Pimentas vermelhas e amarelas adicionam um toque de cor a esta versão saborosa de moluscos no vapor (Greg Hudson).
Oito ingredientes, mais grampos de despensa.Isso é tudo o que é preciso para preparar uma refeição completa do zero.Adicione uma boa garrafa de vinho por menos de US$ 20 e você terá um banquete com a família ou amigos.Essa é a filosofia por trás do nosso recurso de 8 e 20 dólares.Esperamos que isso adicione diversão à sua mesa.
- Este prato saboroso e reconfortante de curry verde está pronto em menos tempo do que leva na minha cidade para pedir takeaway entregue durante o jantar hora do rush.
- Eu fiz isso uma noite recente em casa para um amigo visitante e meu marido.
- E acabei sendo uma noite maravilhosa sem estresse.
- Ambos passaram um tempo na cozinha comigo enquanto cozinhavam.
- E todos nós conversamos como um curry fervente.
Pimentas e cogumelos estão quase sempre disponíveis, por isso é uma boa receita durante todo o ano, mas você pode substituir outros vegetais sazonais por moluscos.Usei uma pasta de curry verde tailandês do comércio para manter as coisas o mais simples possível; Algumas pessoas preferem fazer seu molho curry um pouco mais doce adicionando açúcar, mas eu decidi não fazer.Tudo que eu precisava era de um pote para moluscos e outro para fazer o arroz, então a limpeza era muito fácil.
Antes de limpar os moluscos, certifique-se de que eles estão saudáveis, gravando suavemente as conchas de moluscos para abri-las no balcão ou com o dedo ou colher.Eles devem fechar bastante rapidamente; jogar fora aqueles que não são ou aqueles que estão rachados.Coloque os moluscos saudáveis em uma tigela grande de água doce e mergulhe-os por 20 minutos a uma hora para liberar a areia que estavam segurando (enquanto isso, você pode fazer o resto de sua preparação).Transfira os moluscos para outra tigela até que você esteja pronto para usá-los; Escolha-os em vez de escoá-los, caso contrário você poderia transferi-los para a areia que afundou para o fundo.Esfregue o lado de fora de cada molusco enquanto você vai.
Experimentamos dois vinhos brancos com a comida: um Sauvignon Blanc da Nova Zelândia e um Riesling meio seco de Washington.O refrescante Sauvignon Blanc funcionou bem, como seus sabores cítricos verdes ressoaram com as notas semelhantes do prato.
No entanto, preferimos por unanimidade riesling, da área do Vale de Columbia, porque ele melhor se adequa à textura e maciez leve do molho de leite de coco, ao mesmo tempo em que fornece um contraponto suave ao calor da pasta de curry.Além dos elementos cítricos refrescantes, ele também mostrou pequenas notas de pêssego que adicionaram uma camada ao alimento e ajudaram a melhorar seus sabores tropicais e picantes.
Tempo de preparação: 20 minutos Tempo de cozimento: 30 minutos Tempo total: 50 minutos Custo aproximado da refeição: $35
Junte-se a ele com um Riesling meio seco como Chateau Ste.Michelle Riesling Columbia Valley 2015 (86 pontos, $9)
1.Combine 1 1/2 xícaras de arroz com 2 1/4 xícaras de água em uma panela (ou siga a proporção de instruções na embalagem) Adicione uma pitada de sal.Leve a água para ferver, depois leve o fogo para ferver, cubra a panela e deixe ferver por 18 a 20 minutos.Retire a panela do fogo. Mexa com um garfo antes de servir.
2.Enquanto cozinhar o arroz, aqueça o óleo em uma caçarola grande ou panela, adicione as pimentas e cogumelos e refogue até que as pimentas fiquem quase macias, cerca de 10 minutos, adicione o alho picado, tempere com sal e cozinhe por 1 a 2 minutos..
4.Adicione pasta de curry e gengibre e misture bem.Misture o leite de coco, as folhas de limão makrut, a pimenta vermelha e o sal a gosto.Leve a mistura para ferver, depois ferva e cozinhe por cerca de 10 minutos para engrossar..
5.Adicione os moluscos na panela e deixe ferver por 5 a 7 minutos, ou até abrir.(Puxe moluscos que não abrem.) Ajuste o tempero a gosto.Sirva moluscos sobre arroz com uma generosa porção de molho.cerca de 6 pessoas.