Presunto salgado espesso e feijão misto são a base desta sopa saudável, enquanto a pimenta caiena dá-lhe um toque quente.(IStock)
Oito ingredientes, mais grampos de despensa.Isso é tudo o que é preciso para preparar uma refeição completa do zero.Adicione uma boa garrafa de vinho por menos de US$ 20 e você terá um banquete com a família ou amigos.Essa é a filosofia por trás do nosso recurso de 8 e 20 dólares.Esperamos que isso adicione diversão à sua mesa.
- Os feijões têm muitas vantagens para o cozinheiro doméstico consciente da saúde: eles são uma maneira muito econômica de alimentar muitas pessoas; Eles são pobres em gordura.
- E são ricos em proteínas (meia xícara de feijão cozido equivale a 2 onças de carne cozida).
- Fibras.
- Potássio e vitaminas B.
- Além disso.
- São fáceis de preparar e combinar com outros alimentos.
Com a adição de pedaços espessos de presunto salgado, uma mistura de uma dúzia de tipos de feijão fornece uma base sólida para uma sopa abundante, que você pode adaptar às suas preferências.Espinafre e tomates picados aumentam ainda mais os benefícios para a saúde.às vezes trocar caldo de galinha por água e jogar fora algumas folhas de louro, que você pode remover enquanto come (você também pode adicionar ervas como alecrim, tomilho e sálvia no início do processo de cozimento; deixar coisas como manjericão para o toque final.)
E, como um capricho de família que não posso tirar, uso pimenta caiena.Beaucoup.Muitas receitas de sopa de feijão requerem pimenta em pó, que é semelhante, mas não a mesma.Pimenta caiena é um chilli seco moído; O pó de pimenta é uma mistura de especiarias, que pode incluir pimenta caiena ou outras pimentas, o resultado é uma sopa quente que vai nutrir seu corpo, aquecer seu estômago e limpar seus seios.
Para feijão, Hurst é fornecedora de feijão seco embalado nos Estados Unidos desde a década de 1940.Procure os sacos plásticos da sua mistura de sopa de 15 feijões; você verá a embalagem antiga em amarelo, vermelho e azul real.nas prateleiras inferiores do supermercado ou, se preferir, substitua o mix de outra marca favorita ou selecione-o no corredor de alimentos a granel, se o seu mercado tiver uma.
Em uma mistura de 15 feijões como o de Hurst, você encontrará os suspeitos habituais: feijão limão, feijão vermelho, feijão pinto, etc., bem como ervilhas e lentilhas.A ideia dessa receita provocou uma discussão animada em nosso escritório.(gostamos de um debate sobre boa comida aqui) sobre o número de diferentes tipos de feijões no mundo e o que exatamente se encaixa na categoria de “feijão”.Então, para nossas necessidades, Bean? É uma palavra vagamente aplicada para sementes ou vagens produzidas por leguminosas.
É comum mergulhar feijões secos em um pote de água salgada durante a noite.A água dissolve amidos em feijões e auxilia na digestão, enquanto o sal ajuda a quebrar as peles de feijão.Você deve usar uma panela grande para absorver, pois os feijões triplicarão seu volume na manhã seguinte.
Se os grãos demorarem para suavizar, verifique a data de validade do saco. Feijões secos não são bons depois de dois anos, e enquanto um saco de feijão seco duro pode parecer o tipo de coisa que você quer armazenar em um bunker apocalypse, esse não é realmente o caso.Se esse não é o problema, pergunte a si mesmo se sua casa está ficando rica ou se tem minerais “duros”, água, que podem retardar o cozimento.
A sopa deve ser cozida por cerca de 2 horas e 30 minutos, o que pode ser muito tempo para aqueles de nós que voltam para casa do trabalho à noite, mas se você fizer isso com antecedência, esta refeição será facilmente mantida na geladeira por quatro ou cinco dias.
Para os pares de vinhos, o calor da pimenta caiena apresenta uma oportunidade divertida para acompanhar a sopa com um vinho branco seco, neste caso, um Riesling semi-seco da região de Finger Lakes, em Nova York.Com toques de limão e um toque de maçã amarela no nariz, o vinho era leve, mas tinha uma textura sutilmente exuberante e envolvente que proporcionava um contraponto relaxante ao toque da sopa.
Quanto aos brancos semi-secos, este Riesling foi modesto em seu nível de doçura; Apesar de todos os temperos que adiciono à sopa, o vinho poderia ter sido muito mais doce e até bem preservado. Se você quiser se manter fiel à sazonalidade de inverno do prato, um vinho tinto leve e terroso também pode funcionar aqui, mas não deixe de mitigar a pimenta caiena na receita.
Combine-o com um rei de cor óssea como o King Ferry Riesling Cayuga Lake Semi-Dry Treleaven 2015 (86 pontos, $15).
Tempo de preparação: 15 minutos Tempo de cozimento: 2 horas, 30 minutos Tempo total: 2 horas, 45 minutos Custo aproximado da refeição: $ 15
1.Um dia antes de cozinhar, enxágue os grãos e coloque-os em uma panela grande com cerca de 8 xícaras de água e uma colher de chá de sal.Cubra-os com uma tampa e mergulhe-os durante a noite.
2.La na noite seguinte, escorra a água, enxágue os grãos novamente e encha-os com 8 xícaras de água doce (deve haver pelo menos 2 polegadas de água cobrindo a superfície do feijão).Deixe ferver em fogo médio, presunto (incluindo osso), cebola picada e folhas de louro, cubra com uma tampa e cozinhe em fogo médio-baixo por 2 horas, mexendo ocasionalmente.
3.Adicione os demais ingredientes e deixe ferver a sopa por mais 30 minutos, começando a provar.Os feijões devem ser macios, mas não pastosos, pois a pele se solta e rugas.Adicione mais pimenta caiena se desejar. Remova as folhas da baía e os ossos do presunto antes de comer.Por oito porções. A sopa ficará guardada na geladeira por 4 ou 5 dias.
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