Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?encontrar minhas respostas educacional, estimulante e até mesmo divertido. E não se esqueça de revisar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
A altura tem impacto físico sobre os vinhedos e a qualidade da uva, além do efeito do clima que a acompanha?
? Todd P. , Concord, Califórnia.
Querido Todd
A altitude em si não parece afetar a qualidade das uvas, mas uma das poucas coisas que os enólogos podem concordar é que as altitudes mais altas são mais frias. Se você quer dar às suas uvas uma longa estação de cultivo, suba a montanha por um tempo. tempo mais frio e tempos de suspensão mais longos. Claro, se você ficar muito alto, suas uvas não amadurecem corretamente. Sejam vinhedos de montanhas ou encostas, também é importante que algumas encostas se beneficiem de luz solar mais direta do que alguns vinhedos no fundo do vale. .
Há mais alguma coisa? Perguntei a Paul Draper, o enólogo da Ridge Vineyards, que ganha a vida nas Montanhas Santa Cruz, Draper disse que, além do tempo, os vinhedos das montanhas têm solos diferentes, eles tendem a ser menos ricos e rochosos, levando a mais estresse. para a videira e rendimentos mais baixos, o que pode afetar a intensidade do produto final, embora, segundo Draper, ele sempre varie de lugar para lugar.
? Dr. Vinny