Celebre a alta temporada de pêssego com esta salada brilhante e equilibrada (Julie Harans).
Oito ingredientes, mais grampos de despensa.Isso é tudo o que é preciso para preparar uma refeição completa do zero.Adicione uma boa garrafa de vinho por menos de US$ 20 e você terá um banquete com a família ou amigos.
- Muitas das saladas do meu restaurante favorito.
- Que parecem sofisticadas e complexas no início.
- Podem realmente ser reduzidas a uma fórmula: delicados legumes verdes suculentos frutas cremosas nozes de queijo crocante.
- Então eu decidi experimentá-lo eu mesmo.
- Optando por ingredientes que eu acho particularmente verão e divertido.
Asse os pêssegos para adicionar um toque de profundidade saborosa a este prato brilhante e leve em geral, adicionando uma nota contra a doçura combinada da fruta e nozes cristaladas.Assar frutas de pedra é muito fácil, mas tenha em mente que o tamanho de seus pêssegos pode ter um impacto no tempo de cozimento. Se você trabalhar com pêssegos particularmente pequenos, por exemplo, use uma espátula para olhar sob sua progressão, uma exceção à “grelha sem ser perturbada”.Também tem como alvo pêssegos maduros o suficiente para mostrar sua maciez característica, mas sem qualquer fator de mingau, é melhor errar no lado dos menos maduros aqui, pois os frutos com uma certa estrutura serão mais fáceis de trabalhar.
Você pode fazer as nozes com até cinco dias de antecedência. Ou você pode pular este passo e dar-lhes um pão torrado em uma panela até que eles estão perfumados.
Rúcula e hortelã fresca são a base da salada, mas quando você espalha os pratos, lembre-se que pêssegos e queijo fresco são as estrelas aqui. Por isso também optei por um molho simples, usando um bom azeite e açúcar mascavo para um sabor rico que complementa a fruta e ecoa nozes cristalizadas. Com essa receita, eu gosto de temperar os legumes mais fortemente do que o habitual para que as coberturas obtenham mais sabor quando você comê-los.
Frutas assadas e burrata grossa e cremosa fazem dele um prato vegetariano sólido, mas também pode ser decorado com frango grelhado, temperado simplesmente com sal e pimenta.
Procurei combinar isso com um vinho branco leve e picante que contrariava a doçura e a riqueza sem dominar sutilezas como hortelã fresca. Uma mistura sul-africana de sauvignon blanc, viognier e sedillon foi uma boa escolha, misturando cítricos doces e frutas do pomar com elementos de ervas.que ecoou a placa.
Vá em frente com esta fórmula de salada infalível em seu tempo livre, trocando seus ingredientes favoritos por um prato que corresponda à estação e ao seu humor.
Sirva com um vinho branco brilhante com corantes de ervas como Edgebaston Honey Shale Hill 2017 (87 pontos, $15).
Tempo de preparação: 5 minutos Tempo de cozimento: 20 minutos Tempo total: 25 minutos Custo aproximado da refeição: $25
1. Pré-aqueça uma frigideira em fogo médio-alto por 3 minutos. Esfregue levemente os pêssegos com azeite. Quando a panela estiver quente, adicione os pêssegos, trabalhando em lotes, se necessário, e deixe assar por cerca de 2 minutos de cada lado até que os pêssegos desenvolvam marcas de grelha escura. Despeje em um prato para esfriar.
2.Adicione pistaches e 1 colher de sopa de açúcar mascavo em uma panela em fogo médio, mexa bastante constantemente, especialmente no final, por cerca de 5 minutos até que o açúcar derreta e cubra as nozes, se o açúcar começar a queimar em alguns lugares, reduza o calor. Transfira as nozes cristaladas para um prato, tempere com uma pitada de sal e deixe esfriar.
3. Enquanto isso, em uma tigela pequena, misture o vinagre e o açúcar mascavo restante. Adicione o azeite, batendo até ficar homogêneo, depois tempere a gosto com sal e pimenta. Em uma tigela grande coloque a rúcula e a hortelã, adicione o molho a gosto e misture.
4. Para cada prato, coloque um punhado de vegetais verdes no centro. Divida os pêssegos e os pistaches cristalados por cima, distribuindo-os uniformemente entre as placas.
5. Em uma tábua de corte, corte suavemente a burrata e use uma colher para cobrir cada prato com várias colheres pequenas. Tempere cada colher com uma pitada de sal e pimenta. Sirva quatro.