Com um molho doce e salgado, frango marinado e legumes andam de mãos dadas com um vinho tinto de corpo médio que mistura notas de frutas e umami (Greg Hudson).
Oito ingredientes, mais os alimentos básicos da despensa. Isso é tudo que você precisa para fazer uma refeição completa do zero. Adicione uma boa garrafa de vinho por menos de $ 20 e você terá um banquete com a família ou amigos. Essa é a filosofia por trás de nosso recurso de $ 8 e $ 20. Esperamos que isso acrescente diversão à sua mesa.
- Estamos no meio do outono.
- Mas o tempo não esfriou tanto que comecei a querer comida fria.
- Para momentos como esses.
- é bom ter um repertório de pratos que vão funcionar o ano todo.
- Não importa o quê.
- Tempo.
Estes espetos de frango teriyaki são um prato. Todos os ingredientes devem ser fáceis de encontrar no supermercado em qualquer época do ano. Além disso, embora a receita seja escrita para ser preparada dentro de casa, seria fácil levá-la para a grelha, se um belo dia de outono o empurrasse para o churrasco pela última vez.
Nada neste prato é complicado. Marinar o frango e os legumes, em seguida, empilhar os pedaços em espetos e assar por alguns minutos. Sinta-se livre para mudar os legumes ao seu gosto. Espetos facilitam a personalização dos tamanhos das porções: para quem tem um apetite mais leve, dois podem fazê-lo. o truque, enquanto quatro fazer uma parte bastante grande.
Arroz seria um acompanhamento simples e clássico para espetos, mas eu decidi servir uma salada edamame simples em vez disso. A salada é saborosa ou quente, em temperatura ambiente ou fria, por isso é uma boa opção para considerar se você precisa ser flexível neste momento ou se você quer um prato lateral que pode sentar um pouco.
Tenho certeza que seria fácil encontrar um vinho branco para este prato, mas naquela noite eu estava procurando um vinho tinto, com a mistura de legumes, frango e um molho de sal doce, eu escrevi um vinho leve a médio. vinho, não rico em taninos, que seria frutado e também ter notas de umami, optei por um Pinot Noir chileno do Vale casablanca e um Rioja Crianza da Espanha.
Servi os espetos para jantar uma noite com meu marido e um amigo, e todos nós provamos os vinhos ao lado da refeição. Esperava que Pinot Noir fosse o jogo, e funcionou muito bem. Era uma versão madura com toques saborosos, como eu queria. Não era intrusivo ou discordante, mas não brilhava.
Rioja também encontrou um equilíbrio entre frutas e elementos salgados, com sabores de cereja brilhante e notas de tabaco, mas servido com alimentos, tem sido muito mais bem sucedido na unificação dos dois fios. Este vermelho destaca as notas umami sobre os cogumelos e molho. , destacando os sabores da soja, e acabou sendo o favorito unânime da noite.
Sirva com um rioja vermelho ou outra mistura de tempranillo espanhol, como Cune Rioja Crianza 2012 (91 pontos, $13).
Tempo de preparação: 10 minutos, mais tempo de cozimento adobo: 50 minutos Tempo total: 1 hora Custo aproximado da comida: $31
1. Corte os filés de frango em cubos grandes. Coloque os cubos em uma tigela, tempere com sal e pimenta e cubra com 1/3 xícara de molho teriyaki, depois marinar por pelo menos 30 minutos ou durante a noite.
2. Vaporize os floretes de brócolis em uma cesta de vapor colocada em uma panela com aproximadamente 1 polegada de água por 2 a 3 minutos. Retire do fogo, depois retire o brócolis da panela e deixe esfriar.
3. Limpe a panela. Volte a panela ao fogo e adicione uma pequena quantidade de óleo de cozinha, em seguida, a cebola picada. Reaquete as cebolas em fogo médio até ficar macia e translúcida, cerca de 10 minutos. Retire a panela do fogo e reserve.
4. Misture levemente cogumelos, pedaços de cebola e brócolis com 1/3 xícara de molho teriyaki e polvilhe com sal e pimenta.
5. Monte espetos alternando cogumelos, floretes de brócolis, cebola e frango, com aproximadamente 3 de cada item por espeto. Coloque espetos em uma única camada em bandejas de cozimento.
6. Cozinhe os espetos sob a grelha em fogo alto por 8 a 10 minutos, virando-os uma vez no meio do cozimento (o frango deve ser cozido a uma temperatura interna de 165 graus F).
7. Enquanto cozinhar o frango, misture o edamame com as cebolas picadas, misture com óleo de gergelim torrado e vinagre de arroz e tempere a gosto com sal e pimenta.
8. Uma vez que o frango esteja cozido, sirva os espetos em uma cama de salada edamame, regue-os com um pouco mais de molho teriyaki ou sirva ao lado dele por 4 a 6 porções.