Entre as inúmeras interpretações de curativos empanada na Argentina, uma das favoritas é carne moída e passas (Julie Harans).
Oito ingredientes, mais grampos de despensa.Isso é tudo o que é preciso para preparar uma refeição completa do zero.Adicione uma boa garrafa de vinho por menos de US$ 20 e tenha um banquete com a família ou amigos.
- Bolos de mão.
- Chinelos.
- Empanadas? Seja qual for o termo que preferir.
- é difícil errar com a massa recheada.
- Esses pratos que atraem a multidão trazem a nostalgia lúdica de uma refeição de bolso.
- Mas podem conter sabores muito complexos.
- Uma vez que você descobriu o básico.
- é fácil ficar criativo com as coberturas: pense em canela e tortas de açúcar e pizzas caseiras.
Esta versão é inspirada na Argentina, onde passas são uma adição popular aos molhos de empanadas, as passas são rehidratadas enquanto cozinham com o recheio, absorvendo o suco e tornando-se agradáveis paletas doces salgadas, equilibradas pela acidez fresca dos tomates e pelo calor de flocos de pimenta vermelha e especiarias.
Dica de compra rápida: Tente encontrar tomates pesados para o seu tamanho e certifique-se de incluir o máximo de líquido possível quando você adicioná-los à panela para cozinhar o recheio.molhado enquanto cozinhavam juntos, criando um contraste ideal com a casca dourada.
Quando se trata de construir essas empanadas, você evitará técnicas sofisticadas e recorrerá ao garfo confiável para ajudá-lo a selar facilmente o enchimento dentro. A massa na loja ajuda você a ficar junto em pouco mais de uma hora.
Você pode até prepará-los com antecedência congelando empanadas cruas, apenas deixe-as descongelar e assá-las assim que você quiser.
Para um vinho tão fácil de provar como este prato de bolso, escolhi o Barone Fini Merlot Trentino 2015 de um local ao longo do Lago Garda no norte de Italia.Su frescor e estrutura corporal média completam a riqueza da gordura de carne derretida, enquanto uma nota do blackish acentua as passas de recheio.
Acompanhe-o com um vermelho fresco e médio como Barone Fini Merlot Trentino 2015 (86 pontos, US$ 15) do norte da Itália.
Tempo de preparação: 25 minutos Tempo de cozimento: 50 minutos Tempo total: 1 hora e 15 minutos Custo aproximado da comida: $20
1.Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio-alto.Uma vez que o óleo brilhe, adicione a carne moída, tempere generosamente com sal e pimenta e doure, mexendo ocasionalmente, até dourar, mas não cozido, cerca de 3 minutos. Retire a carne da panela e reserve com uma espuma para deixar o suco no pão.
2.Reduza o calor para médio. Adicione cebola e alho, tempere com sal e pimenta e cozinhe até ficar macio, cerca de 5 minutos, mexendo com frequência para evitar dourar.Adicione tomates, vinho, flocos de pimenta vermelha, passas, cominho, páprica e orégano.Mexa para combinar e cozinhe por 5 minutos. Coloque a carne de volta na panela e deixe cozinhar, cerca de 2 minutos a mais.
3.Experimente o recheio para o tempero, adicionando sal ou pimenta, se necessário.Transfira para uma placa grande e deixe esfriar por 15 minutos.À medida que o recheio esfriar, retire a pasta empanada do congelador e deixe descongelar.Pré-aqueça o forno a 375oC.graus F.
4.Para cada empanada, coloque um disco de massa no centro da sua superfície de trabalho, deixando o filme plástico por baixo para evitar que grude.Despeje 2 colheres de sopa de recheio no centro. Usando o dedo ou um pincel de massa, escove a borda do disco com uma pequena quantidade de água, dobre o disco sobre o recheio e pressione a borda dobrada com um garfo de vedação.
5.Transfira para as assadeiras forradas com papel pergaminho e asse por 30 minutos, virando as panelas ao meio para garantir o cozimento uniforme.Cerca de 15 anos atrás; serve de 3 a 4 como prato principal, ou de 7 a 8 como titular.