Estes cheesecake elegante podem ser adornados com uma variedade de ingredientes (Greg Hudson).
Oito ingredientes, mais grampos de despensa. Isso é tudo o que é preciso para preparar uma refeição completa do zero?Portanto, não deve custar mais nada para montar um aplicativo incrível para sua festa de Natal. Mas muitos lanches de festa estão ficando duros com ingredientes especiais, então a edição bônus do nosso recurso de combinação de receitas “$8 e $20” volta sua atenção para uma que é básica, facilmente adaptável e também fornece uma base para outras receitas. Para os feriados, quando você quiser esbanjar um pouco, expandimos nosso orçamento de vinho de US$ 20 para US$ 25, sabendo que muitas vezes você pode encontrar vinho à venda nesta época do ano ou obter um desconto se você comprar grande para uma festa. Boas festas e próspero ano novo!
- Quando você recebe durante as férias.
- é bom poder oferecer aos seus hóspedes algo especial quando eles chegam.
- Uma taça de champanhe e um bom aperitivo criam a atmosfera festiva perfeita para uma noite.
Os gougéres, o elegante repolho de queijo, são um clássico francês que oferece um alto grau de sensação. Pasta de repolho, a massa na base destes repolho, pode parecer um pouco intimidante, pois requer o uso de um bolso. a massa se acumula rapidamente e, uma vez dominada, pode ser usada para uma ampla gama de doces e salgados, como profiteroles e relâmpagos, ou, com diferentes queijos adicionados, uma variedade de gougéres.
Nesta versão, j?Você adaptou a pasta de repolho para criar um queijo de cabra?E a versão com cheiro de cebolinha então recheia os repolhos assados com um salmão rico e arejado e mousse de cabra. Para organizar suas festas, você pode preparar os gougéres com antecedência, armazená-los em uma geladeira, depois aquecê-los por alguns minutos no forno e enchê-los pouco antes de seus convidados chegarem.
Você pode criar sua própria variedade de coberturas, e massa folhada também é deliciosa por conta própria. (Na verdade, se você tem filhos, eles podem preferi-los sem cobertura, fazendo-os eu deixei um pequeno lote vazio para minha sobrinha, quem é anti?Queijo de cabra. ) Se você fazê-los comer simples, eu prefiro uma consistência menos crocante e ligeiramente pastosa, que você pode tirar do forno alguns minutos antes, quando eles estão levemente marrom.
Eu sabia exatamente que tipo de vinho eu queria acompanhar com esse repolho saboroso: um rosé espumado. Felizmente, nesta época do ano, você pode encontrar grandes ofertas em bolhas, uma categoria que geralmente excede nossa meta de US $ 20. Achei o Mumm Napa Brut Rosé Napa Valley NV confiável e consistente à venda por $15, tornando-o um excelente valor para festas. As notas frescas e leves das frutas combinam bem com a comida, e a salinidade do salmão destaca uma bela mineralidade no vinho. Como este espumante é feito de acordo com o método tradicional e criado em lees, como é feito em Champagne, o vinho também tinha muitas notas torradas e de pastel que complementavam perfeitamente os gougéres.
Sirva com rosa cintilante como Mumm Napa Brut Rosé Napa Valley NV (88 pontos, $24) ou Domaine Chandon Rosé California NV (88 pontos, $24) da Califórnia.
Encontre outras 24 bolhas brilhantes que foram mencionadas recentemente em nossos destaques de degustação recentes. Ou experimente um desses espumantes cor-de-rosa alternativos por US$ 20 ou menos, incluindo cava espanhola, cremoso francês, espumante de Washington ou espumante italiano.
Tempo de preparação: 15 minutos Tempo total de cozimento: 1 hora, 15 minutos Custo aproximado da comida: $24
1. Pré-aqueça o forno a 400oF
2. Coloque a água, a manteiga, 2 onças de queijo de cabra e uma pitada de sal e pimenta em uma panela e deixe ferver.
3. As assim que a manteiga e o queijo derreterem e a mistura vier para ferver, abaixe o fogo para médio e adicione a cebolinha, seguida de toda a farinha ao mesmo tempo, mexa vigorosamente com uma colher de pau até que a mistura engrosse e uma massa seja formada que não grude na panela, cerca de 2 minutos.
4. Retire a panela do fogo, transfira a mistura para uma tigela limpa e deixe esfriar por 30 segundos a 1 minuto. Bata 4 ovos na massa, um de cada vez, certificando-se de que cada um está bem incorporado antes de adicionar o próximo. . A mistura deve ser firme, mas lisa; um canal desenhado através da massa deve encher lentamente e uma espátula removida da massa deve formar fitas grossas entre a massa e a espátula. Se necessário, adicione 1 ovo adicional para obter essa consistência.
5. Coloque uma ponta de massa folhada de 1/2 polegadas no bolso de um plugue. Encha metade do bolso do plugue de massa folhada trabalhando em lotes, se necessário.
6. Tapisser 1 ou mais bandejas de papel pergaminho. Espalhe a massa no papel em montes do tamanho de um quarto, espaçado cerca de uma polegada e meia. Trabalhe em lotes se você usar apenas uma bandeja.
7. Bata 1 ovo com uma colher de sopa de creme grosso e uma pitada de sal e escove delicadamente a mistura em cada gougére (Nota: este passo é opcional, mas dá aos gougéres um brilho agradável).
8. Coloque as assadeiras no forno e asse por cerca de 20 a 25 minutos, até que os gougéres estejam completamente dourados, claros e secos e ocos quando digitados, retire-as do forno e deixe esfriar.
9. Durante o cozimento, misture o salmão e as 10 onças restantes de queijo de cabra, 2 colheres de sopa de creme grosso e uma pitada de sal (você pode usar um liquidificador de imersão, liquidificador ou processador de alimentos) até que o salmão esteja totalmente incorporado e a mistura fique lisa.
Em outra tigela, bata (usando uma batedeira elétrica ou batedor de mão) o creme de mão restante até formar picos rígidos.
11. Adicione suavemente chantilly à mistura de salmão. Não misture muito, pois isso vai perder volume; É bom deixar a mistura um pouco arranhada. Mantenha a mistura na geladeira até estar pronta para usar.
12. Uma vez que os gougéres tenham esfriado, corte suavemente a parte superior com uma faca de serra, não puxe a parte superior.
13. Coloque uma ponta de massa decorativa de 1/2 polegada de sua escolha em um bolso e encha o saco até a metade com a mistura de salmão e queijo de cabra. Trabalhe em lotes conforme necessário. Despeje delicadamente a mistura nos gougères e, em seguida, coloque a parte superior sobre os gougères. Arrume os brotos em bandejas e sirva. Rende cerca de 45 gougères.