Uma cobertura picante na cidra de maçã, açúcar mascavo, mel e mostarda completa o prato.(Gkrphoto / iStock)
Oito ingredientes, mais grampos de despensa.Isso é tudo o que é preciso para preparar uma refeição completa do zero.Adicione uma boa garrafa de vinho por menos de US$ 20 e você terá um banquete com a família ou amigos.Essa é a filosofia por trás do nosso recurso de 8 e 20 dólares.Esperamos que isso adicione diversão à sua mesa.
- Cresci em um bolso enclausurado em um bairro de Detroit.
- HoneyBaked Ham.
- A empresa que fabrica essas belezas douradas que enfeitam muitas mesas de Natal.
- Foi fundada na mesma cidade.
- Já gastei mais de 70 dólares para comprar uma dessas famosas metades?Presuntos?.
É muito fácil comprar um presunto totalmente cozido em qualquer supermercado e cobri-lo com o esmalte simples e saboroso que compartilho na receita abaixo.Em seguida, deixe-o no forno por cerca de uma hora, reaplique a cobertura a cada 20 minutos ou mais e aumente o calor no final para produzir um exterior crepitante.
Você mesmo pode marcar o presunto (cortando a superfície cerca de 1/4 polegada de profundidade com uma faca de descascamento afiada) ou comprando-o em fatias em espiral. As ranhuras permitem que a cobertura penetre na carne e suavize o sabor. Algumas receitas requerem inserção de unhas.em carne e osso, mas eu descobri que não era necessário. Um presunto desossado é mais fácil de cortar, mas um presunto ósseo geralmente lhe dá mais sabor, e você pode usar o osso em uma sopa mais tarde (meu favorito em climas frios é uma sopa de 15 feijões).
Como acompanhamento, adicione cenouras saudáveis assadas com mel ou feijões verdes macios no vapor para o presunto, ou prepare outro prato de inverno favorito, como purê de batatas.
Para uma combinação de vinhos, optei por um vermelho médio para o final do outono, procurando por algo que tivesse frutas suntuosas e sedutoras, mas não fosse muito poderoso.
Um Grenache sul-africano foi suculento o suficiente para oscilar até o limite do hedonismo, os aromas ricos e perfumados me convidaram para frutas vermelhas e pretas, slime e chocolate de framboesa, então o vinho não era pesado.O sabor frutado de Grenache destacou as notas suaves de esmalte ao mesmo tempo em que enfatizou o sabor leve e textura da carne de porco, e o vinho finalizado com uma sensação na boca como um envoltório de veludo, um sotaque perfeito para uma noite elegante em casa.
Junte-o com um vermelho frutado e luxuoso como Leeuwenkuil Family Grenache Swartland 2015 (88 pontos, $20) da África do Sul.
Tempo de preparação: 10 minutos Tempo de cozimento: 60 minutos Tempo total: 70 minutos Custo aproximado da refeição: $25
1.Ajuste as grades do forno, se necessário, para fornecer espaço suficiente para o presunto na grade inferior.Pré-aqueça o forno a 325 graus F e despeje uma fina camada de água sobre o fundo de uma assadeira para reter a umidade enquanto a carne está cozinhando.
2.Enquanto o forno estiver pré-aquecido, misture cidra, açúcar mascavo, mostarda, mel e especiarias bem com um batedor, certificando-se de que o mel não se acumule no fundo da tigela, para produzir uma formação de gelo fina e pegajosa.use uma faca afiada para cortar a superfície em linhas de cerca de 1 polegada de distância e 1/4 polegada de profundidade.Crie um padrão diagonal repetindo o processo enquanto corta na direção oposta.
3.Coloque o presunto com o lado cortado para baixo em uma placa e cubra generosamente o exterior com gelo, certificando-se de que um pouco de esmalte seja vazado nos entalhes. Coloque em um prato de assar com o lado cortado e cozinhe por 60 a 80 minutos no total, retire o presunto a cada 20 minutos para aplicar mais cobertura (a regra geral é de 15 a 20 minutos no forno por quilo, inclinando-se mais se o presunto tiver osso). Se você usar um termômetro de carne, a temperatura interna ideal para a faixa é de 140 graus F.-no final do cozimento, asse o forno e cozinhe o presunto por mais 10 minutos.
4.Retire do forno, despeje um pouco mais de gelo sobre o presunto e deixe ficar por alguns minutos por quatro.