O homem na cabine ao lado então falou tão alto e fortemente que não poderíamos deixá-lo de fora. Seus dois companheiros ouviram e balançaram a cabeça.
O palestrante, que parecia ser o dono de uma vinícola ou do gerente geral, falou dos detalhes. Não prestei atenção nos detalhes. Eu participei da minha própria reunião. Mas eu tenho os resultados dele.
- Ele disse aos dois jovens.
- Presumivelmente enólogos ou aspirantes a enólogos.
- Que ele queria um vinho de 90 pontos.
Eu não sabia nada sobre este projeto, exceto que ele estava baseado em algum lugar no condado de Sonoma. Não o tipo de uva, o nome específico, o preço ou o nível de produção. Eu nunca tinha conhecido nenhum desses homens na cabine vizinha e nunca tinha visto desde então. Foi há cinco anos e não sei se eles conseguiram. Até onde eu sei, eles fizeram.
Toda a conversa, no entanto, parece tão surreal hoje como era antes. O que significa perseguir pontos ou uma pontuação como um fim em si mesmo?
Mais recentemente, um amigo me mandou um bilhete que me lembrava dessa conversa há muito tempo. Foi tirada da seção de classificados de outra publicação de vinho. Ele disse: “Vigneron / consultor procurado. Procurando um vinho” Young Lion ” Mentor / Consultor para minha vinícola Cult Cab de 4 anos. Fabricamos um dos MAIS GRANDS Cabernet Sauvignon(s) no Vale do Napa. Estou interessado em aumentar nossa pontuação recente da colheita de 2001 de ’92’ para ’95-96′. Envie seu currículo para . . . “
Suponho que ambos os enólogos devem ser elogiados por sua honestidade e desejo de ir direto ao ponto, não importa se eles torcem a mão com as noções nobres de um vinho que expressa a noção esquiva de terroir ou se ele faz uma imitação de primeira linha. (encha o branco), ou, Deus me livre, um vinho de valor autêntico. O estilo não era o problema aqui, embora “MAIOR” no anúncio de busca fosse uma indicação de seus objetivos. Essas pessoas sabiam o que queriam. No final, boas notas ajudam a vender vinho.
Mas para o sucesso a longo prazo no negócio do vinho, há muito mais do que uma classificação. Uma pontuação alta não tem valor a menos que a vinícola tenha um plano de negócios eficaz, e um plano de negócios é uma casca vazia se não houver uma crença fundamental sobre o caráter do vinho por trás dele. Um conhecido viticultor disse: aqueles que vivem pelas pontuações morrem das pontuações.
Seu argumento, com o qual concordo, é que os enólogos e proprietários de vinícolas devem criar vinhos que se encaixem em seu modelo ideal. Vinícolas que tentam produzir vinhos para agradar o paladar de um crítico, ou mesmo para agradar o paladar do consumidor, visam um objetivo em movimento Os gostos dos amantes do vinho, e sua capacidade de financiar esses sabores, podem mudar rapidamente, com pouco ou nenhum aviso.
Os enólogos têm uma base muito mais forte se o estilo de vinho que eles escolhem fazer é algo em que eles acreditam de todo coração. Eles melhoram suas chances de sobrevivência se eles colocá-lo a um preço justo.
As notas estão aqui para ficar e podem ser um barômetro de boa qualidade. Quando as classificações são comparadas ao preço, elas também dão uma ideia clara do valor relativo. Mas se os enólogos querem estar neste negócio a longo prazo, então é melhor fazer vinhos em que eles acreditam. Esta é a melhor garantia de qualidade, consistência e, em última instância, aceitação pelo consumidor.
Claro, vinhos de 90 pontos são vendidos. Mas sinto muito pelos enólogos que se concentram nas partituras, porque há maravilhas únicas no vinho, como na música pop, e às vezes 90 não é suficiente.