Nesta sopa lateral você encontrará ingredientes simples como ervilhas, caldo de galinha e cebola picada, além de um toque de espumante (Samantha Falewe).
Oito ingredientes, mais grampos de despensa. Isso é tudo o que é preciso para preparar uma refeição completa do zero. Adicione uma boa garrafa de vinho por menos de US$ 20 e você terá um banquete com a família ou amigos. Essa é a filosofia por trás do nosso recurso de 8 e 20 dólares. Esperamos que isso adicione diversão à sua mesa.
- Em meados de fevereiro.
- Você não espera ver cores brilhantes como verde primavera em sua mesa quando você se senta para o jantar.
- Mas quando foi a última vez que você comeu sopa de ervilha?É melhor comer quente.
- Essa comida é abundante e saudável.
- Mesmo que finja ser um lanche de primavera.
- Com poucos ingredientes baratos.
- é fácil de preparar.
- Mas terminá-lo com um toque de champanhe pode transformá-lo em uma refeição para ocasiões especiais.
- Adicione um pão francês crocante como uma simples adição rústica para limpar qualquer coisa que sua colher não possa alcançar.
Há uma diferença entre sopa de ervilha (uma sopa mais fina com cenouras inteiras, ervilhas e muitas vezes presunto) e sopa de ervilha, que é um purê macio. Para esta receita, ervilhas congeladas são bastante boas como uma alternativa às ervilhas frescas, por isso é uma excelente escolha para a temporada de inverno. Se, como eu, você manter caldo de galinha no congelador, agora é a hora de usá-lo. Começo salgando cebolas para combiná-las com o caldo, amando o sabor mais rico e o cheiro decadente que eles adicionam. Certifique-se de começar com o maior pote que você tem; no momento em que você adicionar as ervilhas ao caldo, ele terá um volume bastante grande.
Tome seu tempo: essa sopa se beneficia de uma cozinha mais longa e mais lenta, depois de um dia difícil achei um luxo porque não precisava me preocupar muito em cozinhar enquanto terminava as tarefas domésticas, primeiro fervendo a mistura por 15 minutos, depois adicione mais tempo, mexendo lentamente e esmagando as ervilhas com uma colher de madeira de longa duração.
Quando estava pronto, tive que dividir a sopa em dois lotes para misturá-la. Algumas receitas recomendam filtrar a sopa para remover a pele das ervilhas; Aqui, no entanto, o liquidificador faz este trabalho para você, deixando peles raladas indetectáveis para restaurantes difíceis enquanto adiciona riqueza e textura ao purê.
Uma vez que você adicionar xerez seco, você vai notar um aumento significativo no sabor. Em vez de depender de sal e pimenta, usar Sherry dá à sopa mais profundidade e menos mordida.
Finalmente, espirrar champanhe no prato adiciona um pouco de prazer e decadência, transformando-o em uma sopa semelhante a um creme ninon refinado. Os ingredientes deste clássico francês variam ligeiramente dessa sopa de ervilha, a principal diferença é um pouco de creme grosso, mas a chave é este pequeno jato de champanhe, ou qualquer outro espumante, na sopa pouco antes de retornar.
Com isso em mente, eu acenei para esta refeição com um espumante seco, semi-encorpado como Prosecco, aquele que eu escolhi tinha uma espuma cremosa, uma sensação de boca exuberante e peso suficiente para equilibrar o purê. A sopa combinou seus sabores com o vinho da minha taça, com o sabor doce terroso das ervilhas complementando as notas de amêndoas e flores prosecco.
Outros vinhos brancos também funcionarão bem. Apenas certifique-se de escolher um com acidez moderada para que ele não se sinta macio ao lado da sopa e que os sabores da fruta não se confunda em contraste.
Um Vermentino de corpo médio tinha aromas frutados que se tornaram uma maçã verde ácida no paladar, mas o vinho trouxe um gosto amargo nas ervilhas e eu estava procurando um acabamento mais fresco. Outro branco italiano, um Gavi moderadamente viscoso com notas florais leves e um toque de cáqui, equilibra um paladar doce com uma acidez nítida no final, para uma melhor harmonia.
Mas se formos honestos, o Dia dos Namorados é sempre melhor com bolhas, com essa sopa eu evitaria espumantes que têm um sabor forte de brioche e escolheria um estilo menos rico que tem notas florais e de massa leve. jantar, adicionar um buquê de flores à mesa e deixar as bolhas fluírem!
Combine-o com bolhas divertidas como Tiziano Dry Prosecco NV (87 pontos, US $ 13).
Tempo de preparação: 5 minutos Tempo de cozimento: 35 minutos Tempo total: 40 minutos Custo aproximado da refeição: $15
1. Derreta a manteiga em uma panela em fogo baixo. Adicione a cebola picada e cozinhe lentamente até ficar macia e translúcida, cerca de 10 minutos.
2. Adicione caldo de galinha e ervilhas. Leve a mistura para ferver e deixe ferver por 20 minutos, desligue o fogo e deixe esfriar um pouco.
3. Transfira a sopa para um liquidificador ou processador de alimentos, dividindo-a em lotes, se necessário. Processe até ficar homogêneo.
4. Coloque a sopa de volta em uma tigela grande e adicione o Sherry, adicione sal e pimenta a gosto. Para alegrar a ocasião, despeje um pouco de espumante e enfeite com cebolinha picada e uma colher de sopa de creme de leite para 4 a 6 pessoas.