Agora vejo que para ser um bom jornalista ou escritor de vinhos, provavelmente é melhor não ser um enólogo ao mesmo tempo. Bem, e menos durante a colheita! Então, um mês depois da minha primeira postagem no blog, deixe-me contar um pouco sobre o que está acontecendo na Côte-Rôtie.
A grande corrida tradicional finalmente acabou, na semana passada começamos a pressionar os primeiros tanques e estamos prestes a terminá-la agora.
- A decisão de colher ainda este ano valeu a pena.
- Pois o melhor momento que você poderia esperar era em meados de setembro.
- O que significa ventos frios.
- Fortes no norte e noites frias e dias ensolarados.
No início de setembro comecei a me preparar para o que poderia ter sido a safra mais difícil de todos os tempos, mas chegamos com safras muito boas, frutas muito boas e vinhos não caprichosos, mas de uma bela finesse e pureza. O ácido malic está em um nível bastante alto este ano, então os vinhos definitivamente mudarão após a fermentação malolática para uma melhor arredondamento Na fazenda, começamos a coletar o primeiro vermelho em 29 de setembro e terminamos em 10 de outubro, e a maioria dos melhores vinhedos. foram coletados na primeira semana de outubro.
O ruim tardio é algo que eu sempre prefiro para os meus vinhos, principalmente para uma safra como esta, então a gente protege muito mais cor, frutas e corpo, a temperatura aqui já caiu, deixo a vinícola aberta durante o dia ajuda a manter a temperatura baixa e depois bloqueia a segunda fermentação.
Este ano construímos um porão de expansão de 200 m2 e tivemos o prazer de experimentar meu novo “brinquedo” para esta safra. Conseguimos processar a fruta com muito mais facilidade e deixe-me dizer que foi muito importante nesta colheita. A seleção de uva deste ano foi realizada muito estritamente, a seleção foi feita primeiro pela colheitadeira no vinhedo, depois pelas pessoas que encheram as lixeiras e, finalmente, na vinícola na mesa de seleção, onde quatro a seis pessoas trabalhavam. Retire o que não queremos ir para o armazém. Eu ainda acho que este trabalho realmente começa no vinhedo na primavera, manuseando o dossel, ou seja, purificação rigorosa, um bloqueio de folhas e culturas verdes. Mas um ano como este, o trabalho da Marquesa não foi suficiente e a classificação tornou-se indispensável.
Eu sou muito exigente este ano! Eu queria um segundo “brinquedo” e o que costumávamos pressionar. Fiz um recipiente especial para esvaziar o tanque e depois encher a prensa pela gravidade. Eu adoro! É muito doce para a uva e acabamos obtendo um vinho de imprensa de melhor qualidade, ainda não entendo os enólogos que usam bombas para este trabalho.
Como todos os anos, estamos prestes a extrair a safra de 2007, para iniciar o primeiro engarrafamento de La Rosine e a primeira mistura de Cote-Rétie. Em seguida, o novo 2008 será em barris.
Gostaria de comentar rapidamente sobre a qualidade da safra: Vou dizer que 2008 não será a melhor safra que já tivemos em Cote-Rétie, mas pessoalmente eu realmente gosto deste tipo de ano difícil. um estilo adicionado 2000 ou 2004. Outra safra de “vinhedos” onde você verá grandes diferenças de qualidade no futuro engarrafado da Cote-Rétie 2008. No entanto, os enólogos que assumiram riscos, trabalharam bem no vinhedo durante o verão (sem contar as horas de trabalho), esperaram pela melhor maturidade, fizeram uma seleção rigorosa de uvas e separaram seus blocos para manter os melhores na diferença final , eu adoro, porque eu já posso dizer pela primeira degustação que os melhores vinhos é muito bom!Os amantes de vinho que preferem abrir a garrafa em vez de colocá-las no porão para sempre ficarão muito felizes com 2008