Imagine um restaurante onde a comida é desagradável, mas onde as pessoas jantam lá porque tem uma boa história atrás da cozinha e seu chef. A menos que você coma por ironia, há muita comida boa para pensar seriamente em um restaurante como este.
Agora substitua a comida pelo vinho. Eu faço a pergunta porque há pessoas na indústria do vinho que argumentam que tudo depende da história de fundo e que o sabor de um vinho é quase irrelevante.
- Essa é uma afirmação ousada.
- Há também algo ligeiramente valioso sobre ele.
- Como se o consumidor não pudesse compreender os méritos de um vinho sem um passeio em primeira pessoa do vinhedo e do processo de vinificação.
Absurdo.
Adoro contar histórias. Isso é o que eu tenho feito por 30 anos. Muito antes de começar a revisar vinhos, escrevi para os jornais. Conversei com leitores de estrelas de cinema e políticos, entrevistei um assassino em massa no corredor da morte e escrevi sobre outras tragédias e caos, mas também sobre prazeres tão simples como um segredo para nadar em um poço ou a ciência por trás de insetos relâmpago.
Minha experiência como jornalista foi uma das principais razões pelas quais entrei para o Wine Spectator, usamos nossas resenhas de vinho como trampolim para contar histórias, mas se o sabor de um vinho não é convincente, por que contar sua história?amigo do jantar e dizer: “Este bife não é muito bom, mas ouvi dizer que a fazenda é linda”?
Para mim, tudo se resume a isso: além de nutrir nosso corpo, o prazer não é uma razão fundamental para comer e beber?
Às vezes escolhemos tentar algo como uma experiência ou um desafio, pratos exóticos ou picantes como kimchi coreano vêm à mente e eu ainda me lembro da minha primeira ostra crua no Meio-Oeste, é semelhante com vinho, mas mais complicado. Um jovem barolo italiano não é feito para uma bebida ocasional, mas com experiência você aprende a discernir como envelhecerá.
Mesmo com esses avisos, acho difícil aceitar o argumento de que a história prevalece sobre o gosto. A maioria dos bebedores de vinho não tem tempo ou inclinação para explorar as costas de uma garrafa antes de comprá-la. Tento contar tantas histórias boas sobre vinho, mas quando checo um vinho e faço uma recomendação, só faço sobre a qualidade do vinho.