De propriedade do chef famoso Curtis Stone, Maude é um restaurante de Beverly Hills com uma seleção de 325 vinhos (Ray Kachatorian).
Quando um restaurante tem uma grande agitação, pode estimular as expectativas dos comensais mesmo antes de eles chegarem?Portanto, quando um restaurante atende a essas expectativas e talvez até as exceda, é uma conquista importante que merece ser reconhecida.reservas com antecedência.
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- 800 restaurantes premiados da Wine Spectator.
- Incluindo os 100 principais destinatários de todo o mundo que possuem nossa maior honra.
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ALINEA Leading Food Chef em Chicago por mais de dez anos 1723 N.Halsted St., Chicago, Illinois Reservas online apenas www.alinearestaurant.com Open para jantar, quarta-feira a domingo
Seleções da lista de vinhos do prêmio Best of Excellence 800 Inventory 4.200 Alinea Kitchen atrai clientes de todo o mundo ao menu de degustação do Chef Grant Achatz de 16 a 18 pratos, variando de $ 285 a $ 345. O? Multissensorial? A experiência oferece pratos vanguardistas como o “papel”. feito com camarão desidratado e um balão comestível. Há também uma opção de jantar privado, bem como um menu de degustação de 10-12 pratos por $ 175 a $ 225 por pessoa. Pontos fortes do vinho As seleções do diretor de vinhos Sian Ferguson Nagan são mais fortes na França, especialmente na Borgonha e Champange, e na Califórnia. Nagan planeja aumentar o estoque para 4.200 garrafas para que mais seleções possam ser envelhecidas no local e adicionadas à lista no momento ideal para o consumo. Paraíso do emparelhamento A maioria dos clientes opta por combinações de vinhos, que variam por região e estilo para acentuar o menu eclético. Exemplos de seleções recentes incluem Krug Brut Champagne Grand Cuvée 164ª Edição NV, Pazo de Señorans Albariño Rias Baixas Selección de Vinta 2008 e E. Guigal Côte-Rôtie La Turque 2008. Permanecendo na vanguarda Embora tenha sido inaugurado em 2005, Alinea ainda é conhecido por seu modernidade. O restaurante passou por uma reforma completa em 2016, com melhoria dos elementos de iluminação e som e uma reformulação do menu.
The GRILL Extravagant Grill Restaurant em um icônico 99 E 52nd St., Nova York, Nova York, Nova Iorque.(212) 375-9001 www.thegrillnewyork.com Aberto para almoço e jantar, de segunda a sábado
Melhor Prêmio para Seleção de Carta de Vinhos de Excelência 2.600 Inventário 25.000 Localização icônica O Grill é parte do conceito triplo da aquisição do Seagram Building, antigo local do Four Seasons e seu lendário restaurante pelo Major Food Group. A lista de vencedores do Best of Award of Excellence também está disponível no local centrado em frutos do mar The Pool e no conceito japonês The Lobster Club. O menu do Chef Mario Carbone é o epítome da cozinha americana sofisticada. Há clássicos habilmente elaborados como costelas e lagosta Newberg, bem como pratos inovadores de assinatura, como macarrão prensado feito com suco de ave. Os benefícios do vinho O diretor de vinhos John Slover combina uma cozinha de alto nível com uma carta de vinhos francesa, notadamente Borgonha, Bordéus, Champanhe e Ródano. O programa também é apresentado na Itália e oferece uma variedade de vinhos clássicos e cult da Califórnia. Os parceiros do Dream Team, Jeff Zalaznick, Rich Torrisi e Mario Carbone, fizeram uma parceria com o desenvolvedor Aby Rosen neste projeto ambicioso. O restaurante do Chef Carbone com o mesmo nome tem três restaurantes premiados. Slover, o diretor de vinhos do The Grill, tem uma experiência impressionante, especialmente como sommelier no agora fechado Cru, quando o restaurante ganhou nosso Grande Prêmio nos anos 2000.
