Em Yountville, Califórnia, a French Laundry retomou o bufê interno com um toque de luxo (Deborah Jones).
O vencedor do Grand Prix Wine Spectator do Chef Thomas Keller, lavanderia francesa em Yountville, Califórnia, retomou o serviço interno este mês com o lançamento de um novo formato de jantar de luxo. Por US$ 850 por pessoa, grupos de duas a oito pessoas podem reservar uma mesa isolada em uma das três salas de jantar do restaurante. O ambiente privado abre caminho para uma versão extensa do menu degustação de oito pratos do chef, com acessórios opulentos como trufas, caviar e carne wagyu, além de canapés e serviço adicional de sobremesa.
- “Fizemos isso porque ouvimos muitos convidados procurando maneiras especiais de celebrar marcos”.
- Disse o CEO Michael Minnillo em uma declaração conjunta com a Wine Spectator.
- “Os limites do espaço oferecem grande intimidade.
- “.
As refeições começam com uma garrafa de Dom Pérignon 2006, e os hóspedes também podem pedir na lista completa de vinhos de 2. 700 seleções. Supervisionado pelo diretor de vinhos Erik Johnson, o programa mundialmente renomado tem muitos ativos regionais, incluindo Califórnia, Borgonha, Piemonte, Bordeaux e Rhone. Os menus de degustação padrão estão sempre disponíveis por US$ 350 por pessoa, exclusivamente para refeições ao ar livre. Julie Harans
Mesa Sul do Yardbird
“Ver a comunidade de restaurantes [dallas] evoluir em primeira mão, especialmente na última década, tem sido incrível”, disse o fundador e CEO da 50 Eggs, John Kunkel, ao Wine Spectator por e-mail. “Esta parecia ser uma escolha natural para a autêntica cozinha sulista e trabalhada do zero com Yardbird.
Além de uma grande coleção de uísque, há uma lista de vinhos com mais de 70 rótulos, com foco em opções da Califórnia, Espanha, Itália, América do Sul e até mesmo do Texas, com vários tintos do estado de Lone Star. “Dallas se estabeleceu ao longo dos anos como um caldeirão cultural, e queríamos oferecer um programa de vinhos que reflete essa diversidade”, disse Kunkel.
Champanhes e outros espumantes também estão em exposição, perfeito para acompanhar o frango frito assinatura yardbird. Outra refeição reconfortante no cardápio inclui biscoitos de soro de leite, camarão e aveia, costelas de porco e sobremesas como sapateiro e Oreos fritos. O espaço em si é contemporâneo e aberto, com elementos industriais como rebites metálicos, janelas do chão ao teto e móveis de latão. Há também uma sala de degustação bourbon no segundo andar.
Depois que a pandemia coronavírus atrasou a abertura dos planos originais em março, Kunkel está otimista de que yardbird se tornará uma parte bem-vinda da comunidade de Dallas. “Diante dos desafios atuais na indústria nacional de restaurantes, esperamos contribuir para a continuidade da perseverança positiva da cidade”, disse ele. Estamos convencidos de que chegou a hora de abrir nossas portas com segurança. “Colin Dreizen
Chef Curtis Stone, vencedor do Gwen Butcher Shop Best Award
Os hóspedes podem optar por jantar no local ou comprar um dos muitos jogos prontos para um piquenique em qualquer lugar da cidade. Os jogos incluem cestas, mesas em miniatura, cobertores e utensílios. “Com boa comida e boa companhia, você pode realmente fazer seu restaurante em qualquer lugar do mundo”, disse Stone.
O cardápio oferece pratos clássicos como bife e batatas fritas, rolos de lagosta e salada Nioise. Liderado pelo sommelier e gerente de operações de restaurantes Ben Aviram, o programa de vinhos se condensa em uma seleção abreviada disponível para levar, incluindo vinhos da Califórnia, Itália, França e muito mais. Taylor McBride
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