Bruce Sanderson está na Borgonha desfrutando dos vermelhos e brancos de 2007 que em breve estarão disponíveis. As avaliações dos vinhos individuais abaixo são faixas de notas, já que a maioria dos vinhos foram degustados cegamente em barris ou tonéis, ou tinham sido recentemente engarrafados. Degustações foram realizadas em vinícolas frias, dando aos vinhos uma impressão mais dura e angular. As avaliações finais serão baseadas em degustações às cegas no escritório do espectador de vinhos em Nova York.
Minha próxima degustação me levou de Vosne-Romanée, ao sul de Volnay, e para a vinícola de Nicolas Rossignol, ele faz parte da nova geração de enólogos da Borgonha que continuam se questionando, sempre degustando e discutindo com seus colegas maneiras de melhorar seu trabalho. no vinhedo e na vinícola. Por exemplo, usou uma boa proporção de caules em seus vermelhos de 2006, mas nenhum em 2007; Na safra de 2008, as hastes voltaram a fazer parte das vinificações. Juntamos-nos a Thomas Bouley da Domaine Jean-Marc Bouley, outro produtor volnaysiano.
- Experimentamos uma linha de Rossignol em 2007 e alguns Bouley.
- Bem como meia dúzia em 2006.
- Aqui estão os destaques do 07.
- Todos.
- Exceto quatro vinhos da vinícola foram extraídos e montados para engarrafamento.
Rossignol produz um Pernand-Vergelesses Les Fichots, um poço de primeira safra localizado ao lado de Low Vergelesses e logo abaixo de Ile des Hautes Vergelesses. Das duas parcelas, apenas as videiras antigas entram neste engarrafamento. Cereja e mineral têm acolhido os sentidos, com taninos firmes e apertados para bom suporte e intensidade e comprimento (87-90).
Entre as denominações Volnay, o Cailleret foi muito elegante, mostrando notas de cereja vermelha, morango e flores, todas em linha reta, com taninos bem integrados e de grãos finos (88-91). Uma idade de um ano de maturação rápida no solo branco. Bem enrolado, mostra sabores de cereja e framboesa com muita tensão e um longo gosto posterior (88-91).
Taillepieds está localizado no lado sul da vila de Volnay de Fremiets e um pouco mais alto em altitude. Em 2007, produziu uma cereja madura, mas fresca, elegante e vermelho com sabor mineral (88-91). O carro-chefe de Rossignol, no entanto, é o Santenots, um vermelho muscular que evoca aromas de lodo e couro, um sabor puro de cereja, complexidade e excelente comprimento (89-92).
De Volnay cruzamos a fronteira para chegar ao Pommard adjacente para um gostinho dos Epenots de ombros largos, poderosos e cerejas. Tem muita polpa densa e taninos e levará tempo para integrar tanto seu carvalho quanto taninos (88-91).
De Domaine Jean-Marc Bouley, Thomas apresentou um Beaune Les Reversées, Volnay Vieilles Vignes, Volnay Clos des Oaks e Pommard Les Rugiens, todos em 2007. Fiquei particularmente impressionado com a pureza, a essência da cereja e mineral e o comprimento de Clos des Chanes, apesar de sua jovem austeridade (88-91). O Pommard Les Rugiens, de vinhedos de 55 e 22 anos da seção Rugiens-High, era de estrutura sólida e densa, com notas concentradas de cereja doce, tabaco, minério e ferro que persistiam (89-92).