Ao colher uvas à noite durante a colheita, é bom sentir-se como o coelho Energizer às 3 da manhã. Não sei quantas xícaras de Kona preta bebi para me ajudar nas longas horas de colheita.
Quando você tem que sair às 2 da . m. , o café descafeinado é considerado a mistura do diabo, mas quando fui multado por excesso de velocidade (enquanto estava estacionado) e depois de perceber que as pessoas estavam me pedindo para segurar seus coquetéis para misturá-los, decidi que era demais. Na semana passada, eu estava tentando deixar os poderes mágicos do café (mesmo bebendo descafeinado!) Sem muito sucesso.
- Com exceção de um pequeno bloco de Pinot Grigio de colheita tardia.
- Eu termino de colher as uvas.
- Agora eu não acordo até as 6 da.
- M.
- Que é considerado para dormir na fazenda.
Na sexta-feira ajudei Kimberly e Brian Loring a cortar suas uvas Mourv’dre do vinhedo da Família Russell em Paso Robles, uma fruta para uma mistura inspirada nos vinhos de Bodegas El Nido em Jumilla, Espanha.
É uma variedade de amadurecimento muito tardia, também muito antiga, que parece ter sido introduzida na Espanha muito antes da época de Cristo, não entrou no Rhone até mais de 2000 anos depois, o que a torna definitivamente uma uva espanhola. Embora tenha dezenas de nomes na Espanha, dependendo da província e região, o nome mais comum é Monastrell. Algumas das plantações mais antigas da Califórnia se chamam Mataro, mas é apenas mais um nome para Mourv. dre.
Passamos as uvas no raspador e, como no ano passado, por alguma razão quando eles estavam derrapando, essas uvas jogaram muitos talos de gato. Mais uma vez, classificamos todas as frutas de frutas à mão. É um processo longo, mas necessário, caso contrário os gatos trariam sabores verdes indesejados para o vinho.
O curioso é que o fruto maduro de Mourv. dre que eu tentei não tem o caráter normal de frutas vermelhas ou frutas azuis ou frutas roxas que você esperaria, pelo contrário, a fruta tem um caráter de chocolate marcado que continua no acabamento. O vinho acabado será montado com o Cabernet Sauvignon que os Lorings já colhiam no mesmo vinhedo.
Estou esperando quarta-feira esta semana para trazer nossas uvas Pinot Grigio ainda penduradas. Em meados de outubro, cortamos as palhetas com aglomerados pendurados e removemos completamente todas as folhas da área frutífera para expor a fruta. videira se transformou em um âmbar dourado macio. Este vinho se chama O Sol Invencível. É feito apenas com frutas sem botrytis e o nome é um tributo aos antigos deuses agrícolas romanos.
Eu prefiro deixar a fruta pendurada um pouco mais, com a probabilidade aumentando a cada hora?Cedo? Com uma tempestade do Pacífico chegando no final da semana, estamos em uma encruzilhada. Os antigos deuses romanos deram vitória àqueles que foram decisivos. O prognóstico frio e ventoso de quarta-feira parece perfeitamente convocado para escolher o Sol Invencível.