O COUCOU Um destino escolhido para a moderna cozinha francesa 138 Lafayette St., Nova York, N.Y.(212) 271-4252 www.lecoucou.com Aberto diariamente para o jantar
Prêmio De Melhor das Seleções de Excelência na Lista de Vinhos 750 Inventário 4800 Destaques O Programa de Vinhos de Cuckoo é executado pelo diretor de bebidas Charles Puglia, ex-diretor de vinhos do Grand Award Blue Hill no Stone Barns em Pocantico Hills, NY A lista é impressionante coleção de vinhos franceses, com destaque em Borgonha, Bordeaux, Rhone, Champagne Loire e Jura.O chef Daniel Rose criou o cardápio de clássicos franceses refinados, engenhosamente apresentados e infundidos com um toque contemporâneo.Pratos particularmente luxuosos incluem língua bovina com caviar e filé mignon com suco de medula óssea.A equipe de Starr Le Coucou pertence à Starr Restaurants, grupo de Stephen Starr que inclui 16 vencedores do prêmio de restaurante na Costa Leste.Rose e Starr, primo do café Coucou, se uniram novamente para abrir um conceito de restaurante mais casual em Nova York em fevereiro passado.O café francês da dupla, La Mercerie, serve comida francesa caseira e uma lista de vinhos de cerca de 60 seleções.
MANRESA Classic Vinhos franceses complementam cozinha inspirada na Califórnia 320 Village Lane, Los Gatos, Califórnia (408) 354-4330 www.manresarestaurant.com Open para jantar, quarta-feira a domingo
Lista de vinhos do prêmio Best of Excellence Escolhe o inventário 950 4.660 Cocina Los Gatos, Califórnia, não é considerada um local badalado para jantar, mas os clientes se dirigem a Manresa para degustar menus do chef e proprietário David, Kinch . A comida custa $ 275 por pessoa, com uma combinação de bebidas disponível por $ 220 adicionais. Alguns pratos oferecidos no passado incluem frango assado com geleia de cogumelos, sopa de vieira de coco e carne de ameixa com chá preto. Pontos fortes do vinho A França é a região mais forte na lista do Wine Director Jim Rollston, com figuras notáveis na Borgonha e no Ródano. O programa enfatiza os vinhos da Califórnia com várias verticais dos vinhedos de Santa Cruz. A Alemanha é outro ponto forte, com produtores como Keller e Emrich-Schönleber. Elemento surpresa Nenhum menu impresso é fornecido no início da refeição. Em vez disso, Kinch assume as rédeas, produzindo pratos artísticos com suas últimas inspirações. Ao final da noite, Manresa manda os convidados para casa com uma lista de pratos para lembrar. O líder culinário local Kinch também possui o vencedor do Prêmio Bywater Excellence em Los Gatos, Califórnia. O restaurante oferece uma carta de vinhos com 125 seleções que se destacam na França.
NOMAD O posto avançado da Costa Oeste de um famoso programa de vinhos NoMad Los Angeles, 649 S.Olive St., Los Angeles, Califórnia (213) 358-0000 www.thenomadhotel.com/los-angeles Open para almoço e jantar, diariamente
Best of Excellence Wine List Selections Inventory 665 6.245 Great Support NoMad é o primeiro projeto da Califórnia pelo chef Daniel Humm e restauratey Will Guidara.Seu grupo hoteleiro Make It Nice inclui o Vencedor do Eleven Madison Park Grand Prix e o NoMad Best of Excellence location em Nova York.Destaques do vinho Ex-sommelier de Nova York, Ryan Bailey, é diretor de vinhos.Há também cerca de sessenta vinhos disponíveis pela taça, incluindo a “reserva”.paga produtores como Chateau de Beaucastel e Nikolaihof.Culinária O preço euro-americano é semelhante ao do menu principal.Além dos novos pratos, alguns produtos autorais foram adaptados ao mercado local, como frango assado para dois recheios de trufas pretas e brioche e servidos com nabos de bebê e gergelim.Vinho, Dine
Avenida Pacific 470, São Francisco, Califórnia (415) 775-8500 www.quincerestaurant.com Aberto diariamente para o jantar
Melhores de Seleções de Excelência na lista de vinhos 1.600 Inventário 7.000 Destaques Gerenciados pelo diretor de vinhos Cameron Tyler, o programa brilha na Itália, particularmente no Piemonte, bem como na Borgonha, Bordeaux, Califórnia, Champagne, Rhone e Alemanha.Tyler se esforça para oferecer seleções particularmente raras em pares de vinhos.Chef e proprietário Michael Tusk serve um menu de preço fixo sazonal por $275.A culinária americana influenciada pela influência italiana inclui pratos como aspargos brancos de três vias e cordeiro com alcachofras, berinjela e alho negro.Fornecimento exclusivo Ao largo da costa da Califórnia, perto de uma cidade chamada Bolinas, a fazenda da família Fresh Run cultiva ingredientes exclusivamente para quinze.As fontes do restaurante produzem flores e muito mais da fazenda, por isso a associação desempenha um papel importante no que acaba nos cardápios.Apresentações dramáticas Do início ao fim, Quince incorpora o serviço de vinhos como parte central da experiência gastronômica.Um carrinho de champanhe recebe os hóspedes com seleções ao final do vidro, garrafas muitas vezes abertas à mesa e um carrinho de mesa apresenta a Madeira e o porto.
