Mo Ayoub não plantou seu vinhedo em Dundee Hills, oregon, na esperança de ficar rico, ele pensou que, no décimo ano do vinhedo, ele poderia ter deixado seu trabalho diário, mas nestes tempos econômicos difíceis, não havia sorte.
Ayoub sempre viaja de sua casa no Vale do Silício da Califórnia para seu vinhedo nos arredores de Dundee. Ele não é um rico dono ausente. Ele parou de trabalhar em um porão no que tinha sido a garagem de sua pequena casa no vinhedo, parece quase terminado, mas $60. 000 estava faltando. Em vez de emprestar mais, ele e o enólogo Robert Brittan continuarão a produzir o vinho em uma planta de esmagamento personalizada, pelo menos este ano.
- Os vinhos.
- No entanto.
- Eram estelares: excepcionais em cada safra.
- Os primeiros foram desenvolvidos por Josh Bergstrom.
- Até que seus parceiros de família decidiram produzir apenas seus próprios vinhos em sua adega.
- O 2008.
- Prestes a sair.
- é uma maravilha de complexas frutas vermelhas.
- Nuances terrosas e notas de mascarpone em um quadro sedoso e sedutor.
- Na difícil safra de 2007.
- Pinot Noir Dundee Hills de Ayoub (91 pontos.
- US$ 52).
- Atualmente engarrafado no mercado.
- Oferece elegância e complexidade.
- Até mesmo jovens.
Ayoub é tudo o que queremos se valorizarmos pequenos enólogos experientes que se concentram em um lugar especial. Ele trabalha duro para aproveitar ao máximo este pequeno local de 4 acres. Sua maior colheita foi de 400 caixas. Outros enólogos de tamanho similar poderiam colocar um preço muito mais alto em tal vinho, contando com raridade e exclusividade para justificar o custo. Ayoub acha que tem que ganhar.
No longo prazo, isso o servirá bem. Seus vinhos fazem amigos; Ele tem uma base de fãs leais. No curto prazo, isso provavelmente significava que ele não poderia terminar a vinícola este ano. Quando abandonou os seus projectos de armazenamento subterrâneo em barricas, decidiu que a única câmara deveria ser utilizada como única fermentação, envelhecimento e engarrafamento. .
Então parecia um pouco com a boca de um cachorro quando me encontrei em sua casinha ao lado do vinhedo, tem uma vista incrível, dominando os vinhedos aninhados atrás de uma fileira de árvores e subindo o vale em direção a Newberg. vinhedo quando parei para provar amostras de barris de sua colheita de 2009. Ele fez o almoço também. Tendo frequentado o Instituto Culinário da América, ele foi capaz de mostrar alguns de seus vinhos atuais e mais velhos. O almoço começou com um bolo de pato fino polvilhado com tomilho e continuou com halithan e cogumelos refogados em purê de avelã.
Peixe de carne branca com pinot noir? Com certeza, cogumelos ajudam a construir uma ponte com vinho tinto e peixe fresco não colida. Gostei especialmente do aveludado, elegante, denso e flexível 2005 com o prato. Eu poderia esperar que funcionasse bem com batatas de avelã, mas também foi excelente com peixes.
E em 2009? Escreverei mais cedo sobre o que experimentei nas cavas de Willamette Valley nesta viagem, mas basta dizer que o Ayoub Pinot Noir de 2009 fica dentro dos parâmetros estabelecidos pelas safras anteriores, tem essa flexibilidade e languor, sustentado por uma parte de trás da acidez pontiaguda e taninos refinados, mas um pouco mais de densidade do que seus 2008 (prestes a sair). Como Ayoub disse, “2008 é um vinho sexy, bonito e lúdico, e 2009 é um pouco mais sério. “Aceito.
Ayoub também incorporou um vinho branco pela primeira vez em 2009, usou uvas Chardonnay de um vinhedo a menos de um quilômetro de seu vinhedo nativo, sempre fermentando em barris Em sua jornada experimentei muitos chardonnays que ainda estavam terminando suas fermentações primárias, situação incomum, mas todos tinham um sabor fresco e vívido, com feixes notavelmente puros de sabor. A mesma coisa aconteceu com este, repleto de notas de abacaxi, creme e avelã em uma textura crocante, que espera suavizar um pouco antes de engarrafar. Ayoub está animado com vinho, e eu também.
Talvez isso ajude a pagar para terminar o porão.