Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?encontrar minhas respostas educacional, estimulante e até mesmo divertido. E não se esqueça de revisar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Quando uma vinícola engarrafa seu vinho, o espaço de ar entre a rolha e o vinho está cheio de algum tipo de gás inerte, ou é apenas oxigênio comum como na sala de engarrafamento?
? David P. , Missão Viejo, Califórnia.
Querido David
Como o oxigênio causa oxidação, que pode envelhecer um vinho prematuramente, o método preferido é usar um gás inerte em dois pontos diferentes ao engarrafamento. Primeiro, uma garrafa vazia é preenchida com um gás inerte (geralmente nitrogênio ou argônio), que remove oxigênio quando o gás enche o frasco. Em seguida, o vinho é derramado, movendo o gás. Uma última dose de gás inerte é frequentemente aplicada pouco antes da cortiça ser inserida, dando ao vinho proteção adicional de oxigênio.
? Dr. Vinny