O perfil aromático de um Riesling seco combina bem com sabores intensos de molho de soja e peixe (Christine Dalton).
Oito ingredientes, mais grampos de despensa. Isso é tudo o que é preciso para preparar uma refeição completa do zero. Adicione uma boa garrafa de vinho por menos de US$ 20 e você terá um banquete com a família ou amigos. Essa é a filosofia por trás do nosso recurso de 8 e 20 dólares. Esperamos que isso adicione diversão à sua mesa.
- Por mais que eu goste de experimentar novas receitas.
- Há sempre um lugar no meu coração.
- Ou melhor.
- No meu estômago.
- Para uma refeição de entrega confiável.
- A combinação de conveniência e familiaridade pode ser difícil de superar depois de um dia de trabalho cansativo.
- E.
- Sem surpresa.
- Meus pratos tendem a ser queijos.
- Gordurosos e deliciosos.
Pelo bem da minha conta bancária, tento não me sentir muito confortável com um modelo de comando. Para satisfazer esses desejos por isopor, às vezes tento recriar meus pratos favoritos para levar para casa. Assim, eu sempre posso me aconchegar com uma tigela fumegante. arroz frito com camarão ou uma fatia de pizza de cogumelo no final do dia sem tocar no meu cartão de crédito ou qualquer traço de culpa por tomar a maneira mais fácil de jantar.
A última encomenda que tentei fazer foi larb, uma salada de carne picada tailandesa e minha obsessão atual com a entrega. O prato autêntico é intensamente perfumado e complexo, recheado com suco de limão cintilante, molho de peixe picante, pimentas quentes e ervas frescas. versão caseira, queria simplificar os ingredientes para cozinhar à noite durante a semana, preservando esses quatro elementos-chave.
Larb pode ser feito com uma variedade de proteínas, incluindo carne bovina, suína e peixe, mas eu escolhi fazer o meu com frango moído. Eu enxamei pimentas tailandesas tradicionais para flocos de pimenta vermelha para suavizar as especiarias e colhi manjericão do meu jardim para representar as ervas. Eu mantive o suco de limão fresco, bem como o molho de peixe, que eu recomendo adicionar à sua despensa se você ainda não usá-lo. Culinária asiática: Se você já tentou recriar um prato chinês ou tailandês em casa e sentiu que estava perdendo algo, o molho de peixe é provavelmente o culpado.
Depois de um mínimo de preparo, o prato é rapidamente montado, fervendo o frango moído com alho aromático antes de adicionar o molho de peixe, molho de soja, limão e açúcar. Uma vez que esses sabores se entrelaçaram, eu despejei o manjericão fresco e um pouco de cebola roxa cônica no pão.
Em vez de servir o prato em um recipiente de plástico, coloquei o frango inspirado em larb em copos crocantes de alface, com raminhos de manjericão fresco e algumas pitadas de limão; também seria delicioso servido com arroz ou acompanhado de uma salada de mamão.
Mariding o prato com o vinho provou ser um pouco mais difícil. A combinação de componentes intensamente aromatizados (ácido, umami, doçura e especiarias) me deu muito o que pensar quando pensei em candidatos. Decidi tentar a sorte com um Beaujolais, um Vouvray e um Riesling.
A versão takeaway do prato é geralmente muito picante, então primeiro eu tentei o Chenin Blanc semi-seco Vouvray em antecipação de um incêndio na minha boca. Vinhos semi-secos são perfeitos para equilibrar o calor em um prato com um toque de doçura. que limpa o paladar. Mas desde que eu substituí os mais doces flocos de pimenta vermelha por pimenta tailandesa picante, o gosto da minha larb caseiro era muito mais fácil de manusear. O rico Chenin Blanc dominou sabores complexos e era muito doce para o prato moderadamente picante.
Então eu tentei um Beaujolais; Com suas frutas fofas e suculentas, às vezes pode ser uma excelente opção vermelha para acompanhar a cozinha étnica ousada, mas eu não gostei de como interagiu com molhos de soja e peixe com umami.
Finalmente eu recorro à minha vigília mais confiável, sempre que eu tenho uma combinação difícil, Riesling geralmente faz o truque, o corpo leve e a baixa graduação alcoólica do vinho fazem com que ele não sobrecarregue a maioria dos pratos, e o típico perfil aromático e limonada corresponde. A variedade de uvas, neste caso uma versão seca de Finger Lakes em Nova York, mais uma vez demonstrou sua versatilidade, pois complementou todos os elementos dos complexos de embalagens de alface.
Junte-o com brancos brilhantes como Atwater Estate Riesling Finger Lakes East-West Block Dry 2014 (88 pontos, $16).
Tempo total: 15 minutos
Tempo de preparação: 5 minutos.
Tempo de cozimento: 10 minutos.
Custo aproximado da comida: $14
Adicione o óleo e o alho a uma frigideira grande e cozinhe em fogo médio-alto até ficar perfumado.
2. Adicione frango moído, sal, pimenta, açúcar, molho de peixe, molho de soja, flocos de pimenta vermelha e suco de limão na panela. Quebre o frango com uma colher de pau e misture os ingredientes. Cozinhe até que o frango esteja cozido, cerca de 8 a 10 minutos.
3. Adicione a cebola vermelha e o manjericão e cozinhe até amaciar, adicione mais sal e pimenta a gosto, se necessário.
4. Separe delicadamente as folhas das cabeças de alface e encha-as com colheres de sopa de frango moído. Enfeite com manjericão fresco. Para 2 pessoas.