Com legumes frescos e um Lambrusco frio, este prato saudável se torna um grampo de verão (Christine Dalton).
Oito ingredientes, mais grampos de despensa. Isso é tudo o que é preciso para preparar uma refeição completa do zero. Adicione uma boa garrafa de vinho por menos de US$ 20 e você terá um banquete com a família ou amigos. Essa é a filosofia por trás do nosso recurso de 8 e 20 dólares. Esperamos que isso adicione diversão à sua mesa.
- Quando me mudei para Nova York.
- Minha colega de quarto e eu estávamos sempre procurando novas ideias incomuns para o jantar que poderíamos preparar na cozinha do nosso pequeno apartamento.
- Vindo de uma família israelense.
- Ele sugeriu uma vez shakshuka.
- Um prato feito de tomates do Oriente Médio.
- Coberto com ovos e carregado com especiarias saborosas.
Eu tentei uma vez e nunca olhei para trás
Shakshuka é minha ideia de uma refeição perfeita durante a semana, embora também possa ser servida para o brunch de fim de semana. Os ingredientes são baratos, não exigem preparo que precisa ser feito com horas de antecedência e é relativamente saudável. em uma panela única, o que torna a limpeza mínima. Oh, e eu mencionei que é saboroso, saudável e delicioso?
A flexibilidade do prato torna-o ideal para consumo durante todo o ano, no inverno fiz com batata picada e acelga, para um preparo de verão me propus o desafio de encontrar o maior número possível de ingredientes no mercado local. A receita é baseada em abóbora, cebola, coentro e queijo de cabra.
Como todos os ingredientes são misturados em uma única tigela, escolha uma panela com profundidade considerável, para que você possa combinar legumes, especiarias, tomates, ovos e queijo sem derramar a mistura dos lados.
Se você está experimentando com diferentes legumes, não deixe de ajustar o tempo de cozimento, eu gosto da minha abóbora um pouco de al dente, então eu esperei até que as cebolas quase terminassem de cozinhar antes de adicioná-lo à panela, mas se eu trabalhasse com pimentas, por exemplo, eu teria adicionado em primeiro lugar.
Especiarias, tomates e ovos formam a espinha dorsal do prato, mas ajustes também podem ser feitos aqui. Aumente a pimenta caiena para um toque mais picante ou adicione tomates frescos para complementar os sucos ricos de seus homólogos enlatados. Queijo poderia ser facilmente omitido, mas queijo de cabra ofereceu um contraste cremoso ao tomate ácido, então eu recomendaria incluir uma forma de produtos lácteos. Queijo feta ou um lado de iogurte grego também pode ser delicioso.
Para um emparelhamento de comida e vinho, eu queria algo verão e refrescante para manter o assunto da minha comida. Os tomates, devido à sua doçura e acidez, são notoriamente difíceis de associar com o vinho, e especiarias ousadas provaram ser um desafio adicional.
Comecei com minha bebida favorita de verão, rosé, o vinho rosé feito com cabernet franc que escolhi era vivo e frutado, com boa acidez, com shakshuka complementando coentro herbáceo, mas também era dominado pelos sabores vibrantes do Oriente Médio.
Então eu me virei para um Beaujolais suculento e frutado na esperança de que eu pudesse suportar cominho, páprica e pimenta caiena. As notas de especiarias e fumaça no vinho mostraram que meus instintos estavam corretos, mas o acordo ainda não tinha o ar de verão e ventando. qualidade que eu estava procurando.
Finalmente, experimentei um acorde tradicional para pratos de tomate, um Lambrusco seco. Este vinho também tinha sua cota justa de fumaça, bem como nozes e uma acidez tentadora para competir com tomates muito ácidos. Servido fresco, ligeiramente brilhante vermelho me seduziu como a combinação de verão perfeita para a minha comida favorita o ano todo.
Para combinar com um brilhante Lambrusco italiano, como Lini Oreste e Figli Lambrusco Emilia in Correggio 910 Scuro NV (87 pontos, $18)
Tempo total: 55 minutos Tempo de preparação: 10 minutos Tempo de cozimento: 45 minutos
Custo aproximado da comida: $20
1. Pré-aqueça o forno para 375? F.
2. Aqueça 2 a 3 colheres de sopa de azeite em fogo médio em uma frigideira grande de ferro fundido, adicione as cebolas fatiadas e cozinhe por 15 minutos, mexendo ocasionalmente, adicione a abóbora picada e cozinhe por mais 5 minutos ou até que as cebolas estejam translúcidas e a abóbora comece a amolecer.
3. Adicione o alho picado e cozinhe por 1 a 2 minutos, mexendo para garantir que o alho não pegue fogo.
4. Adicione cominho, páprica e pimenta caiena na panela e misture os ingredientes para revestir uniformemente.
Adicione tomates, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída, misture a mistura e deixe ferver por 10 minutos.
6. Adicione uma boa colher de sopa de queijo de cabra à panela e quebre de 4 a 6 ovos (dependendo do tamanho da panela que você está usando) em cima da mistura.
7. Mova suavemente a panela para o forno e cozinhe por 10 a 15 minutos, dependendo do grau de líquido que você preferir para as gemas de ovo.
8. Retire do forno. Enfeite com queijo de cabra desfiado e coentro. Adicione sal e pimenta a gosto. Sirva com pão crocante, pita torrada ou até torrada regular para o brunch. Para 4 pessoas.