Através do perfil de DNA e da arqueologia, os pesquisadores descobriram o que acreditam ser o berço da viticultura.
Qual foi a primeira denominação de vinho? De acordo com novas pesquisas de cientistas eminentes, a longa história da humanidade de cultivar uvas para vinho começou no sudeste da Anatólia, localizado na Turquia moderna. Sua pesquisa também mostrou que nossas uvas de banheira favoritas estão mais intimamente relacionadas umas com as outras do que se pensava anteriormente.
- Quando o Dr.
- José Vouillamoz.
- Botânico e geneticista suíço.
- Iniciou uma pesquisa com o arqueólogo biomolecular Patrick McGovern há quase uma década.
- Ele começou a encontrar.
- Geneticamente falando.
- Onde as videiras selvagens e cultivadas de Vitis vinifera mostravam a relação mais próxima.
- Há muito tempo os pesquisadores acreditam que onde as videiras selvagens são mais diversas e compartilham mais semelhanças com a vinifera cultivada.
- A espécie europeia de vinhedo a que a maioria das melhores variedades tina pertencem.
- é aqui que os primeiros homens começaram a cultivar vinhas especificamente para o vinho.
O sudeste da Anatólia está na lista de prováveis locais de viticultura, bem como nas regiões vizinhas da Transcaucasus: Geórgia, Armênia e Azerbaijão. O sudeste da Anatólia faz parte do Crescente Fértil, onde os agricultores da Idade da Pedra dizem ter domesticado cereais selvagens para essas culturas forneceu um suprimento constante de alimentos e permitiu que nossos ancestrais nômades se estabelecessem, dando à luz povos, sociedade e civilização.
Depois de coletar centenas de amostras de variedade de uvas, Vouillamoz comparou pequenas porções de DNA chamadas microsatélites, sequências repetitivas que são úteis para comparar genomas, e foi capaz de usá-las para criar perfis de DNA de variedades de uvas. A mais densa concentração de semelhanças entre vitis vinifera selvagem e cultivada apareceu no sudeste da Anatólia.
“Nós imaginamos que este é provavelmente o primeiro lugar de domesticação da vinha”, disse Vouillamoz ao Wine Spectator, depois que ele e McGovern apresentaram seus resultados na conferência de vinhos da EWBC, realizada nos dias 9 e 11 de novembro, em Izmir, turquia. que não pode excluir permanentemente a Transcaucasia e o Irã).
Evidências sugerem que as videiras eram abundantes na área na época. Uvas colhidas na natureza que não foram consumidas imediatamente poderiam ter sido armazenadas em uma cesta, inevitavelmente algumas teriam sido esmagadas, levedura selvagem rapidamente transformando o suco em algo mais interessante. “golpe “, disse Vouillamoz. Si homem ou mulher tinha provado este suco, observando o efeito eufórico, tinha apenas uma ideia: começar de novo. A colheita não foi fácil: videiras escalavam árvores, dificultando e perigosas de alcançar as frutinhas.
McGovern, autor de Ancient Wine and Uncorking the Past, argumentou convincentemente que estamos programados para desfrutar do vinho, e que “a grande busca dos seres humanos tem sido impedir que o vinho se transforme em vinagre”. Usando métodos intensivos e precisos para identificar os compostos antigos deixados pelo vinho, experimente os primeiros recipientes de argila anatólia claramente destinados ao consumo. “As amostras no leste da Turquia são realmente emocionantes”, diz McGovern.
Combinando suas duas áreas de pesquisa, Vouillamoz alegou que as uvas foram domesticadas pela primeira vez entre 6000 e 8000 a. C. , talvez mais cedo.
Vouillamoz se interessou pelo DNA da uva enquanto trabalhava em sua tese de pós-doutorado na Universidade da Califórnia, Davis, e recentemente co-escreveu um livro chamado Wine Grapes, que inclui árvores genealógicas de 1368 variedades, com base em sua pesquisa de DNA.
Há ligações surpreendentes em suas descobertas. Por exemplo, Syrah é bisneto de Pinot. “Foi uma notícia revolucionária, porque todos achavam que Pinot e Syrah teriam origens completamente diferentes. Eu digo, não! Eles pertencem à mesma árvore genealógica “, disse Vouillamoz.
Outra surpresa: a uva Gouais Blanc, vilipendiada por alguns por produzir vinhos vulgares, tem mais de 80 descendentes excepcionais, incluindo Gamay, Chardonnay, Riesling e Furmint. “Eu chamo de Casanova das uvas”, diz Vouillamoz.
Ao mapear as genealogias das uvas, surgiram modelos que o levaram a repensar teorias sobre as variedades atuais e como elas chegaram à Europa. “Havia a ideia de que a maioria das variedades de uva mais antigas e importantes da Europa Ocidental foram introduzidas independentemente de algum lugar do continente. Oriente Médio, Oriente Médio ou Egito, Turquia ou Grécia, em diferentes momentos e lugares “, disse Vouillamoz. Acho que não houve tantas apresentações como pensávamos. Um pequeno número de variedades de uvas foram as variedades de uvas fundadoras do que cultivamos. Hoje. ?
Esses prolíficos fundadores nascem ou descendem diretamente das uvas cultivadas no sudeste da Anatólia, de acordo com Vouillamoz e McGovern, que por sua vez descem das videiras selvagens da mesma região.
Para as uvas europeias, até agora 13 “uvas fundadoras” foram isoladas, os principais ancestrais de nossas variedades de uvas favoritas, bem como países onde os pesquisadores acreditam que prosperaram pela primeira vez: na França, incluem Pinot Noir (Pinot Blanc e Gray são mutações), Gouais Blanc, Savagnin, Cabernet Franc e Mondeuse Noire; Garganega, Nebbiolo, Teroldego, Luglienga; na Itália ou Grécia, Mascate Blanc em Petits Grains; na Espanha, Cayetana Blanca; Suíça ou Áustria, Réze; Croácia, Tribidrag.
Vouillamoz disse que há muito mais a descobrir nas relações e linhagem dessas variedades de uvas e apontou para Savagnin e Pinot, variedades antigas que datam de mil ou dois mil anos atrás, ambas responsáveis por muitas das cruzes que deram origem ao que crescemos. “Sabemos que um é o pai do outro, mas não sabemos para que lado, o que é fascinante”, diz ele. “Pinot é filho ou pai de Savagnin. Es incrível.
Quanto a onde os primeiros enólogos começaram seu trabalho, a pesquisa continua na Geórgia, e o Irã poderia guardar alguns segredos: um suborno encontrado no noroeste do Irã data de 5400 a. C. Vouillamoz e McGovern, que estão ativamente buscando financiamento para a pesquisa, ainda não o fizeram. foi capaz de coletar amostras de videiras.