A educação vem de muitas formas: literatura, cinema, etc.
Mas para mim, a melhor educação é mais do que ver ou ouvir, é mais tátil, com cheiro e gosto. E quando o fornecimento de informações dessa forma é combinado com uma surpresa, em vez de um quadro esperado, a educação se torna mais arraigada e eficaz (pelo menos para mim, porque todos aprendem de formas diferentes).
- Quando eu era sommelier há muitos anos em um restaurante de Manhattan.
- Eu tinha alguns clientes favoritos.
- Aqueles que realmente amavam vinho e me traziam tanto quanto eu poderia ter criado eles.
- Um desses clientes me deixou um presente de agradecimento de fim de ano.
- Uma caixa de vinho deixada ao mordomo uma noite no final do meu turno.
- Foi um envelhecimento inesperado.
- Pois havia grandes vinhos de referência na caixa.
- Como o Soldera Brunello di Montalcino Case Basse Riserva 1988.
- 1989 Chateau Rayas Chateauneuf-du-Pape.
- 1981 Cune Rioja Imperial Gran Reserva.
- 1978 Diamond Cabernet Creek Sauvignon Lakea Valley Volcanic Hill e muito mais.
- Eu trabalhava uma garrafa de cada vez.
- Durante as refeições.
- Com a família e amigos e nunca esqueci como eles sabiam.
- A caixa foi uma surpresa e cada vinho uma ótima sensação tátil.
- Olfativa e de bom gosto.
- A melhor forma de educação.
Não pude deixar de pensar nessa primeira experiência na minha educação oenológica quando fui recebido com outro conjunto surpresa de vinhos na semana passada em nossa retreat. As editorial meus colegas James Suckling e James Laube escreveram, os vinhos vieram da biblioteca Wine Spectator. e foram servidos cegamente. Nem todos os vinhos estavam em perfeitas condições, mas alguns estavam, e minhas notas de degustação estão listadas abaixo.
Alguns dos vinhos que já provei antes, outros eram totalmente novos para mim, o que só melhorou o fator wow e tornou a degustação ainda mais memorável. No final da degustação, não pude deixar de pensar que: primeiro, nenhum vinho é muito velho para ser educado. E segundo, espero nunca ser velho demais para aprender.
1961 Charles Krug Cabernet Sauvignon Napa Valley Vintage Selection: Não totalmente desaparecido, com toques de morango e chá desaparecendo. Ele claramente já viu dias melhores, mas não é. 83 pontos.
1975 Sterling Cabernet Sauvignon Napa Valley: Bela maturidade, com notas de chá, massa, cedro e top preto seco. Acabamento longo e ácido. Macio e bonito. Grande projeção feita por Ric Forman, de acordo com Laube 93 pontos.
1966 Beaulieu Vineyard Cabernet Sauvignon Napa Valley Georges de Latour Reserva Especial: Super maduro e um pouco quente, com notas de visão assado, dill e carvão, sempre muito adepto, com notas de cinzas e chá preto no final. 94 pontos.
1968 Chateau Sovereign Cabernet Sauvignon Napa Valley: Torrado, com açafrão, top preto, torta de frutas e notas de chá preto. Sensação ligeiramente robusta com um acabamento de uva longo. Grosso, mas muito amigável 91 pontos.
1974 Ridge Zinfandel California Fiddletown: torrada, com notas de café, sopresatta e cedro, longa e expansiva, oferece mais no paladar do que no nariz, com um acabamento persistente de data e caramelo. Frutas do Rancho Eschen no Condado de Amador (anteriormente obtendo status de AVA) e rotuladas com 14,5% de álcool. 14,5 (!) Em 1974?Figura 91 pontos.
1974 Hanzell Pinot Noir Sonoma Valley: Apresenta notas de dill, cedro, fumaça de charuto em uma moldura ligeiramente rígida. Falta de densidade média e realmente mostra sua idade. Não é uma garrafa saudável, então o julgamento é mantido.
1974 Mayacamas Cabernet Sauvignon Napa Mountain: Um toque carnudo, com uma sensação de torrada de ganso seco. Mostra uma onda ardente de incenso e minerais, com notas de data e piche. Ele ainda mostra alguns músculos e ganha peso ao surgir no vidro. Nove 95 pontos.
1978 Jordan Cabernet Sauvignon Alexander Valley: Muito maduro, mas notavelmente flexível, com dill, data, cereja seca, seandalo, pão integral e uma borda de bucha subjacente que se destaca mais no acabamento de oliva, como um rioja antigo de estilo tradicional. Pontos.
1974 Louis M. Martini Cabernet Sauvignon California Mountain Special Selection: Uma pequena nota de umidade permanece tenaz, com notas de datas secas, ameixas de ameixa e cinzas de charuto. Não é uma garrafa saudável. Julgamento aceito.
1966 Cabernet Sauvignon Inglenook Napa Valley Cask F-29: Mostra um toque melhor ao paladar do que o cheiro, mas uma nota de suco de rosbife ao cozinhar indica que ele está em apuros. Sentença aceita.
1974 Heitz Cabernet Sauvignon Napa Valley Martha’s Vineyard: Ricamente aromático com hortelã, incenso, geleia de groselha picante, incrivelmente flexível e macia, com molho extra de ameixa, almíscar, brioche de chocolate quente, heather e raiz de alcaçuz, um acabamento denso sempre também. Ele está aqui há muito tempo, e ainda não parece que vai desaparecer. Foram fabricados 4544 casos. Eu me pergunto quantos restam hoje: nove 98 pontos.
1978 Cabernet Sauvignon California Mayoacamas: Bastante suculento com notas de boné preto, figo, data, pimenta, cedro e baunilha arranhada. O cabernet mais puro de todas as degustações e ainda muito jovem em alguns aspectos. Finalização longa e fina. 94 pontos.