Fazer pães individuais em vez de um grande pote de lasanha apresenta uma alternativa elegante de servir (Greg Hudson).
Oito ingredientes, mais grampos de despensa. Isso é tudo o que é preciso para preparar uma refeição completa do zero. Adicione uma boa garrafa de vinho por menos de US$ 20 e você terá um banquete com a família ou amigos. Essa é a filosofia por trás do nosso recurso de 8 e 20 dólares. Esperamos que isso adicione diversão à sua mesa.
- Quem não gosta de lasanha? Confortável e garantido para agradar.
- Ele é adequado para quase todas as horas do ano e funciona tanto para uma noite quanto para um negócio.
- Você pode prepará-lo com antecedência e simplesmente colocá-lo no forno quando você precisar.
- E se você tiver o suficiente.
- O segundo dia é quase sempre melhor.
Transformar uma bandeja de lasanha grande em rolos individuais, como fiz aqui, facilita a porção elegante e permite que você não exagere (dois pães dão uma porção respeitavelmente abundante; um é ideal para uma refeição mais leve). pães, mas eu recomendo que você despeje um pouco de macarrão extra para ferver no caso de tudo grudar e quebrar. Você também vai tê-los à mão se você tem preenchimento extra para outro rolo.
Eu queria que essa versão de lasanha fosse mais leve, então optei por um recheio de frango e espinafre em vez de carne bovina. Para manter as coisas simples, usei uma loja que comprava frango assado e desfiava a carne. Todos os extras podem ser usados em outra refeição. Se você já tem sobras de frango que fez em casa, use aqui.
Em vez de um molho de tomate tradicional, fiz minha própria versão rápida da noite da semana adicionando um tempero adicional a uma lata de tomates picados. Algo sobre a textura leve, mas grossa me lembra que os dias mais quentes estão se aproximando. Não hesite em usar seu molho de tomate favorito.
Mais uma vez, com o objetivo de uma versão um pouco mais leve, reduzi o uso de queijo, principalmente a quantidade distribuída por cima. Sem dúvida, você pode adicionar mais ao desejo do seu coração. Optei pelo sabor de avelã de parmesão, mas você pode usar mussarela romana (que lhe dará uma textura pegajosa e derretida) ou qualquer combinação que você quiser.
Os sabores e peso deste prato se sobrepõem quando se trata de pares de vinhos. Para dias mais quentes, tenho certeza que um homem branco de corpo médio em um terno de corpo inteiro seria perfeito. No entanto, ainda anseio por vinhos tintos e decidi experimentar diferentes opções italianas: um Sangiovese da região de Molise e um Nero d’Avola da Sicília.
Acabamos com dois jogos muito bons: elangiovese era moderadamente corpulento, com sabores suculentos de cereja preta; fácil de beber, tinha muitas notas de especiarias que certamente o tornaria um prazer para o público. também de corpo médio, com uma qualidade animada e suculenta, bem como notas de ameixa e dicas de fumaça. Quando experimentamos isso com rolos de lasanha, a combinação acentuou os elementos de especiarias e ervas em alimentos e vinho, adicionando uma camada extra de profundidade além do que encontramos com Sangiovese.
Emparelhe-o com um vermelho italiano como Feudo Maccari Nero d’Avola Terre Siciliane Noto 2014 (89 pontos, $16) ou Di Majo Norante Sangiovese Terre degli Osci 2015 (87 pontos, $12)
Tempo de preparação: 10 minutos Tempo de cozimento: 55 a 60 minutos Tempo de cozimento ativo: 30 minutos Tempo total: 65 a 70 minutos Custo aproximado da comida: $22
Ferva uma panela grande de água salgada e pré-aqueça o forno a 375 graus F.
2. Adicione macarrão de lasanha à água fervente e cozinhe por 12 a 14 minutos, ou como indicado na embalagem, mexendo ocasionalmente. Retire o macarrão da água. Coe sob água fria para parar de cozinhar e escorra.
3. Enquanto cozinha o macarrão, suor as cebolas picadas com um pouco de óleo de cozimento e uma pitada de sal em uma frigideira grande até ficar macia (cerca de 10 minutos). Transfira cerca de um terço das cebolas cozidas para uma panela. Adicione os tomates picados e deixe ferver, depois reduza o calor para baixo. Tempere com cerca de 1 colher de chá de tempero italiano e adicione sal e pimenta a gosto. Mantenha-se aquecido.
4. Enquanto isso, adicione o alho e o espinafre nas cebolas restantes na panela e cozinhe em fogo médio até que o espinafre amoleça. Transfira a mistura para um coador e esprema suavemente o excesso de umidade. Misture a mistura de espinafre com frango desfiado e ricota e mexa. Tempere com tempero italiano, sal e pimenta a gosto. Deixe a mistura esfriar um pouco, depois adicione o ovo batido e misture bem.
5. Unte levemente um prato enlatado grande (ou prepare vários pratos de servir, como mostrado na imagem), em seguida, coloque uma pequena quantidade da mistura de tomate na parte inferior dos pratos.
Espalhe 1/4 a 1/3 xícara de mistura de frango, espinafre e ricota em uma camada fina sobre cada macarrão de lasanha, em seguida, role-os cuidadosamente e coloque os rolos de lasanha na panela, lado para baixo (ou distribua 2 por molde). , se você usar moldes individuais. ) Despeje o resto da mistura de tomate. Esfregue o parmesão uniformemente por cima, depois coloque a panela ou panelas no forno e cozinhe por 25 a 30 minutos, ou até ficar quente. Sirva quente. Faz aproximadamente 6 porções de dois pães.