Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Eu sou o Dr. Vinifera, mas pode me chamar de Vinny, me fazer suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde os pequenos detalhes do rótulo até a ciência da enologia, e não se preocupe, não sou um esnobe de vinho?Espero que ache minhas respostas educativas, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos de todos os meus Q &A clássicos.
Caro Dr. Vinny
Além de afetar a estrutura de um vinho, um vinho artificialmente acidificador afeta o nariz ou o paladar do vinho?
? Mike, pela Internet.
Caro Mike,
? Acidificar um vinho é exatamente o que parece: adicionar ácido ao vinho, que é usado (quando legal) em climas quentes para equilibrar os componentes de um vinho. O processo não deve mudar o perfil de sabor de um vinho, mas a acidez extra pode adicionar uma sensação de frescor ou amplificar os sabores de frutas existentes de um vinho.
? Dr. Vinny