SUSHI NAKAZAWA Authentic Omakase transportado do Japão 23 Commerce St., Nova York, Nova Iorque.(212) 924-2212 www.sushinakazawa.com Aberto para almoço e jantar, diariamente
Prêmio Melhor de Excelência Seleções na lista de vinhos 440 Inventário 1.810 vinhos excelentes Diretor de vinhos Dean Fuerth oferece opções sólidas para sushi da França, especialmente Champagne e Borgonha, bem como da Alemanha e Áustria.Culinária Daisuke Nakazawa, que treinou por 11 anos sob a direção do estimado chef de sushi Jiro Ono em Tóquio , cria essa cobiçada experiência omakase. Os 20 pratos custam US$ 120 e mudam diariamente de acordo com as seleções selecionadas pelos pescadores do restaurante. Assento na primeira fila Por mais US$ 30 cada, os hóspedes podem sentar-se no sushi bar e assistir chef Nakazawa e sua equipe preparar pratos experientes.A filial de Sushi nakazawa agora tem uma localização em Washington, D.C., com um programa de vinho de 130 seleção também gerenciado pela Fuerth.
MAJORD? A tão esperada estreia do chef David Chang em Los Angeles 1725 Naud St., Los Angeles, Califórnia (323) 545-4880 www.majordomo.la Open para jantar, diariamente
Prêmios por excelência na lista de vinhos Escolhas 155 Inventário 1.325 Destaques O programa do Wine Director Richard Hargreave apresenta opções contemporâneas de vinícolas como Liquid Farm e Tyler Winery, além de clássicos como Jacques Selosse Champagne e Emidio Pepe Montepulciano d’Abruzzo. Califórnia, França e Itália estão bem representadas. A vinícola Majord? Mo faz parte do grupo internacional de restaurantes Momofuku do Chef David Chang, que também inclui o vencedor do Best of Excellence, Momofuku Ko, e os vencedores do Prêmio de Excelência Momofuku Ssäm Bar, Momofuku Las Vegas, Momofuku Nishi e Momofuku CCDC. Culinária A primeira aventura de Momofuku na Costa Oeste mistura influências californianas com o toque asiático da marca, executada pelo chef Jude Parra-Sickles. Os pratos que mudam com frequência são baseados na culinária coreana, de aperitivos como kimchi e caranguejo salgado picante a pratos principais como macarrão de camarão e bife grelhado com geleia de pimenta. Preços razoáveis Por meio da lista de vinhos e do programa geral de bebidas, Hargreave se esforça para equilibrar opções premium e acessíveis. “Adoro a ideia de uma mesa bebericando o velho Hermitage [Jean-Louis] Chave em um copo Zalto, e a mesa ao lado deles bebendo uma caneca de cerveja Hite”, disse ele recentemente à Wine Spectator.
CELEBRAÇÃO MAUDE por um famoso chef das regiões vinícolas do mundo 212 S.Beverly Drive, Beverly Hills, Califórnia (310) 859-3418 www.mauderestaurant.com Open para jantar, de terça a sábado
Escolha do Prêmio de Excelência na Lista de Vinhos 325 Inventory 2200 On-Screen Owner Maude é propriedade do chef e personalidade da TV Curtis Stone, que também possui o vencedor do Gwen Butcher Shop Award of Excellence
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