Os brancos de limão fresco saem bem com o molho cremoso e sabores delicados deste prato (Greg Hudson)
Oito ingredientes, mais grampos de despensa. Isso é tudo o que é preciso para preparar uma refeição completa do zero. Adicione uma boa garrafa de vinho por menos de US$ 20 e você terá um banquete com a família ou amigos. Essa é a filosofia por trás do nosso recurso de 8 e 20 dólares. Esperamos que isso adicione diversão à sua mesa.
- Ultimamente tivemos uma história de amor renovada com panquecas na minha casa.
- Eu tinha esquecido como elas são fáceis.
- Agora que recuperamos a consciência.
- Eu as uso em inúmeros preparativos.
- Doces e salgados.
As panquecas são um ótimo veículo para virar qualquer pedaço que você tenha na geladeira. Nesta receita, o frango passa por uma transformação decadente e reconfortante ao ser ralado, embrulhado em panquecas fofas e acompanhado de um molho cremoso, limão e limão. pimenta fornece uma transformação simples, mas unificadora. fio de sabor em todos os componentes.
Idealmente, deixe a massa de panqueca descansar; as receitas mais tradicionais sugerem pelo menos uma hora. No entanto, uma hora durante a semana pode levar muito tempo. Acho que posso sair com 15 minutos sem muita diferença de textura. Panquecas podem sair um pouco menos fofas; No entanto, este poderia ser um compromisso justo em sua totalidade. Se você preparar a massa primeiro e depois continuar com o resto da preparação e cozimento, a massa deve ter tempo suficiente para descansar antes de chegar à panela.
Apesar da cremosidade do prato, os sabores são surpreendentemente delicados, então procurei por alimentícios e pares de vinhos que pudessem encontrar um equilíbrio. Decidi experimentar um California Smoked White, um Mucon-Villages e um Grillo Siciliano.
Todos esses vinhos brancos funcionaram relativamente bem. O Fumo Branco foi refrescante em si mesmo, mas as notas verdes claras deste Sauvignon Blanc eram semelhantes às notas amargas da comida. Se você decidisse adicionar uma mistura de ervas ao molho, provavelmente seria o vinho preferido, mas como é, passamos para as outras opções.
Os Mucon-Villages fizeram um bom negócio. Este Chardonnay tinha um monte de frescor limonada e um toque de arredondamento na boca, com notas de melão e maçã dourada que complementou o molho cremoso muito bem. Não há censura aqui.
Grillo, uma variedade nativa da Itália que é amplamente cultivada na Sicília porque pode suportar altas temperaturas, tinha uma luminosidade semelhante a um limão, com notas de frutas de pedra; no entanto, este vinho também tinha mais mineralidade do que nossas outras seleções. sabores, e seu efeito geral foi aliviar a comida e refrescar o paladar, tornando-o o vinho que mantivemos bebendo depois de beber.
Emparelhe-o com um branco cítrico como Tasca Sicilia Cavallo delle Fate 2014 por Almerita Grillo (88 pontos, US $ 20) da Itália ou Louis Jadot Mucon-Villages 2014 (87 pontos, US $ 15) da França.
Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora.
Custo aproximado da refeição: $ 12
1. Misture 1 xícara de farinha, 1 1/2 xícara de leite, 4 ovos, metade das raspas de limão, 1/4 colher de chá de sal e uma pitada generosa de pimenta-do-reino (Nota: Um liquidificador de imersão ou liquidificador Isso irá criar uma textura lisa e uniforme, mas os ingredientes também podem ser misturados com um batedor. ) Deixe a massa descansar por pelo menos 15 minutos.
2. Misture a ricota com as raspas de limão restantes. Tempere com sal e pimenta.
3. Derreta 1 colher de manteiga em uma panela média em fogo médio. Adicione 1 colher de farinha e mexa para fazer um roux. Cozinhe até dourar levemente e começar a cheirar levemente torrado. Adicione gradualmente 2 xícaras de leite. Deixe ferver e ferva imediatamente. Adicione cerca de um terço da mistura de ricota. Retifice o tempero com sal e pimenta a gosto e deixe engrossar até que a parte de trás de uma colher esteja coberta, batendo ocasionalmente, mantenha o molho de ricota aquecido até estar pronto para servir.
Aqueça uma pequena quantidade de manteiga em uma panela, adicione a cebola picada e asse em fogo médio até ficar macia e quase translúcida, de 5 a 6 minutos, adicione o suco de limão e a abobrinha e cozinhe até ficar macia, cerca de 3 minutos a mais. . Adicione o frango ralado e misture para combinar. Cozinhe até que o frango esteja quente; Tempere levemente com sal e pimenta a gosto e mantenha aquecido até ficar pronto para servir.
5. Cubra levemente uma frigideira antiaderente de 8 polegadas com manteiga. Despeje bastante massa na panela, cerca de 1/4 xícara a 1/3 xícara, para cobrir o fundo uniformemente, virando para distribuir. parece quase seco e o fundo começa a mostrar manchas douradas. Retire com uma espátula, vire e finalize o cozimento do outro lado. Mantenha as panquecas acabadas quentes e repita até que toda a massa seja usada.
6. Antes de servir, misture a mistura de frango com os dois terços restantes da ricota e raspas de limão e aqueça delicadamente.
7. Encha cada panqueca com uma pequena quantidade de mistura de frango e enrole-a, enfeite com um pouco de molho de ricota e sirva. Serve de 8 a 10 panquecas ou 4 a 5 porções.