Os espumantes funcionam particularmente bem com frituras, mas um Albario espanhol também proporcionou um contraste refrescante (Greg Hudson).
Oito ingredientes, mais grampos de despensa.Isso é tudo o que é preciso para fazer uma refeição completa, ou uma bandeja de lanches festivos, do zero.Adicione uma boa garrafa de vinho por menos de US$ 20 e você terá um banquete com a família ou amigos.Essa é a filosofia por trás da nossa função de 8 e 20 dólares.Esperamos que isso adicione diversão à sua mesa.
- A época mais festiva do ano está chegando.
- E festas com amigos e familiares podem parecer quase constantes.
- Se você está organizando um dos seus.
- Você vai precisar de alguns lanches infalíveis na manga para alimentar todos aqueles convidados famintos.
Os croquetes (ou croquetes, se preferir francês) são sempre um prazer para todos. Esses pãezinhos fritos crocantes podem ser recheados com uma ampla variedade de coberturas, o que os torna extremamente versáteis. Eu os temperei com tomates secos e açafrão; Eu adorei as notas exóticas que eles trouxeram para a mistura, mas fique à vontade para experimentar.
Se você for notificado, você também pode fazer a preparação fazer uma tarefa dupla para você.Você precisa de algumas xícaras de frango desfiado para esta versão, mas não é uma galinha inteira.Se você está planejando uma festa de fim de semana, asse um frango para o jantar alguns dias antes, então guarde um pouco para o croquette mais tarde.Para economizar ainda mais tempo, pegue um frango assado e separe o que você precisa para esta receita.(E se você tiver sobras da festa, o croquette pode ser um excelente almoço ou um jantar leve servido com uma salada).
Você também pode fazer dois terços do trabalho um dia antes da sua festa, preparar a mistura de frango-bechamel e moldar os croquetes com antecedência, enrolá-los em farinha e armazená-los na geladeira, removê-los da geladeira um pouco antes da sua festa e deixá-los voltar à temperatura ambiente, em seguida, continuar de onde você parou: mergulhe-os em ovos batidos seguidos de amêndoas moídas (ou migalhas de pão) e frite-os , se você precisar mantê-los aquecidos por um tempo, basta colocá-los em uma frigideira no forno a 200 graus F até estar pronto para servir.
Croquetes são realmente saborosos como são, mas se você quiser dar um passo adiante, faça um mergulho muito simples misturando maionese, raspas de limão, páprica defumada e sal, tudo a gosto (este molho também funcionou com os vinhos).
Eu tinha certeza que esses croquetes seriam favoráveis ao vinho, e acabou sendo verdade, decidi experimentá-los com um Albario da região espanhola das Baixas e um método tradicional brilhante dos Estados Unidos.excelentes pares, e eu suspeito que esses croquettes também iria bem com vinhos tintos mais leves.
O albarium suculento e refrescante tornou-se ainda mais agradávelmente frutado junto com o croquette, mostrando notas de pêssego branco e cítricos maduros.No entanto, champanhe foi um passo que deu à comida um impulso extra; em particular, as notas torradas do espumante ressoaram com as especiarias do croquette, destacando o açafrão.Anime-se e pegue as bolhas, afinal é temporada!
Combine-o com um valioso espumante como Gruet Brut American NV (90 pontos, US$ 17) ou um branco espanhol fresco e frutado como Bodegas Marton C’adx Albario Rias Baixas 2015 (87 pontos, US$ 15).
Tempo de preparação: 10 minutos Tempo de cozimento: 95 minutos Tempo total: 105 minutos Custo aproximado da refeição: $16
1.Cozinhe suavemente o leite com uma pitada generosa de açafrão
2.Derreta a manteiga em fogo médio em uma panela grande.Uma vez quase derretido, adicione o alho e cozinhe por cerca de 1 minuto.Adicione 1 1/4 xícaras de farinha e misture até ficar homogêneo.Cozinhe por mais 5 a 7 minutos até que a mistura comece.marrom a ligeiramente dourado. Adicione o leite infundido com açafrão e uma pitada generosa de sal e pimenta.Mexa continuamente até que o molho bechamel esteja grosso e macio.
3.Adicione frango e tomates secos ao sol. Tente ajustar o tempero, se necessário.A mistura deve ser muito grossa (semelhante a um purê de batata) para que possa ser moldada, se parecer muito grossa para adicionar outro pouco de leite; Se você achar muito pegajoso, continue cozinhando a mistura por mais alguns minutos, retire a mistura do fogo e deixe esfriar.
4.Enquanto a mistura esfriar, instale 3 tigelas contendo a xícara restante de farinha, ovos batidos e amêndoas moídas (ou migalhas de pão), respectivamente.Uma vez que a mistura esteja fria o suficiente para você manusear, misture as colheres de sopa da mistura de frango em pequenos cilindros.cada um em farinha, seguido por ovos moídos e amêndoas.Repita até que você tenha trabalhado toda a mistura de frango.
5.Aqueça o óleo de cozimento em uma fritadeira ou fritadeira a 375 graus F.Adicione o croquette ao óleo de fritura em pequenas quantidades. Frite por 1 a 2 minutos ou até que os croquetes estejam dourados. Transfira para toalhas de papel para drenar e polvilhar.imediatamente com um pouco de sal, repita até que todos os croquetes estejam cozidos, sirva quente.Faz de 32 a 34 croquetes.