Enquanto os puristas cheesesteak podem optar por provolone derretido, queijo americano ou Cheez Whiz, esta versão veste carne bovina em molho de queijo mostarda (Greg Hudson).
Oito ingredientes, mais grampos de despensa. Isso é tudo o que é preciso para preparar uma refeição completa do zero. Adicione uma boa garrafa de vinho por menos de US$ 20 e você terá um banquete com a família ou amigos. Essa é a filosofia por trás do nosso recurso de 8 e 20 dólares. Esperamos que isso adicione diversão à sua mesa.
- Eu amo um sanduíche de cheesesteak.
- Estou muito feliz por ter um desses bebês decadentes o tempo todo.
- Mas eles são especialmente bons para a festa.
- Especialmente se você tem amigos reunidos para assistir ao grande jogo.
Um cheesesteak é extremamente satisfatório e tem a quantidade certa de sujeira. Um sanduíche em tamanho real será uma refeição saudável, mas você também pode cortar os rolos de hoagie ao meio ou usar rolos deslizantes para sanduíches do tamanho de um sanduíche.
Provolone, queijo americano e Cheez Whiz são geralmente considerados molhos tradicionais de cheesesteak. Você corre o risco de incorrer na ira dos puristas se você começar a brincar com cheesesteaks, mas eu realmente queria combinar o sabor de provolone com uma textura delicada, então eu ousei alcançar esse objetivo fazendo o que é essencialmente um bechamel cremoso, provolone-derretido (esta é uma variação de um molho Mornay, se você quiser ser técnico sobre isso). Então eu enriquecei com mostarda para dar um toque, efeito desejado alcançado!No entanto, se você não pode realmente ficar brincando com o queijo, basta derreter fatias de provolone nos pães enquanto os aquece.
A carne bovina nas versões sanduíche de um cheesesteak é sempre raspada em finas fatias de tecido. Para aproximar a carne dessa textura, experimentei uma técnica que li várias vezes: resfriar a carne no congelador, depois corte-a em fatias frias para permitir mais controle. Funcionou bem, mas você também pode pedir ao açougueiro para cortá-lo com um cortador de carne. Optei por um assado de três pontas bem-veias; No entanto, também vi essa técnica recomendada para rede falsa, tampa redonda e contra-rede.
Para limpar o espaço no fogão, eu assei os legumes, se você fizer um pequeno lote você pode definitivamente inflar eles, eu coloquei as cebolas um pouco antes do resto para dar-lhes tempo para caramelizar um pouco, então eu adicionei as pimentas e cogumelos eu gosto dos meus legumes com um pouco de carvão, então eu deixei-os um pouco mais do que necessário para cozinhá-los doce o suficiente para sanduíches.
Com todas as suas abelhas, esses sanduíches trabalham com uma variedade de vermelhos; Enquanto você tem que considerar vegetais, o molho de queijo é doce, eu queria algo ousado, mas não avassalador, então experimentei um malbec suculento da Argentina e uma saborosa mistura de Grenache (Garnatxa) e Cariena (Carinyena) da região de Montsant da Espanha.
Ambos funcionaram muito bem. O malbec rico tornou-se aveludado quando testado com carne, um acorde sólido. A mistura Garnatxa-Carinyena tinha frutas pretas maduras, como malbec, mas também trazia notas mais saborosas de especiarias e ervas que falavam com legumes e acentuavam o sabor da pimenta-do-reino. estava em diálogo com o sanduíche como um todo, por isso foi um acordo mais completo.
Combine-o com um vermelho espanhol à base de Grenache, como cellers Baronia del Montsant Garnatxa-Carinyena Montsant Cims del Montsant 2012 (90 pontos, $15) ou um malbec argentino como Filus Malbec Uco Valley 2015 (87 pontos, $12).
Tempo de preparação: 15 minutos, mais 45 a 60 minutos para resfriar a carne Tempo de cozimento: 40 a 50 minutos Tempo total: 85 a 110 minutos Custo aproximado da comida: $38
1. Esfrie a carne no congelador por 45 minutos a uma hora
2. Pré-aqueça o forno a 425 graus F.
3. Uma vez que a carne tenha esfriado, corte o mais fino possível na direção oposta à veia.
4. Coloque uma única camada de cebola fatiada em uma assadeira untada com óleo de cozinha e coloque no forno. Mexa depois de 12-15 minutos. Adicione pimentas e cogumelos (use outra assadeira se nem todos os vegetais se encaixam em uma única camada). Asse por mais 20-30 minutos, mexendo a cada 10-15 minutos, até que as cebolas comecem a caramelizar e as pimentas e cogumelos estiverem macios e bem cozidos. cozimento desejado (deixe descansar mais por mais tempo para mais ônibus). Tempere com sal e pimenta a gosto.
5. Enquanto os legumes estiverem cozinhando, prepare o molho de queijo. Derreta a manteiga em uma panela em fogo médio-baixo. Em seguida, adicione a farinha para fazer um roux e cozinhe por 1 a 2 minutos. Incorpore lentamente o leite. Leve a mistura para ferver e depois ferva. Uma vez que a mistura tenha começado a engrossar, abaixe o fogo para baixo e adicione lentamente o queijo até derreter completamente. Adicione a mostarda (1 colher de chá para um sabor suave ou 2 para mais calor) e tempere com S
6. Uma vez que o molho de queijo é feito, tempere a carne com sal e pimenta, aqueça uma pequena quantidade de óleo em uma frigideira em fogo médio-alto, cozinhe as fatias de carne em uma única camada até ser levemente agarrada em ambos os lados. estação e manter-se quente.
7. Levemente assar os pães de hoagie no forno ou forno de torradeira.
8. As assim que todos os componentes estiverem prontos, comece a colocar os ingredientes nos rolos, terminando com o molho de queijo quente, sirva imediatamente para 6 pessoas.