Já se passaram dois anos desde que os vinhos da propriedade De Wetshof, na África do Sul, chegaram ao mercado americano. Após uma mudança de importador, a vinícola está de volta; Sentei-me com a atual geração da vinícola, Peter de Wet, aqui no meu escritório na semana passada para me atualizar.
De Wet, 26, trabalha com seu pai, o respeitado Dannie, que ajudou a transformar a vinícola em uma vinícola sinônimo de chardonnay cristalino, semelhante ao Chablis. Localizado no distrito de Robertson, a leste do mais conhecido Stellenbosch, De Wetshof tem 200 hectares de vinhedos, dois terços dos quais são plantados em Chardonnay (a vinícola produz cerca de 155. 000 caixas por ano).
- A fazenda.
- Embora fora da trilha batida.
- é ideal para Chardonnay.
- Graças aos seus solos calcários e calcários.
- E esses solos também têm uma qualidade única.
- Explica De Wet.
“No Ouro, a terra realmente gira em um eixo de 90 graus, furando em vez de se estender. Em outras palavras, em vez de os andares mudarem à medida que você se move na propriedade, nossos andares mudam rapidamente dependendo da profundidade que vamos. Descendo a cada poucos metros, há um novo tipo de terra?, disse ele.
Enquanto as raízes das videiras escavam diferentes áreas, com composições variadas de giz e calcário e, portanto, diferentes graus de retenção de água, o trabalho das videiras é um exercício de microgestão.
“Mas uma vez que você os compôs, ponto a ponto, é aí que você realmente tem toda a complexidade”, diz Wet.
Chardonnays De Wetshof geralmente tem uma acidez animada e perfis dominados por cítricos. A fermentação malolática não ocorre em nenhum dos vinhos, apesar das diferentes taxas de envelhecimento em carvalho de acordo com as safras: as safras High Bateleur e Honor vêm 12 meses em novo carvalho; O engarrafamento de Lesca é envelhecido por seis meses em carvalho mais usado; Bon Vallon é fermentado e envelhecido inteiramente em aço inoxidável, é um estilo que os mais jovens do Wet preferem um perfil maior de frutas tropicais, por isso pretende acentuá-lo um pouco mais assumindo o seu pai, que agora tem 62 anos.
“Gostei muito do que fizemos nos anos 90, quando os vinhos eram muito finos para nós. Nos últimos anos, os vinhos tendem a um estilo um pouco mais moderno”, disse Wet. Mas como os enólogos fazem os vinhos que gostam de beber, acho que voltaremos ainda mais a esse estilo fresco e mineral nos próximos anos.
O jovem de Wet é uma representação típica da classe vinícola de sua geração na África do Sul: estudou e trabalhou no exterior, obtendo um diploma em viticultura e enologia em Geisenheim, Alemanha (rejeitando UC Davis porque “não parecia produtivo estudar vinho em um país onde ele não podia beber, “tendo menos de 21 anos na época) antes de participar da colheita em Saint-Emilion , Chablis e Champagne na França, bem como nas regiões palatinado alemãs. Ele acabou de completar uma viagem de degustação pela Califórnia, uma viagem que o impressionou com cabernet sauvignon, mas ele certamente ainda está procurando chardonnays de primeira linha no estilo mais fresco e não adornado que ele prefere.
Voltando a este mercado, a propriedade De Wetshof tem muito trabalho pela frente. Francamente, a pressão é alta. De Wet observou que, embora a Europa em geral tenha sido forte, o mercado britânico em particular caiu, por isso a vinícola está ansiosa para restaurar sua presença aqui. Pode não ser tão fácil para uma vinícola baseada em Chardonnay em uma região ainda emergindo como o sul. África, apesar dos vinhos? Qualidade.
“É uma desvantagem e uma vantagem ao mesmo tempo”, diz De Wet. “Claro, Chardonnay pode ser um mercado lotado. Mas somos muito conhecidos por isso, porque nossas coisas são muito legais”, acrescentou com um sorriso. .
[Nota: Como sempre, as revisões das últimas safras de De Wetshof, baseadas em degustações de amostras cegas, aparecerão em um futuro próximo.
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