Os sabores cítricos maduros do Sauvignon Blanc da Califórnia são um contraponto refrescante para os sabores do molho (Greg Hudson).
Eu morava em Los Angeles, que oferece ótima comida de rua.Sacos de frutas tropicais vendidos por vendedores ambulantes eram meus itens favoritos em um dia quente.A fruta fresca e suculenta foi temperada com um sal de limão picante que adicionaria outro nível de sabor.Sabor delicioso Esses saborosos sacos de frutas estavam na minha mente quando eu criei este prato, como esta combinação de sabores parecia perfeito para um molho fresco no frango.
- Esta refeição fácil requer tempo mínimo de cozimento.
- Talvez 15 minutos na frente do fogão.
- Embora cortar todas as frutas e legumes requer um pouco mais de trabalho.
- Reduziu o tempo de preparação comprando peças de manga pré-descascadas e picadas.
- Que cortei em cubos do tamanho que eu queria.
Esta receita funciona bem como um prato festivo, como você pode fazer molho no dia anterior e marinar o frango durante a noite, tudo que você tem que fazer no dia do seu evento é pegar a carne, se você tiver um assado planejado, cozinhá-lo na grelha em vez de em uma frigideira.
Para poupar um pouco mais de tempo, muitas vezes você pode encontrar um sal de lima-pimenta pronto para uso na seção de alimentos especiais do supermercado, mas fazer o seu próprio não é difícil e você pode usar o que sobrou deste de forma maravilhosa. saborosa mistura de frutas, saladas, peixes, carnes … basicamente qualquer prato ao qual você queira dar um ótimo toque de sabor.
Eu queria um vinho realmente refrescante para acompanhar este prato, spice foi um fator chave a considerar, então optei por vinhos do Novo Mundo que tinham a fruta para equilibrar o picante: um Pinot Gris do Vale Willamette do Oregon e um Sauvignon Blanc do Vale do Rio Russo de Sonoma.Ambos funcionaram muito bem de maneiras diferentes.
Pinot Gris tinha notas de frutas ósseas, melão e limão coalhado; os sabores das frutas maduras foram perfeitamente combinados com o fruto do molho, e a boca redonda do vinho adaptada ao peso e textura do alimento.
Por outro lado, o Sauvignon Blanc tinha muitos sabores cítricos que quevaiam a sede, o que realçou o limão na comida, bem como as notas suculentas do mamão.Além disso, seus leves acentos à base de plantas funcionaram bem com o coentro.À medida que a comida progredia e o pimentão picante subia gradualmente em nosso paladar, a qualidade extra crocante e refrescante de Sauvignon Blanc tornou-se cada vez mais desejável.Procuramos esse vinho várias vezes, o que finalmente lhe deu vantagem.
Sirva com um vinho branco refrescante e frutado, como o Vale do Rio Russo Hanna Sauvignon Blanc de 2017 (90 pontos, US$ 20).
Tempo de preparação: 30 minutos, mais tempo de marinação (2 horas a 24 horas) Tempo de cozimento: 20 a 25 minutos Tempo total: 50 a 55 minutos, mais tempo de marinação (veja acima) Custo aproximado da comida: $30
Misture as raspas de limão, a pimenta caiena e 1/3 xícara de sal em uma tigela para obter mais mistura de tempero do que é necessário para esta receita.
Nota: Para armazenar mais sal de pimenta e limão, espalhe o sal em uma tigela rasa ou pequena assadeira, deixe durante a noite para que as raspas de limão sequem completamente, em seguida, armazená-lo em um pote para uso conforme desejado.
2.In uma tigela, misture 1 colher de sopa de limão e sal de pimenta, metade do suco de limão (cerca de 1/4 xícara), 1/4 xícara de azeite e alho, depois misture.Adicione peitos de frango e mexa para revestir. Marinar por pelo menos 2 horas e até 24 horas, lançando os peitos de frango na marinada ao meio do cozimento.
3.Misture manga, pimenta, cebola roxa e jalapeño em outra tigela.Adicione o suco de limão restante e 1/2 colher de chá de sal de pimenta e limão.Misture para combinar, a gosto e adicione mais mistura de tempero, se desejar.Leve à geladeira até estar pronto para servir.
4.Retire o frango da geladeira 20 a 30 minutos antes de cozinhar.Retire da marinada. Aqueça uma quantidade generosa de óleo em uma frigideira grande até começar a brilhar.Adicione o frango à panela. Cozinhe, de 6 a 7 minutos de cada lado, até que esteja queimado em ambos os lados e um termômetro de carne entre 160 F e 165 F.Retire os peitos de frango da panela e deixe descansar.cerca de 5 minutos.
5.Antes de estar pronto para servir, adicione coentro e molho de manga.Corte os peitos de frango na direção oposta às fibras.Sirva guarnecido com molho e sal extra de pimenta e limão de um lado.Como opção, sirva com o tortillas.de sua escolha como acompanhamento.Por quatro.