Para o recheio, misture os cogumelos com o molho extra, peru e legumes da sua refeição de Ação de Graças (Greg Hudson).
Oito ingredientes, mais grampos de despensa. Isso é tudo o que é preciso para preparar uma refeição completa do zero. Adicione uma boa garrafa de vinho por menos de US$ 20 e você terá um banquete com a família ou amigos. Essa é a filosofia por trás do nosso recurso de 8 e 20 dólares. Esperamos que isso adicione diversão à sua mesa.
- Adoro ação de graças e adoro sobras.
- Esta segunda parte pode parecer estranha.
- Mas onde algumas pessoas vêem toda essa comida extra como uma repetição sem fim da mesma refeição.
- Eu vejo elementos básicos para fazer pratos completamente novos.
Eu tenho uma lista de pratos que eu posso facilmente construir a partir de peças aleatórias, e enchiladas são meus favoritos. Se você fazê-los do zero, eles podem parecer um pouco intimidantes em termos de tempo, mas não é mais um problema se os componentes de enchimento estão prontos para trabalhar Excelente alimentos reconfortantes, as enchiladas se sentem como um prato completamente diferente da comida de Natal original.
Para imitar o dia seguinte à grande refeição, comprei a maioria dos componentes de recheio do bar de pratos quentes da loja: peru e uma variedade de legumes mistos, incluindo milho, pimentas, courgettes e cebolas. Para isso, adicionei cogumelos (que você pode ter ficado de qualquer maneira) cozidos em um pouco de molho, em seguida, embrulhou todos os ingredientes em tortillas e assou-os com molho enchilada e queijo. Siga estes passos como um plano para usar tudo o que você deixou de fora de sua reunião familiar.
Uma palavra sobre tortillas: use a que preferir. Tanto trigo quanto milho têm bom gosto aqui. Eu realmente aprecio o gosto abundante de tortillas de milho; no entanto, eles são um pouco mais difíceis de trabalhar do que farinha porque eles tendem a quebrar quando dobrados. Aqueça-os um pouco e mantenha-os úmidos sob uma toalha úmida ajuda.
Esta receita dá cerca de oito porções. Se você encontrar muitas sobras, armazene metade do recheio; você pode fazer uma frittata e obter outra refeição completamente diferente da mistura.
Para os vinhos, decidi recorrer aos pilares da mesa de Ação de Graças, chardonnay e pinot noir, porque você também pode tê-los (consegui encontrar bons negócios em vinhos nesta época do ano). Chardonnay, do Vale do Aconcágua do Chile. Tinha um leve toque de manteiga e especiarias, mas era muito refrescante. O California Pinot Noir tinha um corpo moderado, com muitos sabores de cereja acentuados por notas atalcadas. Também coloquei um Chianti Classico na mistura porque achei que poderia funcionar bem com o molho vermelho e o caráter terroso dos cogumelos.
Os pilares do Dia de Ação de Graças prevaleceram. O Chianti Classico, charmoso em si mesmo, tem resistido bem; estava um pouco quente com algumas mordidas de comida. O brilhante personagem de Cereja de Pinot Noir manteve este jogo mais leve em seus pés. No entanto, Hardonnay superou a competição porque foi a mais refrescante com a riqueza das enchiladas e destacou o sabor do milho doce no recheio e tortillas.
Combine-o com Via Errzuriz Chardonnay Aconcagua Coast Max Reserva 2015 (88 pontos, $20) ou Rickshaw Pinot Noir California 2014 (87 pontos, $15).
Tempo de preparação: 0 minutos (com sobras ou alimentos preparados) Tempo de cozimento: 50 minutos Tempo total: 50 minutos Custo aproximado dos alimentos: $15 se você usar sobras para a maioria dos ingredientes; $37 se comprado no supermercado
1. Pré-aqueça o forno a 350 graus F
2. Aqueça o molho em uma panela grande em fogo médio, adicione os raminhos de tomilho e cogumelos, tempere levemente com sal e pimenta e cozinhe até amaciar, cerca de 10 minutos.
3. Uma vez que os cogumelos são cozidos, adicione o peru ralado e os legumes misturados com o molho, misture para combinar e reaquecer por cerca de 5 minutos
4. Unte levemente um prato de lasanha grande ou use pratos individuais para servir, como mostrado. Espalhe metade do molho no fundo da panela ou panelas.
5. Reaqueça brevemente as tortillas no micro-ondas sob uma toalha úmida. Coloque 1/4 xícara a 1/3 xícara de mistura de peru em cada tortilla e role suavemente. Multa as enchiladas na panela na mosca, unidos. Despeje o resto do molho sobre as enchiladas. Polvilhe com queijo por cima.
6. Coloque a enchilada no forno e asse por 20 a 25 minutos, ou até que tudo esteja quente e o queijo derretido, sirva imediatamente. Para 8 porções, com 2 enchiladas por pessoa.