Dolores Cakebread com seu marido, Jack, e seus filhos Dennis, à esquerda, e Bruce, que estão ajudando a gerenciar a vinícola hoje em um evento vinhedo 2019 (Cortesia de Cakebread Cellars)
Dolores Cakebread, co-fundadora da Cakebread Cellars of Napa Valley, morreu pacificamente enquanto dormia em 2 de outubro aos 90 anos, ela e seu marido, Jack, iniciaram sua vinícola em 1973, e desde o início, Dolores ressaltou a importância de uma boa comida acompanhada de bons vinhos, o que ajuda a construir a reputação de Napa para a hospitalidade.
- Em 1972.
- O casal possuía e operava uma oficina de carros e estacionamento em Oakland.
- Califórnia.
- Eles cresceram lá e começaram a namorar quando eram adolescentes.
- (Namorados do ensino médio comemoraram seu 70º aniversário de casamento no início deste ano.
- )fotógrafo autônomo e foi contratado naquele ano para viajar para Napa para tirar fotos para o Tesouro do Livro de Nathan Chroman de Vinhos Americanos.
- Inspirados.
- O casal acabou comprando um rancho de 22 acres em Rutherford.
- Que se tornaria o local da Cakebread Cellars.
Dolores Cakebread foi fundamental para estabelecer o alto nível de hospitalidade de Napa Valley e foi líder no renascimento culinário que ocorreu em Napa na década de 1980. Na primeira colheita de Cakebread, para agradecer aos seus amigos e voluntários, ele preparou o jantar para eles e serviu vinhos Robert Mondavi (porque eles ainda não tinham os deles para compartilhar). Foi a primeira de muitas refeições saudáveis que cozinhei no porão. Em 1998, ele disse ao Wine Spectator que tinha que parar de cozinhar para a multidão alguns anos depois, quando se viu preparando 100 “voluntários” entusiasmados todos os fins de semana.
Com isso em mente, a Cakebread Cellars lançou um dos primeiros programas alimentares mais ativos do Napa Valley, que incluiu aulas públicas de culinária e o American Harvest Workshop, que promoveu vinho e comida como parte de um estilo de vida saudável.
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Nesta entrevista de 1998, Cakebread disse que seu foco em pares de alimentos e vinhos começa com vinho, não comida. “Uma vez que você removeu a rolha, você não pode mudar o vinho”, disse ele. “Ou funciona ou não funciona, mas com a comida você pode mudar a textura e o equilíbrio para melhorá-lo com vinho. Isso é o que eu faço.
Formada pelo programa de mestrado em Jardim Cooperativo da Universidade da Califórnia, ela plantou seu jardim em Cakebread Field. Ele também publicou dois livros de receitas com Brian Streeter, Diretor Culinário da Cakebread: The Cakebread Cellars Napa Valley Cookbook e The Cakebread Cellars American Harvest Cookbook, em colaboração com a autora Janet Fletcher.
Cakebread também atuou como Presidente da Seção de São Francisco de Senhoras Escoffier e membro da Women Chefs and Restaurateirs, da Associação Internacional de Profissionais da Culinária e da Sociedade De Alimentos Profissionais de São Francisco.
Dolores e Jack se aposentaram de uma posição oficial na vinícola em 2005, mas seu legado ainda está vivo. Ele é sobrevivido por seu marido, seus filhos Steve, Dennis e Bruce, quatro netos, um bisneto e sua irmã, Shirley Ann.