Recentemente conheci a enólogo Jen Beloz, da The Prisoner Wine Company. Você provavelmente já ouviu falar de vinho, uma mistura feita de Zinfandel californiano amplamente distribuído com uma gravura de Francisco Goya no rótulo. É um grande sucesso.
O prisioneiro foi criado pelo fundador da Orin Swift Cellars, Dave Phinney, que aumentou de 400 caixas para 85. 000 em apenas 10 safras. Em 2010, ele vendeu a marca, juntamente com Saldo Zinfandel, Huneeus Vintners, dono da Quintessa em Napa e Neyen no Chile, entre outras marcas, Phinney permaneceu um enólogo durante uma fase de transição, mas a partir da safra de 2013, Beloz é responsável por The Prisoner, Balance e uma nova gama de vinhos, incluindo Blindfold (uma mistura branca), Cuttings (uma mistura feita de cabernet) e Thorn (uma mistura de merlot).
- Pensativa e enérgica.
- Beloz planejou originalmente ser bióloga marinha.
- Mas ficou desorientada quando entrou pela primeira vez em um porão.
- “O cheiro do barril entrou na minha alma”.
- Explicou.
- Te entendo.
Ao compartilhar a gama atual durante o almoço, falamos sobre adquirir uma marca tão conhecida, então fomos interrompidos por um casal de mulheres que jantaram em algumas mesas, como você pode imaginar, duas pessoas conversando sobre cinco garrafas de vinho, mesmo em Napa – pode ser um espetáculo. “Eu só tenho que perguntar”, disse uma mulher. Você está no ramo do vinho?À venda, talvez?
Apresentei-os a Beloz e disse-lhes que ela era a enólogo do Prisioneiro. Uma das mulheres sned seus olhos. Ouvi dizer que ele não era tão bom como costumava ser.
Beloz e eu rimos, foi sobre isso que acabamos de falar. Nós os encorajamos a tomar uma bebida e experimentá-la eles mesmos. As críticas foram variadas. Um disse que não gostava muito. “Algo está faltando aqui”, disse ele, apontando a garganta. É assim que o vinho se sente?”Eu perguntei “Sim”, ele acenou com a cabeça. Está em sua boca. A outra garota disse que gostou muito.
Beloz não poderia ter sido mais gentil com a interação, agradecendo-lhes por seus comentários e explicando que nem todos os vinhos são adequados em todos os momentos. Depois que eles saíram, Beloz me disse que enquanto alguns fãs de Prisoner estão desapontados que a marca mudou de mãos, muitos dizem que ele acredita que os vinhos estão melhores do que nunca.
O objetivo de Beloz é manter o curso e não se desviar da fórmula de Phinney. “Acho muito importante que o estilo seja consistente”, ele me disse. “Mas, ao mesmo tempo, queremos sempre melhorar a qualidade”. as fontes de vinho não mudaram, mas cresceram, e seu maior desafio é misturar até 200 lotes diferentes, de acordo com os padrões aromáticos e de textura que tornam o Prisioneiro tão popular.
Achei os vinhos elegantes como sempre, com um núcleo de frutas maduro e ousado. Se Beloz falhar, é claro que os fãs de The Prisoner lhe dirão.