O enólogo californiano Fred Franzia e o renomado enólogo de Bordeaux Michel Rolland anunciaram uma nova joint venture, uma rosé que será vendida no varejo por apenas US$ 1 a garrafa, usando uma nova variedade de uvas chamada Caberose.
A dupla de enólogos famosos anunciou seu novo plano após o recente anúncio de que a União Europeia está considerando mudar a definição legal de rosé como parte de um esforço para relaxar as rígidas regras de vinificação do continente.
Parece que agora há pressa em capitalizar o recente aumento do consumo de rosé.
Anteriormente, o rosé era feito utilizando o método tradicional de moer uvas vermelhas, deixando o suco extrair um pouco da cor e sabor da pele antes de drená-lo para fermentação.
Mas alguns enólogos estão agora procurando explorar a nova e mais flexível definição de rosé, que permitiria que uvas vermelhas e brancas fossem montadas em um vinho rosé. Franzia e Rolland foram um passo adiante no planejamento de usar uma nova cepa que produz uvas vermelhas e brancas. .
A nova videira foi desenvolvida por pesquisadores da UC Davis, embora a cabeça, como a nova variedade é chamada, aparentemente ocorreu por engano quando os enólogos tentaram atravessar pinotage e Seyval Blanc.
“Estávamos procurando uma nova cepa que amadurecesse perfeitamente na época mais quente do ano, mantendo sua acidez”, explicou o Dr. Charles Shaw, professor de fitopatologia da UC Davis. “A ideia era misturar o clima quente, a fruta enlatada e a acidez do clima fresco em um único vinho, mas a primeira geração de videiras da nova travessia não resultou em uma única nova variedade de uvas, mas uma videira onde uvas vermelhas e brancas se formaram em aglomerados opostos. Ao mesmo tempo, as novas uvas não eram pinotage ou seyval branco, mas variedades de uvas completamente novas.
Shaw explicou que quando testou a microvinificação de uvas brancas e tintas separadamente, ele achou os resultados menos impressionantes. Por acaso, ele então co-fermentou as duas uvas juntas, resultando em um vinho rosé que ele achava que tinha potencial comercial. . Shaw então levou suas descobertas para Franzia, que imediatamente comprou a marca e começou a espalhar a videira para fins comerciais.
“Por que fazer uma mistura quando você pode colher as uvas brancas e vermelhas juntas e, em seguida, deixar a cor ficar naturalmente rosa?Franzia disse. É fácil. “
Franzia, que teve grande sucesso com sua linha de vinhos “Two-Buck Chuck” vendida na Trader Joe’s, então foi para Rolland para a nova joint venture, citando a experiência do enólogo em produzir vinhos de alta qualidade em todo o mundo, independentemente de sua origem. com grandes castelos de Bordeaux, Cabernets cultos de Napa como Harlan e outros líderes mundiais como a Casa Lapostolle no Chile e Tenuta dell’Ornellaia na Itália.
Ambos os Caberos aceleraram o processo de quarentena e agora têm 500 acres plantados em terras altamente irrigadas no sul de Nevada, na esperança de cultivar o novo vinhedo com um rendimento de 100 toneladas por acre.
“Isso deve reduzir custos e nos permitir produzir um rosé de alta qualidade que seria vendido por menos de US$ 1 a garrafa”, acrescentou. Franzia disse.
A primeira safra comercial de vinho será em 2009, que Franzia planeja colocar na prateleira a tempo do peixe de abril de 2010.