O povo de Moet Hennesy USA está de volta. Em primeiro lugar, eram salsichas de Frankfurt e espumantes, agora bolhas e churrasco.
Juntei-me a Christina Jesaitis, chefe de desenvolvimento de consumo da Veuve Clicquot, Dominique Demarville, a nova gerente de vinícolas da Clicquot, e Jeff Pogash, diretor de comunicação da MHUSA, no restaurante de churrasco blue smoke de Nova York há algumas semanas para provar uma variedade de Champanhes Clicquot com uma grande variedade de pratos grelhados.
- Jesaitis e Pogash combinaram pratos selecionados com Brut? Yellow Label por Veuve Clicquot?Brut Rosé e Demi-Sec.
- Demarville gostaram da ideia porque os champanhes Clicquot são feitos de Pinot Noir.
- Le Brut NV? O rótulo amarelo? É de 50 a 55% de pinot noir.
“Entendo que o churrasco é importante nos Estados Unidos, especialmente durante o verão”, começou Demarville, dando as boas-vindas ao grupo de jornalistas. “Em Champagne, não podemos fazer churrasco muitas vezes por causa do tempo.
Começamos com costelas de Memphis, peito de peito texano e costelas de pimenta do Texas, combinados com Brut NV?Selo Amarelo. ? Peito era o mais “benigno” dos pratos de carne, por isso foi um bom negócio. A carne de pimenta do Texas era muito picante e um oponente duro para champanhe. No entanto, funcionou maravilhosamente, adicionando uma nota refrescante e de limpeza de acidez para domar a mordida de pimenta esmagada.
O melhor negócio era costelas de Memphis e vinho. Houve uma boa sinergia entre a doçura defumada da carne e a fruta e a acidez do vinho. Delicioso.
Em seguida, foi Brut Rosé NV, acompanhado de frango orgânico defumado com macieira, macarrão e queijo e pão de milho. Brut Rosé NV de Veuve Clicquot começa com a mesma base do Brut NV?Selo Amarelo? Com a adição de 12 a 13% pinot noir de várias aldeias, incluindo os próprios vinhedos clicquot em Ambonnay, Bouzy e Verzenay.
O rosé funcionou bem com o frango, mas a surpresa da noite foi o quão bem combinado com o macarrão e queijo. O corpo completo e a riqueza do Champanhe se misturam sem esforço com os sabores cremosos e leves de queijo da comida clássica reconfortante.
Nosso próximo curso ofereceu um mix de pratos e acompanhamentos com Half-Sec. por Veuve Clicquot. Uma maior diversidade de sabores e texturas entra em conflito com as notas doces e suaves do vinho. Essas combinações foram um pouco mais aleatórias para mim, talvez porque eu não sou fã de champanhe de meio segundo. No entanto, eu gostava de espumante com feijão seco e carne de porco. Os componentes doces funcionaram.
Acabamos com um Magnum Brut. It 1993 com um belo nariz mocca, caramelo e torrado, com frescor, um perfil rico e suave na boca e um comprimento agradável (92 pontos, não cego). Isso?93 parece ter se desenvolvido muito rapidamente no sentido de que apresentava elementos como uma safra que era mais antiga, mas que era bonita e realmente marcante.
Como a noite de champanhe e cachorros-quentes, a lição aqui era ser aventureiro e sem medo de experimentar diferentes cozinhas de champanhe. Pense no champanhe como um vinho, especialmente como um vinho amigável.