Oito ingredientes. Isso é tudo o que é preciso para preparar uma refeição completa do zero. Adicione uma boa garrafa de vinho por menos de US$ 20 e você terá um banquete durante a semana para a família ou amigos. Essa é a filosofia por trás do nosso novo show, “$8 e $20. “Esperamos que isso adicione diversão à sua mesa.
Meu avô era conhecido por contar uma piada bem mesquinha sobre a vida após a morte dos crustáceos que termina com o leilão? E então eu deixei minha harpa na boate de Sam Clam (Dica: ajuda se você também for fã de Tony Bennett?) Por uma questão de condicionamento, sempre que cozinho mariscos, a história de uma discoteca bivalve vem à mente , outra noite notei algo engraçado quando estava fazendo compras com este prato: exagero um pouco quando digo que essa comida pode ser preparada no tempo que leva para contar essa piada (e ouvir os gemidos em resposta)? é muito rápido e fácil.
- Pratos de inspiração italiana geralmente são uma boa escolha se você quiser simplicidade.
- Mas muito sabor.
- Este prato é um exemplo perfeito: massa é misturada com um molho de alho rápido feito com azeite.
- Vinho e moluscos.
- E salsa traz um toque de brilho.
- E pimenta vermelha um toque de calor.
- Um lado chicória levemente queimado completa a refeição.
- Radicchio pode ser um desafio para pares quando cru.
- Mas assar de alta temperatura traz à tona uma fumaça doce que é muito mais amigável ao vinho.
Manter sabores aerodinâmicos também ajuda a acompanhar os vinhos. O molho salobre aponta para um branco com um pouco de mineralidade, acidez e notas cítricas. Um italiano branco tem um significado intuitivo e temático, gostamos do que tentamos da Sicília. Bom impulso para a pasta, mas também resiste ao calor. Mas você também pode procurar opções fora da Itália. Um branco espanhol com cítricos Ribeiro também funcionou bem.
Par com: Rapitalà Sicilia White Piano Maltese 2009 (89 pontos, US $ 11)
Tempo total: 25 minutos
Custo aproximado da comida: $27
1. Pré-aqueça o forno a 400 graus F. Corte cada chicória em salas finas na forma de cunhas laranjas (aproximadamente 16 pedaços cada). Coloque as peças em uma assadeira, pulverize com óleo de cozinha e polvilhe com sal. o forno por 15 a 20 minutos ou até as bordas começarem a dourar.
2. In uma panela grande, aqueça 1 galão de água em fogo alto até ferver. Abaixe o fogo até ferver e adicione a massa e 3 colheres de sopa de sal. Continue cozinhando até que a massa esteja quase al dente, cerca de 6 a 8 minutos, em seguida, coe, resreservou um pouco da água de cozimento para a massa.
3. Enquanto a massa estiver cozinhando, aqueça 3 colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande e grossa em fogo médio-alto, adicione o alho picado e cozinhe até que o alho comece a perfumar, cerca de 2 a 3 minutos, adicione o vinho. , moluscos e flocos de pimenta vermelha e cozinhem, mexendo com frequência, até que os moluscos estejam abertos, cerca de 5 a 6 minutos. Adicione o espaguete cozido à mistura e continue cozinhando por mais 2 minutos, mexendo. Se a mistura secar demais, adicione um pouco de massa cozinhando meia xícara de cada vez. Desligue o fogo, adicione a salsa, depois divida em quatro tigelas e sirva com um lado de chicória assada. Por quatro porções.