate, com vermelhos compostos principalmente por Grenache, Mourvsdre e Syrah, além de Cabernet. Sauvignon, Tibouren e outras variedades locais. A idade média dos vinhedos da fazenda é de 60 anos, graças em parte ao avô de Rougier, que replantou grande parte da propriedade após sua recaptura antes da Segunda Guerra Mundial, bem como a prática de Rougier de replantar vinhas com videiras, se necessário.
“É um vinhedo saudável e estamos orgulhosos da quantidade de videiras velhas que temos”, diz Rougier. “E nós temos tantos porque trabalhamos organicamente, e isso do meu avô. Crescemos organicamente, sem pesticidas ou herbicidas” “. porque é o caminho certo, não porque é marketing. “
Vindo da safra de 2013 que ainda não foi lançada, a paleta de Chateau Simone White mostra notas maduras e ricas de amêndoas, brioche e heather, com uma borda cremosa, embora nos flashes finais de quinino, madressilva e pêssego branco emergem. Paleta O vermelho é brilhante, crocante e cheio de energia, com notas suculentas de cereja preta, pastos e bramble acompanhados de toques leves de pimenta, giz e frutas vermelhas.
Ambos os vinhos costumam mostrar seu melhor momento com um longo tempo de garrafa – Rougier gosta de seu branco aos 10 anos de idade, seu vermelho ainda mais – Ele desconecta uma Paleta Branca de 2001, que deixa escapar notas de quince, maçã amarela e verbena. enquanto o final tem uma nota de quinina picante e um toque persistente de óleo cítrico. É um vinho que levou tempo para fazer e leva tempo para fazer o seu caminho, e Jean-Fran’ois Rougier não tem intenção de mudar isso.
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