O Consorzio de Chianti Classico apresentou em 2013 seu novo nome, Gran Selezione, que representa o auge de uma pirâmide de qualidade cuja base inclui as categorias Chianti Classico annate e riserva de nível médio. O objetivo é ter padrões mais rigorosos para promover a qualidade e inspirar a confiança do consumidor nos vinhos Chianti Classico. Espera-se que a nova categoria responda por cerca de 10% da produção da Chianti Classico.
Atualmente, há muita confusão Chianti. Se pode fazer com uma grande caixa no centro da Toscana e você pode vender entre US$ 10 e US$ 200 a garrafa.
- O Chianti Classico Gran Selezione deve ser feito com uvas da única fazenda de vinhedos (ou seleção dos melhores lotes da fazenda) e os requisitos de envelhecimento são maiores do que os da riserva.
- 30 meses vs 24 meses.
- Incluindo três meses em La angiovese deve representar pelo menos 80% da mistura.
- Juntamente com outras variedades de uvas aprovadas pela Denominazione di Origine Controllata Guaranteea (DOCG).
Os vinhos Gran Selezione também são objeto de degustação de painéis, bem como análises químicas e físicas por laboratórios autorizados.
Isso tudo parece bom, em teoria. Agora os primeiros vinhos Gran Selezione estão prestes a ser lançados. Segundo Silvia Fiorentini, da Chianti Classico Consorzio, até o momento foram aprovados 47 vinhos, com uma taxa de falha de 10% de todas as apresentações.
Minha primeira olhada na nova categoria premium foi o Chianti Classico Il Grigio Gran Selezione 2010. O enólogo Leonardo Bellaccini foi ao escritório da Wine Spectator em Nova York com o presidente de San Felice Mario Cuccia e o gerente geral Davide Profeti com a colheita da propriedade em 2010.
Desde que Bellaccini se juntou a San Felice em 1984, a propriedade iniciou a pesquisa de vinhos em colaboração com a Universidade de Florença. Grande parte deste trabalho tem sido pesquisa genética em variedades de uvas nativas da Toscana. São mais de 5 hectares no Vitiarium de San Felice, um “museu” de vinhedos plantados com 270 uvas diferentes.
Bellaccini e seus colegas viram a oportunidade de combinar essas duas décadas de pesquisa e trabalho nos quase 350 acres dos vinhedos de San Felice com a nova designação de Gran Selezione. “Queríamos mostrar que esse era um projeto que tínhamos antes e Gran Selezione nos deu a oportunidade de usá-lo”, disse ele.
Além de usar as melhores parcelas de Sangiovese (Chiesamonti, Colti e Pianaccio) e as videiras mais antigas, o interessante sobre o novo vinho de San Felice são as outras uvas da mistura. Sangiovese, com 80%, atende ao mínimo regulatório, enquanto os 20% restantes incluem Cilegiolo e Malvasia Nera (para aromas e frutas), Abrusco (para cor), Pugnitello (para estrutura) e Mazzese (para especiarias), todas elas uvas nativas da Toscana cultivadas em vitiarium.
San Felice Chianti Classico Il Grigio Gran Selezione 2010 é um vermelho muito aromático, oferecendo uma cereja profunda, alcaçuz e notas de couro e especiarias. Sua fruta rica e doce é equilibrada com uma acidez vibrante, enquanto os sabores de cereja, couro, tabaco e especiarias persistem no longo acabamento.
Ele viu de 20 a 25 dias de maceração nas peles, primeiro com rebobinamento, depois afundando a rolha nas últimas duas semanas; metade do vinho foi envelhecido em barris de 9. 000 a 10. 000 litros e a outra metade em barris e barris de 500. litros Cerca de 10 a 15% dos barris eram novos. Depois de dois anos de madeira, foi montada e engarrafada, onde descansou por seis meses.
San Felice também continua a fabricar seu Chianti Classico Il Grigio Riserva, que é 100% Sangiovese. Isso pode ser confuso, com dois It Grigios no mercado, por isso não deixe de procurar a designação Gran Selezione no rótulo.
No entanto, se a nova entrada de San Felice na designação Chianti Classico Gran Selezione é uma indicação, esta pode ser uma nova era emocionante para a histórica região da Toscana.
Durante vinitaly 2014, na semana passada, a feira anual de vinho italiano, Além das visitas subsequentes à Toscana, provei cerca de meia dúzia de vinhos de Gran Selezione, incluindo Castello di Meleto 2010, Mazzei Castello di Fonterutoli 2010 e Il Molino di Grace Il Margone 2010 Giovanni Manetti de Fontodi também me disse que o que já foi a Vigna del Sorbo Riserva da propriedade se tornará o Gran Selezione.
Parece haver um bom apoio dos produtores, agora é a vez do consumidor comprar o novo conceito de Gran Selezione.