Rosé vermelho macio ou fresco pode realçar os sabores dessas fajitas de carne colorida. (IStock)
Oito ingredientes, mais grampos de despensa. Isso é tudo o que é preciso para preparar uma refeição completa do zero. Adicione uma boa garrafa de vinho por menos de US$ 20 e você terá um banquete com a família ou amigos.
- Uma das principais atrações das fajitas é a apresentação sizzling.
- Mas mesmo que você não possa servi-los à mesa em panelas de ferro fundido.
- Eles são tão atraentes para sua combinação de texturas.
- Sabores e temperaturas.
- Como pimentas esfumaçadas e bife suculento.
- As tiras são envoltas em tortillas quentes com seus ingredientes favoritos: queijo macio.
- Pico gallo fresco e creme de leite fresco.
Recentemente, um amigo e eu preparamos fajitas de bife no meu apartamento no Brooklyn, e foi muito fácil, com limpeza mínima. Esta receita faz uma refeição saudável com potencial para sobras, que pode ser revivida com um aperto rápido em uma frigideira com um pouco de azeite ou reutilizada em novos pratos, como quesadillas.
Para bife, o bife de saia é a escolha típica, embora o bife de saia também funcione bem. O ideal é deixar a carne descansar na marinada, bem selada em um saco plástico, por cerca de cinco a 10 horas, então prepare-a com antecedência (caso contrário, dê esse passo primeiro e deixe a carne descansar enquanto faz o resto do preparo). Na marinada, a cominho fornece um sabor esfumaçado distinto, enquanto os flocos de pimenta vermelha adicionam um calor doce subjacente. bife em uma panela muito quente e continuar movendo a comida para que ele não grude na panela.
Para o vinho, escolhemos uma Rioja vermelha com aromas de cereja, framboesa e alcaçuz que se dobram em um corpo macio e médio, com um toque de especiarias. O caráter frutado e os discretos taninos do vinho têm aprimorado os sabores esfumaçado e umami Pelo contrário, também experimentamos um rosé equilibrado, que funcionou bem também com fajitas, notas mais leves de frutas recuperaram a doçura das pimentas e destacaram o cominho.
Combine-o com um vermelho Rioja polido como Bodegas Campo Viejo Rioja Reserva 2011 (86 pontos, $17). Para pares semelhantes, experimente as safras de 2012 e 2013.
Tempo de preparação: 5 minutos Tempo de cozimento: 20 minutos Tempo total: 25 minutos Custo aproximado da refeição: $25
1. Misture 1 colher de sopa de azeite com suco de limão, alho, cominho, flocos de pimenta, sal e pimenta em uma tigela, corte o bife em tiras finas, corte-o na direção oposta à veia e adicione-o à tigela. cubra a carne com a marinada. Transfira a carne e a marinada para um saco plástico bem selado e deixe descansar. (O ideal é preparar a marinada de 5 a 10 horas antes da hora do almoço. Se você preparar as fajitas na mesma noite, não se preocupe; fazer isso O primeiro passo, antes de cortar os legumes, vai deixar tempo suficiente para a marinada adicionar sabor. )
2. Pré-aqueça o forno a 350 graus F e comece a cortar a cebola e as pimentas em tiras finas. Quando o forno estiver pronto, enrole as tortilhas em papel alumínio e coloque no forno por 10 a 15 minutos para reaquecer.
3. Aqueça o azeite restante em uma panela de ferro fundido antiaderente ou muito grande em fogo médio-alto. Cozinhe os legumes na panela até ficar macio e ligeiramente sem sementes, cerca de 5 minutos. Reserve-os em uma tigela.
4. Adicione um pouco de azeite na panela quente, deixe esfriar, depois adicione as fatias de filé e cozinhe por 3 minutos. Adicione pimentas e cebolas e cozinhe, mexendo, por cerca de um minuto. Sirva com molhos como queijo, guacamole, creme de leite ou pico de gallo. Enfeite com coentro, se desejar. Sirva quatro.