Uma variedade de vinhos brancos com notas cítricas pode muito bem ser combinado com os sabores deste prato (Greg Hudson).
É difícil bater um bom pedaço de peixe para obter um prato saudável que é coletado rapidamente e pode oferecer sabor.
- Este prato “feito de amora ártica.
- Fofo.
- Firme e rico em ômega-3″ está se tornando um dos meus favoritos.
- Refogar erva-doce e cebola nesta preparação dá-lhes uma textura sedosa.
- Enquanto a laranja adiciona um toque de brilho doce e alcaparras.
- Adicionar um toque de salmoura.
- O uso de estilingues de erva-doce não só adiciona apelo visual.
- Mas também delicadamente perfuma arroz branco básico com um sabor doce e verde de alcaçuz.
- Que é tão atraente para a primavera.
A truta ártica é considerada uma opção de frutos do mar ecologicamente sustentável, mas se você não pode encontrá-la em seu mercado local, você pode facilmente substituí-la por salmão, que, juntamente com trutas, pertence à mesma família. Você também pode mudar o limão para a laranja para dar-lhe um toque diferente.
Este prato tem se mostrado versátil em termos de pareamentos de alimentos e vinhos, experimentamos três vinhos brancos e todos eles funcionaram muito bem, cada um preservando seu caráter sem colidir com nenhum dos sabores do prato. Um suculento sauvignon blanc chileno trouxe a mistura tradicional. de a variedade de cítricos brilhantes e ervas verdes. Um Grener Veltliner com sotaque cítrico adicionou um pouco de firmeza ao peixe.
O vencedor da noite, no entanto, foi além, adicionando complexidade de textura à comida. A Soave Classico complementou a refeição com notas leves de gengibre, laranja e especiarias minerais, proporcionando uma sensação luxuosa de creme leve quando bêbado junto com erva-doce e cebola aveludada, criando uma combinação elegante.
Sirva com um vinho branco como Leonildo Pieropan Soave Classico 2014 (88 pontos, $20).
Tempo de preparação: 10 minutos Tempo total de cozimento: 30 a 35 minutos Custo aproximado da comida: $28
1. Leve 2 xícaras de água para ferver em uma panela grande. Adicione sal e adicione arroz, tapas, reduza o calor e deixe ferver por 20 minutos ou até que toda a água seja absorvida.
2. Enquanto cozinhar o arroz, tempere as porções da truta ártica com sal e pimenta, pique o lado da pele do peixe com uma pequena quantidade de farinha e aqueça uma quantidade generosa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione o carvão à panela, a pele para baixo e marrom por cerca de 3 minutos, ou até que a pele esteja levemente dourada e crocante, e o peixe é cozido três quartos. Transfira suavemente o peixe para um prato e reserve.
3. Escorra o excesso de óleo da panela, deixando uma pequena quantidade para cozinhar (se o fundo da panela estiver muito carbonizado, limpe-o antes de continuar ou use uma frigideira nova). Volte a panela para o fogão, adicione a erva-doce e a cebola e suor até ficar macio, cerca de 10 a 12 minutos (adicione água na panela para retardar o cozimento, se necessário).
4. Quando os legumes estiverem macios, adicione a manteiga à panela. Deixe a manteiga derreter e comece a dourar, em seguida, adicione o suco de laranja e alcaparras. Tempere com sal e pimenta a gosto. Devolva o carvão para a panela, com a carne para baixo (depois de drenar qualquer líquido que possa ter acumulado no prato), e termine de cozinhar nos legumes ao molho por cerca de um minuto. Retire do fogo.
5. Descasque o arroz e adicione as raspas de laranja e a maioria das folhas de erva-doce, deixando um pouco para o recheio. Tempere com sal e pimenta a gosto.
6. Misture o arroz em quatro pratos. Adicione uma pequena quantidade de erva-doce e cebola em cada prato e enfeite com uma porção de truta ártica e enfeite com as folhas restantes de erva-doce. Sirva quatro.