Finalmente cheguei em La Morra, Barolo, na sexta à noite. Foi uma longa viagem e, principalmente, nenhum incidente, embora a viagem do aeroporto de Milão Malpensa tenha demorado um pouco mais do que o esperado.
Quando peguei a saída Asti em direção a Alba, estava escuro e chovendo. Digamos que estou acostumado a uma sinalização melhor, mas consegui encontrar a cidade de La Morra sem problemas.
- Pelas luzes você poderia dizer que La Morra tem uma bela vista panorâmica do vale.
- Mas teremos que esperar mais um dia.
Eu comi no Ristorante Belvedere em La Morra. Bruno Viberti, o dono do hotel Corte Gondina, disse que seria melhor ligar antes em meu nome para uma mesa.
Quando cheguei às 7:45, me perguntei por que, havia apenas duas outras mesas ocupadas em uma das duas grandes salas de jantar, mas às 9:00, estava cheia.
Pedi vitello tonnato alla vecchia maniera (sem maionese, apenas vial, pasta de anchova e alcaparras), tajarin al rago di salsiccia di Bra e lepre di caccia al civet con polenta integrale arquivo sei.
A lebre foi emparelhada em Barolo e legumes, depois drenada e resfriada por várias horas em mais barolo. Foi autêntico, também. Encontrei um pedaço de injeção embutido na carne.
Reguei tudo com o Renato Ratti Barolo Marcenasco Conca 1998, um pouco tímido no início, precisava de ar para revelar aromas e sabores de cereja preta seca, alcaçuz, alcatrão e couro, era denso, mas flexível, com taninos bem integrados e prontos para beber, mesmo que nada seja pressionado.
Durante a noite, eles apareceram nas mesas tigelas de trufas brancas locais e rasparam generosamente em massas e risotos.
Por volta das 22h. m. , um homem forte passou a cabeça pela porta, depois se retirou relutantemente para entrar, quando o dono chegou, entrou e sacou um saco, desapareceu, voltou, puxou uma calculadora e alguns minutos. Então as contas foram alteradas, o homem da montanha?
Se eu não estivesse errado, eu tinha acabado de testemunhar uma transação de trufas.